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[질문답변] 로스팅 원두 납품가 측정
kisd237 22.02.24. 21:23
댓글 4 조회 수 886

생두를 업체에서 구매해서 로스팅 후 납품을 진행하려고 하는데,

원두 납품가를 어떻게 측정해야할지 감이 안잡혀 도움을 얻고자 글 남깁니다.


예를 들어, 생두 3종류라고 한다면 종류별로 1kg당 각 생두 가격이 다른데, 이 3종류를 블렌딩 했을 때

그 원두 가격은 어떤 기준에서 측정하게 되는 건가요? 도움 좀 주시면 감사하겠습니다ㅜㅜ



ex) 브라질 생두 1kg - 1000원

      콜롬비아 생두 1kg - 2000원

      에티오피아 생두 1kg - 3000원

이렇다면 이 3가지를 블렌딩 했을 때 비율에 따라 다르겠지만 보통 어떤식으로 기준을 잡아서 블렌딩 원두 1kg 가격 측정을 하시는지

궁금합니다.

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댓글 4

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아트프레소

2022-02-24 23:50  #1793358

안녕하세요~~!

먼저 로스팅을 하면 로스팅 포인트에 따라 생두 크기와 무게에 따라 다르겠지만 20% 손실을 염두해두고 단가 계산을합니다. 납품을 원두 1kg씩 한다면  생두 1.2kg로 단가 계산을합니다. 예를들면 콜롬비아 20% + 브라질 30% + 에티오피아 50% 이런식으로 세팅을 잡으시면 1.2kg 기준으로 20% , 30% 그리고 50% 만큼 나눠서 가격 책정하시면 됩니다. 나머지 단가 계산은 식품에서 하는 그것과 비슷합니다. 코로나 시기에 생두값도 많이 올라서 창업이 힘든시기이지만 그래도 열심히 하시다보면 잘되실거라고 생각합니다. 화이팅입니다!!

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kisd237 작성자

2022-03-01 15:51  #1796642

@아트프레소님

답변 감사드립니다. 참고하도록 하겠습니다! 많은 도움 되었습니다!

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큐티뽀쨕

2022-02-28 16:25  #1795960

1kg에 브라질 8 콜롬비아 1 에디오피아 1 이렇게 들어가면 =브라질 800원 콜롬비아200원 에디오피아 300원 이렇게 총 1300원 되겠죠

산수계산으로 가보셔요.


단순 계산이 아니라 납품단가 책정하기 어려우시면 네이버에 대형 납품업체들 검색해보시고 참고해보셔요.

예를 들어 1kg 구천원 원두를 판매한다보면 브라질산토스 하급(kg생두단가 오천원 내외) 8:로부스타 2 정도가 구천원하지 않을까 싶어요.  


 

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kisd237 작성자

2022-03-01 15:52  #1796647

@큐티뽀쨕님
감사합니다. 대형 납품업체들 검색해서 참고도 한번 해보겠습니다!
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