커피인 라운지

아메리카노 기준 추출온도 92도 강배전원두 20g 도징 30g 추출 28~32초 정도로 추출하고 있습니다. 


먼가 예전보다 단맛이 부족한 느낌인데 이럴때 어떻게 하는게 좋을까요?

profile

ABOUT ME

커피를 좀 더 심도있게 공부하고 싶습니다.
일반회원
보유자격 없음

댓글 4

profile

owi

2022-03-30 12:37  #1819764

보유자격 없음

지금은 농도감 있는 커피를 추출하시는 것 같은데 단맛을 원하시면 시간은 유지하시거나 조금 단축시키고, 추출 비율을 늘려서 추출해보시면 기존보단 단맛이 잘 느껴지지 않을까 싶네요~


어떤 세미나에서 농도에 따라 우리가 느낄 수 있는 맛이 다르다고 들은 기억이 있는데

농도가 높을수록 산미, 낮을수록 단맛 위주의 맛이 느껴진다고 들었습니다~

profile

나란남자

2022-03-30 16:55  #1820063

B.STARTER

원두가 바뀐건 아닌가요?

저라면 물온도 조금 내리고 추출량을 조금 늘려보겠습니다.

농도는 조금 연해질지 모르지만 단맛을 좀더 뽑아내려면 이렇게할수 있을것 같아요.

실제로 해보면서 먹어보면 좋겠지만 그렇게 못하니깐요.

아니면 좀더 가늘게 갈아서 더 짧게 뽑아볼테지만 원두 특성이 어떤지 모르겠어서 추천하긴 어렵습니다.

profile

아나볼릭순

2022-03-31 08:38  #1820571

보유자격 없음

물안 마그네슘등 미네랄 부족아닐까요? 비가 최근많이와서 미네랄 추가필터 넣으시면좋을것같습니다

profile

ataraxia

2022-04-02 22:59  #1822397

보유자격 없음

개인적인 경험으로는 바스켓의 형태에 따라 같은 원두 같은 굵기라도 단맛, 바디감 차이가 많이 나더라구요. 어떤 바스켓을 쓰고 계신지는 모르겠지만 VST 보다는 IMS, 그리고 IMS 보다는 바스켓 아래쪽이 모여있는 (좁혀지는) 형태의 바스켓이 단맛이 훨씬 잘 올라오는 것 같습니다. 

블랙워터이슈 커뮤니티 가이드 4
구직중입니다 (카페에서 원하는 포트폴리오는뭘까요?) 4
5년차 바리스타 고민 같이 해주실분. 9
브루잉카페 하시는 선배님들 현실적인 조언 부탁드립니다...! ... 32
스모크 몬스터 집진기 청소 관리 방법 알고계신분 있으실까요.?!
친구가 도와 달라고 합니다! 4
베이커리도 겸업하시는분들 있으신가요? 1
저도 아랫분 처럼 궁금한 점이 있습니다! 24
홈카페 그라인더 청소 질문이요... 2
3년동안 몸담었었던 일터에서 13
제주는 이제 완연한 봄이 왔네요^^ 3
4월 마지막 주 생두 뉴스! 중미 예상수확량, 90점대 공정무역 ...
혹시 홍대 인근에 거주하시는 바리스타, 홈바리스타 분 계신가... 17
여러분들은 에스프레소 마시는 순서 어떻게 정하시나요? 5
커피 머신기 마감할때 다들 어떻게 하시나요? 12
전주카페 추천부탁합니다 2
추출시간 뒤죽박죽 / 맛도 엉망이네요 ㅜㅜ (아래글 이어서) +... 6
추출시간 뒤죽박죽 / 맛도 엉망이네요 ㅜㅜ (문의) 4
원두납품문의
레버식 스팀 이용하는 1000만원 언더 커피머신 있을까요? 3
브루소 프로 그라인더 + 하리오 V60 조합으로 브루잉하시는 분... 2
4월 넷째 주 생두뉴스, 커피공급 여름이면 회복 그리고 브라질...
차곡차곡 커피공부 | 커피 품종 세계관1. 아라비카 커피의 전파
튜닝피처구입 5
프로스터- 전도 비율과 대류비율 3
로스터기 구입 고민 7
카페 인테리어나 공간에 대해 좋은 책 있을까요??
카페 포스기 요즘 어디를 많이 사용하시나요? 4
4월 셋째 주 생두 뉴스, 인플레이션과 금리 그리고 커피가격 2
커피소분 포장용 봉투 추천 4
중고 300이하로 괜찮은 커피머신이 뭐가있을까요? 1
압력에 대해서.. 1
4월 둘째 주 생두 뉴스, 소규모 농가에 투자가 늘어난다?!
커피머신 필터에 관해서 질문이있습니다. 2
케맥스 추출관련 질문드립니다.
S9x 신품 가격 질문 드려요~
차량에서 쓸 수 있는 휴대용 조명 좋네요
핸드드립 전동그라인더 추천 3
에스프레소 추출 시 단 맛을 올리고 싶으면 3
라떼 우유 스팀 양 3
브루잉에서의 물온도 2
3월 마지막 주 생두뉴스, 비상사태! 위험에 처한 커피생산량?!
안핌 슈퍼카이마노 온디멘드 분쇄도.. 10
차곡차곡 커피공부. 품종편 품종(variety) vs 재배종(cultivar... 9
에스프레소 단맛이 부족할때 어찌하시나요? 4
디스트리뷰터를 추천 받고 싶습니다. 8
커피엑스포 평일에 사업자만 들어갈수있나요? 2
22년 로스팅대회 1
말코닉 e65s 질문 드립니다 7
혹시 공유 로스터리 하고계신분이나 추천해주실만한데 있을까...
푸어오버시에 스월링 및 교반 작업이 주는 수율적인 측면에 대해 5
언더카운터 머신

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...