커피인 라운지



안녕하세요 초보로스터입니다. 블렌딩용 원두납품을 언젠가 해보고 싶습니다. 가격책정을 어떻게 해야할지 궁금해서 요즘 여쭤보는 중입니다. 물론 매장마다 추구하는 바, 월세, 컨셉 등이 다 다르겠지만 조언 부탁드립니다. 


1. 1kg 원두를 판매하면 얼마정도로 이윤을 책정해야 할까요?

: 만약 원두(1만원 후반~3만원대)를 납품한다면, 보통 생두는 얼마부터 얼마까지 생각하시나요? 그리고 보통 1kg에 얼마정도 남긴다고 생각하시는지 궁금합니다. 


2. 블렌딩용 생두를 셀렉할 때, 어떤 것을 고려해야 할까요?



감사합니다



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댓글 11

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MELOBEAN

2020-10-18 09:51  #1370007

B.STARTER

제가쓰는게 생두 1.2kg 단가 7150원이고 로스팅하면 1kg되는데 보통 21000원 싸게는 19000원까지 해줍니다

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사랑의뜰안 작성자

2020-10-18 11:00  #1370034

@MELOBEAN님
그렇군요 하나의 가이드라인이 됐습니다. 감사합니다!!! ^^
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MELOBEAN

2020-10-18 11:33  #1370046

@사랑의뜰안님
넹 필요하시면 또 물어보셔용
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사랑의뜰안 작성자

2020-10-18 21:37  #1370269

@MELOBEAN님
넵ㅎㅎ 그럼 만약에 블렌딩 하나에 생두 3,4가지가 들어간다고 가정하면, 그 세네가지를 고르는 기준은 어떤게 있을까용?
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MELOBEAN

2020-10-18 21:41  #1370275

@사랑의뜰안님
여러가지가 있는데
첫째는 내가 or 카페가 추구하는맛 기준
둘째는 추구하는 맛 안에서 생두가격
셋째는 생두특성 예를 들어 밀도, 향 품종 등등..
저는 요즘 일하는곳에서 블렌딩 단가 낮추려고 애쓰는중입니다...슬픔.. 더 궁금한거 있으신기ㅡ욤?
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사랑의뜰안 작성자

2020-10-19 00:18  #1370390

@MELOBEAN님
생두사이트는 좀 신뢰하시는 사이트가 있을까욥?
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MELOBEAN

2020-10-19 04:25  #1370491

@사랑의뜰안님
엠아이나 우성엠에프, 블레스빈 추천드립니다
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사랑의뜰안 작성자

2020-10-19 23:35  #1371111

@MELOBEAN님
맛을 고를땐 어떤걸 보고 고르세용?
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MELOBEAN

2020-10-19 23:41  #1371118

@사랑의뜰안님

결론부터 말씀드리면 고객층이 원하는 맛이 최우선이라고 생각해요 그에 반해 전 다채로운 맛을 추구해요 고소한 맛 신맛 묵직햔만 구운맛.. 근데 지금 일하는 매장 상권은 30대후반 50대후반이 중점이고, 신맛보단 압도적으로 쓴맛(보통 2차 크랙 시작 하고 배출 풀시티정도)을 1대9 정도로 선호해서 풀씨티까지 갔을때 그걸 버텨줄만한 밀도와 더불어 풀시티만의 구운향과 어울어질 수 있는 맛을 생각하며 생두를 골랐습니다

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사랑의뜰안 작성자

2020-10-21 20:18  #1372723

@MELOBEAN님
자세한 답변 감사합니다 참고하겠습니다 시기가 안좋은데 늘 건강조심하세요^^
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MELOBEAN

2020-10-21 20:19  #1372727

@사랑의뜰안님
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