프로라운지

안녕하세요. 이제 막 1년째 접어드는 초보 바리스타입니다

매장에서는 스파웃 포터필터 사용중입니다.

오늘 창고에서 바텀리스를 하나 발견해서 사용하려하니 동료 바리스타분이 바텀리스를 쓰려면 바텀리스로 세팅을 다시 잡아야 한다고 말씀해주셨습니다.

스파웃 유무가 관능적인 부분에서도 유의미한 차이를 보이나요?

바스켓은 서로 동일합니다!

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안녕하세요. 바리스타를 꿈꾸는 사람입니다.
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댓글 36

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슈퍼짱짱맨

2021-03-03 05:31  #1479591

보유자격 없음

관능적인 차이 매우 많습니다! 대표적으로 머신성향등 여러 변수들에 의해서 바텀리스, 스파웃 포터필터의 선택이 나뉘겠지만 저는 개인적으로 제가 사용하는 원두에 바텀리스를 통해 추출 했을 때 조금 거칠다는 느낌을 받았습니다! 저도 아직 경험이 부족하지만 바텀리스는 인퓨전기능을 사용하는 머신, 에스프레소의 농도를 맞출때 사용하면 긍정적이라고 알고 있습니다!ㅎㅎ

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거성

2021-03-03 09:30  #1479673

@슈퍼짱짱맨님

차이가 나는 이유에 대해서 설명을 들을수있을까요?

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커피콩2

2021-03-03 06:07  #1479601

B.ELEMENTARY

상식적으로 생각하세요. 바텀리스라고 관능 평가가 달라지지 않습니다. 간혹 바텀리스로 쓰면

추출이 터져서 맛이 달라진다고 하는데

스파웃을 써도 터지는걸 바텀리스로 확인한 것일뿐

유의미한 차이가 생기지는 않습니다.

단지 크레마에서 차이가 생기는 것

그리고 말 그대로 아래가 없어서 아래는 상대적으로 온도를 많이 빼았긴다는점.

에서 차이가 있지 셋팅을 다시 잡아야될 정도로 맛이 완전히 달라지진 않습니다.


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돼지국밥

2021-03-03 11:14  #1479874

@커피콩2님
밑에가 뻥 뚤려서 바스켓에 걸리는 압력 차이에 대해서는 어떻게 생각하시나요??
제가 테스트 했을때는 같은 세팅으로 똑같이 추출해도 바텀리스가 추출 속도가 빠르더라구요.
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정병준

2021-03-04 14:05  #1480997

@돼지국밥님

바스켓이 같은데도 추출속도가 빠른가요?


바스켓과 포터필터의 예열을 했는지에 따른 추출영향은 있겠지만, 기압차이가 생길정도의 영향은 없을것 같은데요

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돼지국밥

2021-03-04 14:55  #1481039

@정병준님
넵! 직접 테스트 해보시길 추천드립니다!
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거성

2021-03-04 16:44  #1481116

@돼지국밥님
압력차이가 생길정도의 구멍크기가아닐텐데요...?
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돼지국밥

2021-03-04 18:32  #1481214

@거성님
저도 바스켓 내부 압력을 측정해본건 아니라서요 ㅎㅎ 그런데 제가 테스트 해본 결과 추출 시간은 빨라지더라구요. 다른분들도 테스트 해보시고 의견 알려주시면 좋겠네요^^
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먼지짱짱맨

2021-03-06 00:57  #1482361

@돼지국밥님

저는 개인적으로 추출시간도 빠를 뿐더러 맛에도 차이가 있는데...ㅜㅜ 

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돼지국밥

2021-03-06 09:21  #1482476

@먼지짱짱맨님
추출 시간이 빨라지면 맛에도 차이가 있을수밖에 없죠..! 저도 똑같이 느꼈습니다 ㅎㅎ
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글쎄가있네요

2021-03-10 13:37  #1485840

@돼지국밥님
스파웃있는 포터필터가 바스켓을 막고 있는게 아닌데 무슨 압력이 걸려요.. ㅋㅋ 아예 없진 않겠죠, 의미가 없을만큼 있어서 그렇지. 지금 말씀하시는건 나비효과나 마찬가지 내용입니다. 바텀리스 추출속도가 빠르다는건 유속계로 재보셨어요? 떨어지는 시간이 차이가 있겠죠. 스파웃이 공기보단 마찰계수가 높으니까 흐르는데 저항이 생깁니다.
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돼지국밥

2021-03-10 13:50  #1485856

@글쎄가있네요님
그러네요 떨어지는 속도 때문에 추출시간이 변할 수 있겠군요!
의견 감사합니다.
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쿠버러

2021-03-03 06:30  #1479609

B.STARTER

덕분에 저도 다른 분들 의견 듣고 갑니다! 감사해요 질문자님~

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오우석

2021-03-03 10:31  #1479741

보유자격 없음

저도 덕분에 좋은 의견들 듣고 갑니다! 감사합니다!

