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[커피추출] 디카페인 원두 세팅
dante617 21.06.27. 11:10
댓글 3 조회 수 678

매장에서 디카페인 원두 사용하시는 분들은 세팅 어떻게 잡으시나요? 저희 매장에서 사용하는 건 어떻게 세팅을 잡아도 물처럼 쏟아지고 10초대면 추출이 끝나버려서요

분쇄도 낮췄다가 늘리고 업도징도 해보고 다 해봤는데 계속 이런 경우에는 어떻게 해야할지... 

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댓글 3

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로스터_로이군

2021-06-27 15:55  #1578852

안녕하세요~ 추출에한해서만 말씀을드려야하나요 ?  

제 견해로는  뭔짓을해도 과소추출로밖에 되지않는다면...  로스팅쪽으로 변화를 주는게 어떨까하는 생각입니다.

로스팅포인트가 약볶음이기에  쉽게 과소추출나기 쉬워질수있습니다.  그렇다면 로스팅포인트를 조금뒤로 보고  

약볶음이 아닌  중볶음이나 중강볶음으로 로스팅포인트를 변경하여  에스프레소 세팅값을 잡아보면 분명히 

틀려질거라고 생각합니다. 


아니면... 그라인더분쇄도를  FINE 과  COARSE 로 다해보셧다고햇는데  그 조절후에 바로바로 사용하여 결과값을내셧다면  오차범위가 생길수있습니다. 

그라인더내부에  남아있는  그전 분쇄도의 원두가루나 미분등등.... 

2-3회 털어낸후 측정하였지만  같았다면,,  제가 처음에언급한 부분으로 생각해보셔도 되구요 ... 

디카페인원두라고해서  추출이 용이하지않다 ..라고 판단하는건 좀 섣부른판단같구요 ~




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dante617 작성자

2021-06-29 06:59  #1580632

@로스터_로이군님
말씀 감사합니다! 사용하고 있는 원두 로스팅 포인트가 미디움은 되는데... 어느 부분이 문제일지 좀 더 생각을 해봐야 할 문제인 것 같네요
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"비밀글입니다."

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