커피인 라운지

  

추추리 21.09.18. 16:07
댓글 9 조회 수 1290

안녕하세요 

호퍼통에 원두 얼만큼 채워야 하는게 맞는걸까요..

전 항상 원두가 담겨있는 압력도 영향을 미친다고 생각하여 70프로이상은 채워넣는편입니다

근데 또 어떤 분은 산패될 수 있으니 조금만 채워서 쓰라하시고,,

굳이 다 안채워도 되면 저도 쓸만큼씩만 채우는게 편하죠 사실ㅎㅎ

profile

ABOUT ME

커피에 아주 호기심이 많은 아이
일반회원
보유자격 없음

댓글 9

profile

로스터_로이군

2021-09-18 17:05  #1659099

호퍼통에  원두가 가득이 담기면 당연히 중력에의해서 압력이 전달되는건 팩트입니다.

압력에의해  그라인딩에도 차이가있을것이라고생각하도있구요. 테스팅햇을때도(약20%이하로남기고/ 80%이상채우고) 추출엔차이가 있었습니다.

저같은경우엔..  회전률자체가 느린편이아니여서 100% 채워넣고 씁니다. 마감때남을경우엔 밀봉봉투에 담아  서늘한곳에보관합니다. 혹시모를 일광노출과 급격한온도변화를막기위해.  쓰실적엔 그래도80% 정도 채워넣고사용하심이  좋아보입니다.

호퍼통빼고  청소를위해  호퍼통이음새~ 칼날입구부근원두를 갈아낼때 튀어오름과 겉도는걸확인햇을때저는 채워넣고쓰는게 맞다싶었었습니다.


profile

추추리 작성자

2021-09-18 17:31  #1659108

@로스터_로이군님

직접 추출해보시고 차이를 느끼셨다고하니 더욱 더 믿음이 가요ㅎㅎ 감사합니다!! 

profile

로스터_로이군

2021-09-18 18:04  #1659122

@추추리님
제답변이 정답은아닙니다.
그래서 논쟁이벌어지는주제중하나이기도하구요.
참 저는 말코닉피크그라인더를 사용중입니다.
profile

과르디

2021-09-19 15:06  #1659589

@로스터_로이군님
profile

"비밀글입니다."

profile

뀨뀨잉

2021-09-20 15:08  #1660150

확실히 많을때와 적을때의 편차는 발생하는건 맞다고 봅니다.
몸소 느끼고 습관을 들이시려면 직접 그라인딩, 추출 진행해서 느껴보셔야 와닿습니다!

profile

손안

2021-10-14 18:14  #1681414

어차피 원두 오픈하면 아무리 보관 잘해도 산폐되는데 호퍼통에 담아두나 조금씩 쓰나.. 산폐때문이라면 같지 않을까요. 매장 음료 판매가 얼마나 적은지 모르지만 진짜 굳이라는 생각듭니다. 원두 선택이 가능한 매장이라 세팅 문제로 비워두는거 아니면 

profile

후니훈이훈

2021-10-22 13:49  #1688201

호퍼에 담긴 원두로 인한 하중은 분명히 있고, 그로인해 원두가 밀려 들어가는 현상은 분명히 있습니다.

블랙워터 이슈에도 호퍼에 담긴 기준 VS 싱글도징 비교글도 있었던것 같구요. 결론은 호퍼에 가득 담았을때 좀더 미분이 많이 발생했습니다. 분쇄된 입자 분포도도 좀더 넓구요.

profile

VERITA

2022-02-06 20:43  #1775835

주로 판매 회전률이 빠른 가게에서는 거의 가득 담아 놓고 사용합니다.

회전률이 중간 정도 되는 개인 카페에서는 중력의 영향을 덜 받게 70~80%정도 채워넣고,

핸드드립을 위주로 판매하거나 회전률이 적은 곳, 한 잔에 정성을 들이는 경우 호퍼를 채우지 않고 추출 직전에만 분쇄를 하는 경우도 있습니다.

블랙워터이슈 커뮤니티 가이드 4
11월 첫 생두 뉴스! 기후위기 앞에선 커피생산국들 그리고 우리
훼마 E61 레전드 관련 질문 3
후지로얄 r300 질문이요
바리스타 직업을 하고싶어서 이력서를 썼는데요 7
로스팅 후 맛 테스트 할 때 디게싱 후 맛 보세요? 2
I am ready to work ! 안녕하세요! 저라는 사람을 홍보하기 위... 12
직업) 로스터? 엔지니어? 2
다들 텀블러 가져오시는 손님들 응대 방법이 어떻게 되시나요? 10
10월 마지막 주 생두 뉴스! 우간다 커피를 주목해야 하는 이유?! 6
로스팅 에어값이 높은 이유가 궁금합니다 10
[커피정보] F1 하이브리드 품종에 대한 내용들 4
아메리카노 뉘앙스 6
에스프레소 농도 수율 관련 문의 드립니다. 8
여러분이 생각하시는 좋은 카페란? 35
이번 주 생두뉴스! 콜롬비아 현재 상황을 들여다봅니다. 8
해외 커피 유튜버 The Real Sprometheus의 에스프레소 추출 준... 3
세계최대 커피협동조합에서 일어난 불법 노동 행위 그리고 시... 6
미디엄로스팅 추출 어떻게 하시나요? 3
커피머신 1구 구입에 대해.. 12
저는 커피교육을 합니다 6
호퍼에 원두 뒤집어 놓는 경우 6
지속가능한 커피, 다음 커피 세대를 위한 여러 이야기. 이번 ...
핸드드립 에스프레소 그라인더차이를 여쭈고 싶습니다 ! 4
플랫버 교체 주기 4
핸드드립 레시피 어떻게 잡으시나요? 4
정수필터 관련 질문입니다! 2
아카이아 루나 저울 업데이트 중에 이상 현상 3
r120 백레버 스프링 교체방법이 궁금해요 1
호퍼통에 원두 9
커린이입니다...살려주세요,....ㅠㅠㅠ 13
로스팅 중간에 댐퍼, 미압 조절 4
프릳츠MD 지원하신 분 계신가요?
니카라과 농부들이 로스팅을 하는 이유, 9월 둘째 주 생두 뉴스! 2
로스팅 배치 1
미분에 대한 체감이 잘 되시는 편인가요? 1
커피머신 구입하고싶어요! 7
로스터기를 사용하고 계시는 분들께 질문합니다. 4
추출방식별 오일 함량 5
이 제품은 어떤 모델인지 알고 싶어요. (라마르조꼬) 2
과소추출 과다추출에 대해 붇고 싶은게 있습니다. 17
케냐 커피시스템은 개혁할 수 있을까요? 9월 첫 생두 뉴스가 ... 6
16년식 비비엠 수동레버머신 구매해도 괜찮을까요?? 2
드립커피 원두 추천 하나씩만 해주세요ㅠㅠ! 6
수동 레버 머신 써보신 분 만족하시나요?? 5
생두 가격은 어디로 갈까요, 이번 주 생두 뉴스입니다 9
[커피정보] 크레마는 이렇게 생겼어요
커피의 거품 크레마, The foam of coffee 3
로스팅정도와 체프에 관해 질문있습니다. 6
내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피수첩 책 1
추출 세팅이 너무 안잡혀요 ㅠ 11

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...