커피인 라운지

강배전원두(풀시티) 10~11일정도 디게싱기간 갖고 사용중인데.. 겨울철에는 디게싱기간을 좀더 길게 가져간다고 알고있는데..


추출할때는 예를 들어 19g 33~35g 25초 27초 정도 받았는데


디게싱이 덜 됐다고 생각돼서 31초~35초에 33~35g 받고 있습니다. 그래도 맛은 부정적인맛이 오히려 초수를 짧게하는것보다 낫네요.


조금더 쥐어짜는 식으로 추출해서 커피성분을 녹여내는거라고 봐야할까요? 


겨울철에 세팅 잡는게 참 어렵네요. 

profile

ABOUT ME

커피를 좀 더 심도있게 공부하고 싶습니다.
일반회원
보유자격 없음

댓글 2

profile

태어

2022-02-22 11:25  #1790180

보유자격 없음

바스켓 사이즈를 알수 없어 정확한 추출에 대한 방향성을 파악할수는 없지만 디게싱이 겨울이라고 길게 끌기 보다는 추출 양상을 보며 판단하는게 맞습니다 통상적으로 겨울이 디게싱 기간을 더욱 길게 주는게 맞지만 매장 상황에 따라 디게싱도 달라지게되고 초수는 머신의 유량에 따라 다르며 부정적인 맛이 어떤 부정적인 부분인지는 알수 없으나 얇은 분쇄도로 단맛을 더 뽑아내기에 전체적인 밸런스가 좋아졌다고 보입니다.

전에는 추출량이 많지 않은데 비해 초수가 짧아 과소였다면 이번에 초수를 더욱 끌며 정상적인 추출이 된게 아닌가 싶습니다 정확한 정보나 이런부분이 부족하여 이정도로 추정은 해볼수 있겠네요

profile

손안

2022-03-03 17:36  #1798689

보유자격 없음

물온도 몇이신가요 물온도 떨구시면 금방 되실겁니다. 길게 추출할 때 부정적인 요소가 줄어든건 그냥 다 태웠다고 보시면 됩니다. 강배전 원두를 사용하시는 이유가 궁금한데 기본적으로 강배전 원두는 바디감과 향미를 위한거겠죠 그런데 길게 추출해서 다 날린다면 굳이 강배전을 쓸 이유가 있을까 싶네요. 물온도 한번 쭉 떨궈보세요. 

블랙워터이슈 커뮤니티 가이드 4
대회 관련 기사 9
디스트리뷰터를 추천 받고 싶습니다. 8
커피엑스포 평일에 사업자만 들어갈수있나요? 2
22년 로스팅대회 1
말코닉 e65s 질문 드립니다 7
혹시 공유 로스터리 하고계신분이나 추천해주실만한데 있을까...
푸어오버시에 스월링 및 교반 작업이 주는 수율적인 측면에 대해 5
언더카운터 머신
3월 넷째 주 생두 뉴스,커피소비량 20년 최고치, 쫓겨날 위기...
1차 크랙 후 ROR 크래쉬 현상.. 3
제빙기후레이크 1
예전에 도쿄올림픽 촬영 후 카페사장님들 인터뷰하고 싶다고 ... 2
카페 유휴공간 매칭 서비스 '다믄'과 제휴해요~
에스프레소머신 물온도 조절
시작하는 로스터들을 위한 단톡방 22.06.10 6
장비 고민중입니다...
커피 머신 공부? 알고싶습니다! 2
비 오는 날 추출속도에 대해 어떻게 생각하시나요? 11
로스팅 시 1차 크랙, 2차 크랙 4
페니충전 카드결제했는데 충전이 안되었네요 1
콜드브루 추출할때 원두향을 살리고 콜드브루 특유향을 줄이는법? 7
원두 납품하시는 로스터 분들.. 9
3월 셋째 주 생두 뉴스, 원유와 물가상승이 커피산업에 미치는...
퍽이 넘쳐여어어어어ㅓ!!!!!!! 6
3월 둘째 주 생두 뉴스, 전쟁이 커피가격에 미치는 영향은? 6
파나마 게이샤 로스팅해보신분 계실까요 6
CIME 05 pid 머신 쓰시는분! 6
강배전(풀시티) 원두 에스프레소 추출비율 질문 11
코로나 이후 후각 상실하신 분 계신가요.. 10
안핌 카이마노 분쇄 시간 설정 관련하여 질문 드립니다. 1
3월 첫째 주 생두 뉴스, 금광개발로 위협받는 수마트라 아체 가요 4
어떤식으로 해야할 지 고민입니다 13
가정용 그라인더에 관한 질문 2
원두 보관 3
미토스원 관련 질문드립니다. 3
HAPPY TAMPER 해피탬퍼 도착 1
로스팅 원두 납품가 측정 4
2월 넷째 주 생두 뉴스! 브라질, 잠재력의 85% 생산할 것 같아 2
기본적인 커피 맛 잡는법 도움!!! 4
ims 28.5 트리플 바스켓 추출이 안됩니다. 7
겨울철 강배전원두 추출 질문 2
에스프레소 싱글 추출 조졌습니다... 10
에스프레소머신 고민중인데 추천 부탁드립니다. 8
강배전원두 에스프레소 추출 질문 12
[커피정보] 커피발효와 미생물 1 2
카페쇼에서 장비 구입하면? 3
2월 셋째 주 생두 뉴스! 커피가격, 정점에서 하락할 수 있다?
강배전(풀시티)원두 추출 질문합니다 17
이런 그라인더도 도징컵 쓸 수 있나요...? 6
메져로버s 코니컬 부품 6
2월 둘째 주 생두 뉴스! 케냐는 커피산업을 개혁할 수 있을까?

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...