커피인 라운지

안녕하세요 이번에도 추출에 관하여 궁금한게 있어서 질문드립니다..!!

추출시 추출 타임을 늘리려고하면 분쇄도를 가늘게, 혹은 도징량 증가, 레벨링툴 길게 빼기등 이런식으로 생각하고 있습니다.

지금 현재상태에서 추출타임을 더 길게 가져가고싶은데 분쇄도를 가늘게하거나 도징을 더많이하면 사이드 부분으로 채널링?이 생겨 오히려 지금보다 추출이 빨라지거나 비슷한정도? 인거같습니다 이러한 상태에서 추출시간을 좀 더 끌수있는 방법이 없을까요? ㅠ


또한 다른 e80쓰시는 분들은 분쇄도 조절할때 어떤식르로 하시는지도 궁금합니다.

갑자기 덜컥하면서 움직이기도 하고 ddd값도 왔다갔다하구 위에 칸?도 예를들어 5로쓰면 어느시점에보면 4.9나 5.1이나 조금씩 움직이는거 같아요 ㅠ

항상 좋은 답변해주셔서 감사합니다 !

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안녕하세요 ! 잘부탁드립니다
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댓글 10

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Leo

2022-01-17 22:30  #1760602

B.STARTER

아무래도 과도하게 가는 분쇄나 샤워스크린에 닿을 정도의 도징은 채널링을 유발하는 경향이 있습니다. 이때에는 바스켓사이즈를 늘려서 적절한 분쇄도로 도징량을 늘려보면 채널링을 줄이면서 추출시간을 늘릴 수 있을것 같습니다. (머신이 혹시 라마르조꼬인지 .. 그리고 지금은 몇초정도에 추출이 되는지 궁금하기는 합니다. 어느정도 까지 늘리고 싶으신지도 ..)

E80 분쇄가 덜컥하면서 변하는것은 .. 음 혹시뒤에 분쇄도 조절 잠금을 안돌리신것은 아니겠지요? (혹은 잠금이 잘 안되는 것일수도 ..)

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태공쓰 작성자

2022-01-17 23:45  #1760662

@Leo님

현재 훼마 사용중이고 IMS28.5e 바스켓 사용중입니다. 지금 도징량은 21.5g~ 정도 됩니다. 원두퍽이 먹는 양에따라 42~45g 정도 추출되고있기는한데 초반부에 가스터지면서 추출이 너무 원활하게 되면 18~20초 쯤에 워터리가 쏟아지면서 25초 전후로 끝나는거같고 초반 추출이 조금 천천히 진행되도 22초쯤에 워터리부분이 쏟아지면서 29~30 초 정도에 끝나는거 같습니다 ㅠ 35초 정도까지 한번 끌어보고 싶습니다.


E80 뒷부분은 돌리고있는데 가끔씩 턱 하면서 돌아갈때도 있고 .. 도 가끔씩은 글라인딩 할때마다 조금씩 왼쪽으로 돌아가면서 나중에는 그 호퍼통분리? 식으로되서 가끔씩 전원도 나가서 호퍼통 돌려주곤 하고있어요 ㅠ 잠금이 잘 안되는건가보네요 ㅠ 

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태공쓰 작성자

2022-01-18 12:08  #1760955

@Leo님
오늘 평소보다 조금 더 가늘게 분쇄해서 진행해봤는데 제 생각(?)과는 다르게 초반부 추출도 천천히 진행되고 후반부에 터지기 전? 터질때쯤에 추출이 끝나게 셋팅이 돼서 테스팅도 해봤는데 커피맛도 예상과는 다르게 더 깔끔해진거 같기도하고 ... 농도는 진하지만 커피맛은 연한? 커피가 추출되네요 더 갈면 더 쓴맛나고 그럴줄 알았는데 전혀 반대의 결과입니다.. 커피 너무 어려운거 같아요 ㅠ

e80같은겅우 뒤에 그 딱 소리나게 잠그긴 하지만 그 작은눈금 한칸씩 가끔가끔 이동하는거같아요 ㅠ 지금도 작은눈금 두칸 이동해있네요

좋은 답변 감사합니다. 덕분에 좀 더 나은 추출을 할 수 있게된거 같아요 !
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Leo

2022-01-18 22:45  #1761418

@태공쓰님
아 혹시 원두의 디게싱도 잘 되었는지 확인하면 좋을것 같습니닷. 저 같은 경우는 로스팅된지 최소한 5일 이후에 사용하고 있고 사용하기 하루전에 원두를 개봉해놓기도 합니닷. 특히 겨울에는 밤새 온도가 낮아져서 디게싱이 느리게 될때도 있더라구요. (디게싱이 잘 안되어있으면 추출시 디게싱이 잘 되어있을때보다 추출이 빨리 터질때가 있더라구요)
특히 이렇게 디게싱이 잘 안되어 추출이 터질때 추출시간도 짧아지고 커피맛이 뭔가 빈듯하면서도 거친느낌이 들었었습니닷.
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태공쓰 작성자

2022-01-18 23:02  #1761427

@Leo님
말씀하신 것처럼 디게싱 문제도 어느정도 있는거 같긴합니다 저도 5일 이상보고는 있는데 지금도 간혹 가스 터질때나, 추출후에 보면 사이즈쪽에 동그랗게 구멍 조금 뽕 뚤려있기도합니다ㅠ

디게싱 얘기가 나와서 그러는데 반대로 14일 로스팅된 원두가 오늘 벌써 향미를 잃을수도 있나요..? 원두는 엘 파라이소 리치였고 17일 개봉후 그 커피 보관하는 유리통? (공기빼면서 진공으로 만들어주는)에 보관했는데 하루만에 향이 날라간거 같아 스트레스입니다 ㅠ 원두 보관은 어떻게 하시는지도 알수잇을까요?!
소중한 답변 감사합니다 !
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"비밀글입니다."

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강강강

2022-01-20 00:43  #1762519

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좋은정보감사합니다


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거성

2022-01-20 11:37  #1762736

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분쇄도는 원하는 맛과 향이 나오는 분쇄도로 세팅하시고디스트리뷰션으로 추출시간 조절해보세요 ! 

분쇄도가 오히려 너무 굵으면 뭔가 공허한,워터리한,살짝 찌르는 느낌,약한바디감이 느껴지실겁니다 


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손안

2022-01-24 22:56  #1765898

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가장 먼저 왜 길게 추출 하려고 하는지 생각해보세요.

그리고 거기에 맞게 방법을 설정 해야합니다. 채널링 발생은 분쇄도에 의한 경우가 아닙니다. 말도 안되게 굵게 했을 때를 제외하고요. 일단 제발 맞는 바스켓을 구매하시길 바랍니다. 왜 길게 추출하려는지 의도를 몰라 설명이 어렵습니다. 위에 댓글만 보았을 때는 바스켓 사이즈 작은 사이즈로 원하시는 모델로 바꾸세요. 그렇게만 해도 충분합니다. 디게싱에 대한 정보나 도징량 변경등은 틀린 답이기 때문에 굳이 답변 드리지 않겠습니다. 바스켓 사이즈 교체가 불가피 하다면 추출양 및 물온도 변경 하시면 됩니다. 도징량은 당연하고요. 처음 배우시면서 고민 하시고 하시는게 멋있어서 답변 남기고 갑니다.

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바리

2022-01-27 17:26  #1768470

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좋은정보 감사합니다

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