커피인 라운지

  • 커피머신에 스케일이 침착 되면 나타나는 증상 
  1. 가열 시간이 길어 진 것 같다.
  2. 추출 시간이 길어 진 것 같다.                                                                                                                                                   (이대로 계속 사용하면 가열 봉에 침착 된 스케일이 가열 봉을 파손시켜 가열이 되지 않는 경우도 발생한다.) 
  3. 그룹별 추출 량이 다르다. 
  4. 스팀의 압이 약해 진 것 같다.
  5. 온수가 약하게 내려오는 것 같다.
  6. 부품의 교체주기가 자주 오는 것 같다.
  7. 각종 센서의 오작동
  8. 커피에서 이미(다른 맛)가 느껴진다.                                                                                                                                     (원두커피를 바꿔도 보고 로스팅 업체를 바꿔 봐도 커피 맛이 잡히지 않는다)

단순하게 생각하여 물을 데워주는 보일러의 크기를 100%라고 봤을 때 파이프의 굵기는 5%도 되지 않으며 5% 굵기의 파이프로 물이 통과하게 되면 그룹 헤드 내부의 디퓨저와 샤워스크린을 통과하게 되는 것이다, 이 과정에서 뜨겁게 데워진 물이 파이프에 남아 식고 데워지기를 반복하면서 파이프 내부에 스케일이 침착 되는 것이다.













또한 물에 녹아 있는 스케일은 커피 맛에도 나쁜 영향을 미치게 된다. 기존에 사용하던 원두커피의 맛이 이상하게 느껴지면 먼저 원두커피를 바꿔보고 그래도 이상하면 로스팅 공장도 다른 곳으로 바꿔 보지만 그때만 잠시, 커피 맛이 좋아 졌는가 싶으면 어느새 다시 커피의 맛에서 다른 나쁜 맛들이 느껴지게 된다. 결국 다크 로스팅 상태의 원두를 사용하여 나쁜 맛을 커버하며 사용하다 보니 다른 매장의 커피와 차별이 되지 않는 것이다.



  • 해결 방안

커피의 맛을 더 좋게 하려면 미네랄 성분이 녹아 있는 경수(수돗물)를 사용하되 반대로  미네랄 성분이 스케일의 침착을 일으키는 주 원인이니 고가의 필터보다 단순 필터 자주 교체하여 염소 및 불순물을 제거하고 1회 정도 주기적인 커피머신 스케일 제거로 커피머신과 관련 부품의 수명을 늘리고  불필요한 지출은 줄이고 커피 맛은 바로 잡는 효과가 기대 된다


솔레노이드 밸브의 수명과 원두커피 사용량의 관계

(솔레노이드 밸브의 수명 약 100,000회 정도라고 한다. 그럼 100,000회를 365일로 나누면  일일 274회의 커피를 추출해야 한다.)

1잔 추출 시 원두 사용량 10g 가정

274회 x 10g = 2,740g 

2,740g x 30일 = 82,200g (원두 사용량/월 83kg) 

월 원두커피 만 이만큼 판매하는 매장 얼마나 될까요?

1년에 밸브 또는 관련 부품의 교체는 몇 회 정도 하시나요?

profile

ABOUT ME

안녕하십니까?
저는 경기도 남양주에서 조그만 카페를 운영하고 있구요 싱글 커피 3종과 간단한 음료,커피콩빵등을 판매하고 있습니다.
커피머신 오버홀, 수리 그라인더 수리도 함께 하고 있습니다.
사업자회원
B.STARTER
블랙워터이슈 커뮤니티 가이드 3
이곳 블랙워터이슈에서~ 3
[한옥카페 추천] 비오는 장마철 가기 좋은 한옥카페 추천해요! 5
매달 카페의 원두를 직접 골라 보내드리는 '카페박스&#03...
부자로스터 1.5kg 괜찮을까요? 1
슬레이어 스팀 2그룹 추출이상현상 4
에스프레소 관련 책 추천 부탁드려요!!! 1
커피추출할때 신맛 단맛 쓴맛 조절 3
제가 일하는 곳에서 11
에스프레소 추출 기준 질문드립니다 2
[빈브라더스] 유튜브 라이브 (9월) 1
스트롱홀드 컨덕터(전압 유지장치)로 사용하시는 브랜드가 있... 2
혹시 서울 경기쪽에 샘플로스팅 해주는곳이 있을까요? 6
머신의 이상증상, 궁금하실때 연락주세요!!
안녕하세요 채널링문제로 인해 궁금한글이 있어 남깁니다 9
SCA 디플로마 학위 질문드립니다 2
라마르조꼬 g3 1구 쓰는데요 6
페마 e61 레전드 질문있습니다! 5
프로밧 특성을 고려한 로스팅 5
가성비 좋은 커피머신 추천 부탁드려요 2
일일관리
유량계의 세척을 하지 않으면
5. 3. 커피머신의 세척(백플러싱)과 스케일 제거의 오해
[커피정보] 커피녹병에 대한 개요 2
옅은 커피물이 추출될 때 해결방법 알려주세요 11
4. 커피머신에 스케일이 침착 되면 나타나는 증상
우리는 이제 새로운 품종을 받아 들여야할 때 ! 10
3. 스케일 침착의 문제점과 해결 방안
커핑 디스크립션 훈련과 샘플로스팅 교육하는 곳 6
그라인더 질문드립니다 1
1. 커피맛의 98%는 물이다!
커피의 맛이 갑자기 이상하다 (물의 상태 확인) 1
포터필터 물기를 닦는 이유는? 뭘까여?.ㅋ 17
Loring 로스터기에 관해서... 2
프로세스에 관해 9
추출되는 에스프레소를 얼음잔에 바로 받는것과 벨크리머를 쓰... 2
핸드드립 수율 측정법 7
식대 10만원 지급 너무 웃기지 않나요 14
커피에서 비린느낌이 나면 에쏘를 어떻게 잡아야 할까요? 4
빅토리아 아르두이노 아도니스 사용하시는 분 계시나요?? 1
커피 머신 관련 브레빌 920 7
생두에 관해 공부해보고자 합니다! 3
Brew ratio와 추출양 관련 질문드립니다 7
요새 좋은 최신 그라인더는 어떤게 있을까요??
포항에 괜찮은 곳 있을까요 ? 3
하이엔드 커피머신 가운데도 1그룹짜리가 있나요? 4
프로밧 5kg 타입2 댐퍼 질문드립니다. 2
함수율 수분율?? 질문 입니다. 2
요새 가성비 좋은 싱글용 생두 있나요? 4
같은 조건의 에스프레소 추출로 아메리카노와 라떼 맛 차이 질... 1
혹시 커피빈에 콜롬비아 네츄럴 핸드드립 마셔보신분 계신가요?

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...