커피인 라운지



안녕하세요 에스프레소 추출을 하고나서 항상 이런식으로 모양이 나오는데 퍽이 생긴건가요?

바스켓 ims B70 2T h24E 18g이고 그라인더는 미토스원입니다.

원두도징량 18g에 30초정도 36g 정도 추출하고있습니다. 보급형 머신 압력은 9bar에 맞췄습니다.

항상 이런식으로 중앙이 파인형태? 추출이 잘못되고 있는거 같은데

어떤식으로 잡는게 맞는건지 항상 이런식으로 추출이 되어서 고민입니다

칠침봉탬퍼와 레벨링툴과 저울 항상 사용해서 추출중입니다.

해결방법부탁드립니다 


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안녕하세요
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댓글 15

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나밍

2021-06-05 17:46  #1558806

B.STARTER

도징량이 많아서 샤워스크린 쪽에 무언가랑 닿는거는 아닌지요?

탬핑까지하고 위에 동전같은거 올려서 체결했다 풀어보세요

동전이 분쇄원두를 파고들면 너무 많이 담으신거에요

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Solic

2021-06-05 17:58  #1558820

@나밍님
나사자국이나 상단에 무언가 도장처럼 일정한 패턴이 찍힌 자국이 안보이니, 말씀하신 이유는 아닙니다.
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앙웅이 작성자

2021-06-05 18:03  #1558834

@Solic님

네 ims바스켓 18g 짜리에 18g 담아서 추출하는거라 많이 담은건 아닌것같아요!
그래도 관심갖고 댓글 달아주셔서 감사합니다

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Solic

2021-06-05 17:57  #1558815

B.ELEMENTARY

결론부터 말씀드리면 머신의 한계입니다.


포터필터 없이 물 흘리기 해보시면

떨어지는 물의 모습과 저 푹 파인 위치가 거의 일치할 겁니다.

물이 제대로 분사되지 않고 몰리기 때문입니다.


물이 그룹헤드까지 긴 관을 통해 이동하고,

포터필터에 담긴 커피를 골고루 적시기 위해

디퓨저에서 물 줄기를 나누고, 샤워스크린이 물을 흩뿌리려고 하겠지만,


그럼에도 물은 중력에 의해 아래로 떨어지기 위해서 가장 빠른 길을 찾을 것이고, 물은 그 위치에서 뚝뚝 떨어질 겁니다.


위 현상을 해결하시려면 분무기처럼 흩뿌려주는 장치가 있어야 하기에 해결 불가입니다.


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앙웅이 작성자

2021-06-05 18:04  #1558842

@Solic님
보급형 머신의 한계가 여기서 결국 들통나네요 감사합니다

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설탕과대화해

2021-07-31 10:11  #1610329

@Solic님
그동안 샤워스크린이 물을 흩뿌리는 역할을 한다고 생각해서 분리해서 열심히 청소하고 했지만, 샷 몇 번 추출하고 나면 또 똑같이 물줄기가 한곳으로 모아지는 건 역시 머신의 한계였군요
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망원동집사

2021-06-05 18:02  #1558829

B.STARTER

샤워스크린 바꿔보셔요~

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앙웅이 작성자

2021-06-05 18:04  #1558838

@망원동집사님
ims샤워스크린도 괜찮나요?
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망원동집사

2021-06-06 13:48  #1559389

@앙웅이님

네 괜찮습니다~ 샤워스크린 바꾸고 채널링 안나게 제어만 잘 하시면 됩니다.

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손안

2021-06-08 23:16  #1561684

보유자격 없음

윗분이 말씀하신 것처럼 샤워스크린 교체작업 해보시는 걸 추천드립니다.

그런데 사실 큰 기대 없이 하시는게 좋을 것 같습니다. 유량의 문제이기에 압력을 낮추고 프리인퓨전을 오래 가져가는 방법을 해보면 좋을 것 같긴한데 보급형머신이라 하셔서 가능할지 모르겠습니다. 예전 비슷한 경우의 매장을 방문한적이 있는데 도징량을 줄이고 물온도, 압력까지 다시 세팅했던게 기억이 나네요. 커피가 맛이 있다면 저는 크게 신경쓰지 않으셔도 될 것 같긴합니다.

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앙웅이 작성자

2021-06-09 02:58  #1561871

@손안님

프리인퓨전이 불가능한 머신이라.. 흠 커피의 맛이 맛을 다 못뽑아내는 뉘앙스가 나와서 뒤에 단맛이 많이 부족하네요 채널링났을때의 그 시큼함도 조금 올라오는것같고 압력을 어느정도까지 세팅을 하셨던건지 여쭤봐도될까요

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요츠바

2021-06-10 17:52  #1563568

보유자격 없음

탬핑의 문제가 아닌 계속해서 일정하게 이렇게 나온다면 기계에 문제가 있는거같아요 하나씩 점검해보심이 어떠실지요

압이 9바이지만 기계가 9바를 내리는지 확인해보고

샤워스크린이 문제라면 샤워스크린을 교체하고

유량은 잘나오는지요

잘 해결 하시라 바라겠습니다

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굿트

2021-06-19 07:15  #1571892

보유자격 없음

저도 샤워스크린 바꾸는걸 추천합니다

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커피콩2

2021-06-19 15:54  #1572126

B.ELEMENTARY

추출이 종료가 되었기 때문에  

잔압이 솔밸로 배수되면서 생기는 것이니 문제 없습니다.

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Walker

2021-07-06 18:31  #1587815

B.STARTER

추출 종료 후 솔레노이드 밸브로 잔존압을 배출하면서 퍽이 샤워스크린과 맞닿게 되는 것으로 보입니다. 문제가 있는 경우가 아닌거 같고, 실제 추출시 적절한 헤드스페이스가 확보 되었는지 확인을 위해서는 탬핑 후 패킹만 하고 다시 꺼내서 볼트 자국이 있는지 확인하셔야 할 것 같습니다.

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