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담양커피카르텔

2021-03-03 11:23  #1479884

보유자격 없음

일단은 바텀리스로 추출을 해봐서 물총을 안쏘게 세팅하고 스파웃을 써야죠

그렇게 하라고 머신회사에서 주는거에요

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사랑의뜰안

2021-03-03 19:33  #1480383

B.STARTER

지극히 주관적인 생각이지만 스파웃쓰다가 바텀리스 쓴다고 커피세팅을 다시 잡는다는건 납득이 안가네여.

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엘빈 작성자

2021-03-03 21:28  #1480488

보유자격 없음

다들 감사드려요!!

매장에서 다른분들과 테스트 해보니

바텀리스의 풍부한 크레마로 인해 약간의 질감, 씁쓸함의 차이는 있지만 세팅을 다시 잡을 필요는 없을것 같다는 결론이 나왔습니다! 다들 좋은 조언 감사드립니다!

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사랑의뜰안

2021-03-05 21:13  #1482185

B.STARTER

https://youtu.be/T8A2P0Srleo


 답답하다ㅋㅋ 어우 이거 보고오셈

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"비밀글입니다."

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엘빈 작성자

2021-03-05 22:50  #1482230

@사랑의뜰안님
모르거나 질문을 하면 비웃고 무시하는 당신같은 사람들 덕에 업계가 더 고이는걸 모르는건지 알면서도 이러는건지.. 야밤에 기분 더럽게 만들어주셔서 참 감사해요 ㅎ 일하면서 안마주쳤으면 좋겠습니다
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사랑의뜰안

2021-03-06 00:02  #1482290

@엘빈님
우선 저 댓글만 보면 약간 오해할 수 있겠다 싶어서 미안하다는 글을 먼저 남깁니다.

근데 참고로 저는 이미 위에다가 바텀과 스파웃을 나눠서 세팅해야 할 필요가 없다고 말해놨어요. 근데 약간 계속 (주관적으로 보기엔)이상한 논점으로 댓글 남기시는 분도 있고해서 그 분에게 영상 보라는 의미였어요. 저도 이것저것 가끔 물어보는데 다시 돌아보면 어떤 사람의 관점때문에 혼란스러운 일이 있기도 했거든요.

네 어쨌든 그사람에게 얘기한거라 해도 쪼금 공격적이었네요. 그리고 제가 다시 봐도 님이 열받을 여지가 있네요. 당신에게 한말은 아니지만 제가 배려가 부족했습니다^^
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엘빈 작성자

2021-03-06 00:05  #1482302

@사랑의뜰안님
저도 좀 예민하게 반응했던것 같아요
죄송합니다 ㅠ
실험 결과도 다 써놨는데 저한테 하시는 소린가 해서 너무 예민하게 댓글을 달았네요..
좋은 밤 보내시길 바랄께요!
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돼지국밥

2021-03-06 09:46  #1482487

@사랑의뜰안님
벙커컴퍼니 대표님은 바텀리스와 스파웃의 맛 차이가 아주 많이 난다고 하시더라구요 ㅎ
이런 정보들을 토대로 직접 자신이 일하는 필드에서 테스트 해보고 직접 경험해보는것이 중요하다고 생각해요 ㅎㅎ
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엘빈 작성자

2021-03-06 09:52  #1482493

@돼지국밥님
직접 경험이 중요하다는말 공감해요 ㅎㅎ
막연히 알고는 있어도 직접 안해보면 계속 헷갈리더라구요..
매장 테스트는 큰 차이 없다였으니
오늘은 집에서 테스트 해볼까해요 오후쯤에 결과다시 적어볼께요. 좋은 의견 감사합니다
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돼지국밥

