프로라운지

로스팅 선배님들을 보면 거의 교과서처럼 하는 말이

"로스팅기의 특성을 파악해야 한다."

라는 말이거든요.

양은냄비, 전기밥솥, 가마솥으로 밥을 짓는것은 어쩔 수 없이 다르다고.


그러면 로스팅기의 특성을 파악하려면 어떤 항목을 봐야 할까요?

그리고 그 로스팅기를 파악하기 위해 구동을 한다면 어떤 식으로 세팅값을 잡거나 조작을 하시는지 궁금합니다.

자신만의 방법을 알려주시면 감사하겠습니다^^

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댓글 3

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코체레

2021-05-05 16:11  #1532760

보유자격 없음

질문이 너무 광범위해서 답변달기가 쉽지 않을 듯합니다.

열원 : 전기식 vs 가스식 vs  숯(복사열)

구조 : 직화식 vs 반열풍식 vs 열풍식

재질 : 주물 vs 스테인레스

로스팅 바디 : 타공식  vs 통바디

그리고 같은 열풍식이라도 제조사마다 조금씩 다릅니다.

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밥벌레

2021-05-06 23:08  #1533971

보유자격 없음

열 전달 방식에 대한 구분일까요? ㅠㅠ 전도열 복사열 대류열이용 (로스팅해본적없음ㅎㅎ)

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코체레

2021-05-08 11:59  #1535073

@밥벌레님
그건 로스터기 구조를 보시면 알 수 있습니다. 
열원이 로스터기 드럼에 직접 닿으면 전도열(직화식)이 많구요. 직접 닿지않고 달궈진 공기가 드럼내부를 통과하면 대류열(열풍식) 방식입니다. 

대부분의 로스터기는 이를 혼합한 반열풍식 방식입니다.

여행가기 좋은 계절인데 코로나가 문제네요
다른 컴퓨터에서 댓글이랑 본문작성이 안됩니다 ㅠㅠ
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