커피인 라운지

세팅을 잡으면서 과소추출인것 같아서 온도도 92도에서 93도로 올리고 분쇄도도 한칸 풀어서 현재 20그람 도징 40그람 추출 28초에 뽑고있습니다.

그래도 아메로 마시면 빈듯한 맛에 단맛이 부족한것 같은데 어떤 방향으로 가야할까요 ㅠ 속이 쓰려 죽겠습니다...

profile

ABOUT ME

커피가 어려운 사람..
일반회원
보유자격 없음

댓글 11

profile

coffeeduck

2021-09-01 12:22  #1643873

B.STARTER

다운도징도 해보시고 추출값도 뒷맛까지 뽑지말고 좀 줄여보세요~ 과소추출처럼 느끼신다면 부정적인 산미나 톡쏘는맛이 있다는 건가요?

profile

호앵 작성자

2021-09-01 12:40  #1643943

@coffeeduck님
바디감이 부족하고 끝에 까슬거림이 남습니다! 지금 마셔보니 살빡 쏘는맛도 있는것 같아요 !
profile

coffeeduck

2021-09-01 14:46  #1644013

@호앵님
바디감이 부족하다면 다운도징할 필요는 없을거같고 까슬거림이 거슬리시면 지금 추출양보다 3~5g줄여보시고 차이 느껴보세요ㅜㅠ 추출 28초도 긴듯해요!
에이징 덜된 원두여도 과소추출과 비슷한 부정적인 맛 많이 나던데ㅜ 확인해보시구여
profile

바리삼바리삼

2021-09-02 08:36  #1644689

보유자격 없음

글쓴이님이 사용하시는 원두 특성은 잘모르지만

단맛과 바디를 원하시고 끝에 씁슬하고 톡쏘는 맛이있다면 20g에 도징에 레벨링하시고 추출량을 조금 줄여보시거나 아메 세팅하시는거면 40g추출보다 더 짧게 리스트레또로 희석시켜 드셔도 괜찮을 것 같습니다.(분쇄도를 조금더 조여도 괜찮을듯 싶구요 너무 초수 그람에 오차 범위가 크지않다면 신경 안쓰셔도 됩니다.)


profile

호앵 작성자

2021-09-02 09:46  #1644760

@바리삼바리삼님
네! 두분 동일하게 추출량 조금 줄이라 하셔서 그러고있습니다! 좀 좋아진듯 하나 바디감이 아직 원하는 정도로는 안나와서 걱정이긴 하지만요 ㅠ 감사합니다
profile

"비밀글입니다."

profile

그린자이언트

2021-09-03 22:31  #1646299

보유자격 없음

혹시 지역에 비가 갑자기왔나요?

몇그람 바스켓 사용중이신가요.

입자를 좀더 얇게 도징량을 19. 헤드스페이스 공간을 좀더. 만들어보시는게 어떨가싶습니다.

profile

"비밀글입니다."

profile

캐시미어

2021-09-05 01:17  #1647016

B.STARTER

로스팅 포인트와   생두 블랜딩  은 알려주셔요~ 그리고 정수 필터 교체 시기 도 한번 확인 해보시고요!!ㅋㅋ

profile

후니훈이훈

2021-09-06 17:59  #1648388

보유자격 없음

과소 추출의 이유가 추출 자체에서 찾을 수 없다면 채널링을 의심해야 할 수도 있습니다.

다른분들이 위에서 주시는 조언들은 어디까지나 추출 양상에선 채널링이 없다는 가정하에 드리는 방안으로 봐야할것 같습니다.

profile

메쉬

2021-09-08 11:47  #1650138

보유자격 없음

궁금해서 그러는데요...20g 도징에 40g 추출이면 과소 느낌 날텐데요.. 아닌가요?  50 그램은 추출해야 적당할듯하다고 생각이 들었는데 대부분 더 줄이라고 하시네요....

블랙워터이슈 커뮤니티 가이드 3
커피에대해 궁금한 내용 질문받습니다!! 12
커피 공부 어떻게 해아할까요? 27
30살에 바리스타 시작은 현실적으로.. 28
로스팅 공장에 취직하려고 합니다. 17
코로나가 빨리 사라졌으면 좋겠어요~!!! 7
세계최대 커피협동조합에서 일어난 불법 노동 행위 그리고 시... 6
핸드드립 레시피 어떻게 잡으시나요? 4
호퍼에 원두 뒤집어 놓는 경우 6
커피머신 구입하고싶어요! 7
핸드드립 에스프레소 그라인더차이를 여쭈고 싶습니다 ! 4
지속가능한 커피, 다음 커피 세대를 위한 여러 이야기. 이번 ...
니카라과 농부들이 로스팅을 하는 이유, 9월 둘째 주 생두 뉴스! 2
플랫버 교체 주기 4
로스팅 중간에 댐퍼, 미압 조절 4
정수필터 관련 질문입니다! 2
로스팅정도와 체프에 관해 질문있습니다. 6
로스팅 조건과 커피향미 : 다각도의 실증적연구 by 커피마인드 14
아카이아 루나 저울 업데이트 중에 이상 현상 3
머신가격은 왜 들쭉날쭉하나요? 8
r120 백레버 스프링 교체방법이 궁금해요 1
커린이입니다...살려주세요,....ㅠㅠㅠ 13
로스터기를 사용하고 계시는 분들께 질문합니다. 4
미분에 대한 체감이 잘 되시는 편인가요? 1
바텀리스와 스파웃 추출속도 차이 질문요 17
프릳츠MD 지원하신 분 계신가요?
케냐 커피시스템은 개혁할 수 있을까요? 9월 첫 생두 뉴스가 ... 6
생두 가격은 어디로 갈까요, 이번 주 생두 뉴스입니다 9
저울은 선택이 아니라 필수 인가요? 21
과소추출 과다추출에 대해 붇고 싶은게 있습니다. 17
로스팅 배치 1
추출방식별 오일 함량 5
융 드립은 물양을 어떻게 맞추는거죠?? 5
이 제품은 어떤 모델인지 알고 싶어요. (라마르조꼬) 2
국내 생두 리스트를 한땀한땀 정리하고 있습니다. 신개념 눈알... 29
16년식 비비엠 수동레버머신 구매해도 괜찮을까요?? 2
추출 세팅이 너무 안잡혀요 ㅠ 11
드립커피 원두 추천 하나씩만 해주세요ㅠㅠ! 6
자료수집어디서 해야될까요 ? 6
수동 레버 머신 써보신 분 만족하시나요?? 5
로스터기별 디벨롭 및 터닝포인트 시간 질문입니다. 10
내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피수첩 책 1
커피의 거품 크레마, The foam of coffee 3
이번 주 생두 뉴스, 세계 최고가 커피 탄생?! 2
[커피정보] 크레마는 이렇게 생겼어요
라마르조꼬 pb 프리인퓨전기능 9
제빙기 내부 물때 자국 어떻게 지워야하나요? 2
그라인더 구성 7
커피업계에 대한 진로 조언 부탁드려요! 7
머신을 다루시는 바리스타 분들은 다들 에스프레소추출 물온도... 8
. 5

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...