2021-03-06 10:02  #1482527

@엘빈님
유명한분들 교육이나 세미나 듣고 와서 실천해보았는데 그대로 되지 않는 경우를 많이 경험했거든요 ㅎㅎ 물론 제 실력 때문이겠지만 원인이 무엇이든 내 필드에서 적용이 안되는데 유명인이 뭐라고 하는게 중요할까 싶어요ㅠㅠ
다만 저런 정보를 많이 알면 나중에 변수들을 잡고 원인을 파악하는데 도움이 많이 되기 때문에 공부는 계속 열심히 하되 누가 이렇다던데? 하고 받아들이는 것 보다는 내 필드에서 직접 테스트해보고 결론 내리는게 좋다는 생각이 있습니다 ㅎㅎ
항상 즐겁게 커피하세요👍
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엘빈 작성자

2021-03-06 10:35  #1482545

@돼지국밥님
저도 느끼던걸 같이 느끼고 계신다니 정말 신기해요 ㅎㅎ 원두, 머신, 그라인더 다 다르다보니 항상 차이가 있었어요.
돼지국밥님도 항상 즐겁게 커피하세요!!
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정병준

2021-03-11 18:23  #1486764

@엘빈님
제생각도 동영상이랑 같습니다.

포터필터 안과 스파웃에 커피가 묻어서 손실되는 커피의양 
포터필터안에 있는 잔존 수분
포터필터안에 기존에 썼던 커피의 잔류물때문에 생길 수 있는 +@의 부정적이거나 긍정적인 향
포터필터의 유무로 발생하는 온도의 손실량

위같은 컨디션 때문에 맛이 달라질 수 있다고 생각하지 바스켓이 같다면 추출 자체는 다르지 않다 라고 생각합니다.
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사랑의뜰안

2021-03-06 14:04  #1482682

@돼지국밥님
네 박승규님이 저보다 당연히 훨씬 잘하시니까 참고하시면 좋을거 같아요^^
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손안

2021-03-10 00:03  #1485426

@사랑의뜰안님

언제부터 사군이 ㅋㅋㅋ 정답이 됐나요 ㅋㅋ 궁금해서 여쭈어 봅니다. 

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니오타니

2021-03-09 01:22  #1484658

보유자격 없음

유명 바리스타가 하는 말이라고 해서 다 진실은 아니죠. 감성적인 영향이 클 수도 있고..... 더욱이 맛이라는 

주관의 영역이기 때문에 그 사람이 그렇다면 그 사람에게는 그런거죠. ...바텀리스와 스파웃의 공간 차이에서

추출 세팅이 달라져야 할 정도로 공기저항이 달라진다면, 우리가 해수면 100m 언저리의 고도에서 정상생활을  한다는 기준으로  백두산 정상에서는 인간의  호흡이 거의 불가능할 겁니다.


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손안

2021-03-10 00:05  #1485433

보유자격 없음

기본적으로 바텀리스를 사용하느냐 스파웃을 사용하느냐~ 같은 세팅값을 놓고 해보았을 때 해보면 답이 나옵니다. 본인이 사용하고 계시는 원두가 무엇인지 확인하시고 해보세요. 답 바로 나옵니다. 그리고 평소 세팅값을 어떻게 어떤 커피를 뽑아내고 있느냐도 당연히 중요하고요. 차이가 없다. 있다. 정답 없습니다. 같은 원두에 같은 머신 그라인더 쓴다고 모든 커피 매장 맛이 같습니까 하물며 매일 다른게 커피 맛인데

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치킨을치킨

2021-03-10 11:11  #1485750

보유자격 없음

바텀리스 와 스파웃의 차이를 비교하기에 좋은실험은

바텀리스 사용-잔에 바로받기, 샷글라스에 받은 후 잔에 옮겨담기

스파웃 사용-잔에 바로받기, 샷글라스에 받은 후 잔에 옮겨담기

를 봤을때 크레마와 온도 손실이 가장 크게 느껴질수 있고 맛은 이중에서 맘에드는걸 찾는게좋지 않나 싶어요.

세팅을 다시 잡아야한다는 말 의 의미는 아마 약간의 맛의 차이나 식감 질감 이 달라짐을 알고 말한듯 싶으나 커피 맛을 엄청 해칠정도로 크게 다르다 느낀적은 없는것같아요

무엇보다 두가지를 다 쓰려면 웜업이 항상 되어있어야해요

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