커피인 라운지

매장에서 시네소 사용하고 있는데

프리-램업 다 9바로 설정되어 있습니다

시네소는 대표적인 가압 머신인데

이렇게 설정해두면 가압머신의 의미가 없는거 아닌가요??

근데 신기한건 수동추출 및 키패드 설정값 변경하면 맛이 확확 틀어집니다. ( 단1초라도 변경해도 )


프리-램업-본추출 다 9바인데 왜 수동추출이나 키패드로 값 변경 시 맛이 다 다른건가요??

압력게이지에 표시된 게 9바더라도 실제 그룹헤드에 걸린 압력은 다를 수 있겠지만, 참 그냥 뭐랄까 이해가 잘 안돼네요.


그 비싼 머신 9바로 모두 설정해서 쓰는것도 그렇고.

다 9바로 설정되어 있는데 1초라도 설정값 바꾸면 맛이 크케 바뀌는 것도 그렇고..

암튼 시네소 쓰시거나 잘 아시는 분들의 의견을 듣고 싶습니다

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댓글 8

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SUHRI

2022-05-20 21:46  #1871284

B.EXPERT

오 재미있는 현상이네요. 혹시 같은 압력 세팅에서 프로그램 구간차이로 인해 추출 흐름이 변화되는 양상이 나타날까요? 유량이 바뀌는가 하는 부분입니다. 영상이 있으면 비교해봐도 재밌겠구요. 

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무빈투패스트 작성자

2022-05-20 22:46  #1871357

@SUHRI님

안녕하세요. suhri 님 항상 좋은 지식 감사합니다. 


우선 매장에서 계속 체크해봐야 겠습니다만, 그 동안의 경험상의 특징을 적자면 모두 9바로 설정되어 있지만,

프리에서 램업 넘어갈때 유량이 크게 바뀝니다. ( vp 모드 ) 


그렇지만 예를 들어 인퓨징을 6초 설정하고 물 흘리기 시 꼭 3초에 유량이 확 증가하며 램업으로 넘어갑니다.

유량이 바뀔려면 6초까지 인퓨징을 한 다음 바껴야 되는게 정상 아닌가요. 왜 모든 그룹이 3초때 되면 램업으로 넘어가면서 유량이 바뀌는지 모르겠습니다. 다만, 이 부분은 포터필터를 체결하지 않아서 시네소 머신의 프로그램 자동적인 특징인지, 아니면 매장에서 엔지니어랑 사전에 협의하고 설정을 그렇게 한 건지 모르겠습니다만 이 부분은 제가 한번 더 매장에서 확인해보겠습니다. 여러모로 궁금하고 예민한 머신이라 한번 경험을 적어 봤습니다. 


참고로 머신은 2017년 부터 사용해서 노후화 이슈에 따른 변수도 있다고 봅니다. 다만, 머신을 설치 한지 얼마 안되신 분들은 귀찮더라도 테스트를 해보시는 걸 추천합니다. 많은 공부가 될거라 봅니다. 


* 모든 구간 9바 설정 및 램다운, 워터카운트 고정 

첫번째 테스트 - 모든 구간을 9바로 설정 후 수동 or 키패드로 원하는 값 입력 후 세팅을 진행

두번째 테스트 - 램업, 램다운을 키패드로 0초로 설정하고 첫번째 테스트와 세팅 값 비교 ( 수율, tds, 관능평가 등등 )


같은 압력 이지만 입력되는 값에 따라 결과물이 달라 지는 현상을 저는 경험해서, 아무래도 유량때문이지 않을까 싶지만 결론은 시네소 참 어렵네요, ㅎ

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xx

2022-05-20 22:40  #1871347

보유자격 없음

질문에 조금벗어나는 대답이지만 혹 모터펌프부분에 램프조절하는걸로 조절해서 기본추출압보다 더 낮게 설정해보는게 어떨까요? 나사로푸는것도 아니라 램프업,다운조절은 돌리기만하면됩니다. 훨씬 더 스펙트럼넓게 추출을 할 수 있을것같은데 9바로만 사용하는건 아쉽네요ㅠ

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xx

2022-05-20 22:45  #1871352

@xx님
궁금하신부분에 답변을 하자면 프리인퓨전,램프업,기본추출 모두 9바로 사용한다면 말씀하신것처럼 가압머신을 사용하는게 의미없긴하다만 mvp하이드라의 경우 독립보일러에 독립펌프가 각각 달려있어서 일반 보급머신보다는 온도에 있어서는 일관되게 유지되니 훨씬 안정적으로 추출은 가능하게 될겁니다. 그리고 문제에 있어서는 추출압력게이지가 고장났을수도 있다고 생각이 드네요. M모드로 변경해서 프리인퓨전 상태일때, 램프업상태일때, 기본추출상태일때 1,2,3구 모두 10초동안 춘출수가 얼마나 담기는지 무게재서 기록해보는것도 좋을것같다는 생각이듭니다.
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무빈투패스트 작성자

2022-05-20 22:52  #1871367

@xx님
참고로 오래된 머신인지라 유량체크시 큰 폭으로 무게 차이가 있습니다. 그래서 워터카운터 값을 변경해서 그람수를 맞춰 세팅을 진행하고 있습니다. 

아마 유량의 변화, 압력게지이의 문제 또는 실제 포터필터에 걸리는 압력 측정 및 여러가지 부분을 체크해야 봐야 되지만, 결론은 3천만원 넘은 머신을 이렇게 쓸꺼면 그냥 쓰지 말자 입니다. 
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bt.charger

2022-05-20 23:20  #1871391

@xx님

저도 이분과 동일하게 압력게이지 고장이라고 생각되네요...

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무빈투패스트 작성자

2022-05-20 22:49  #1871363

@xx님
댓글 감사합니다. 저도 아쉽고 답답해서 진짜 여기다가 적습니다 ㅠㅠ 참고로 제 권한이 없고 사장님 관리자들의 권한인지라 참 이해하기가 어렵지만 그래도 타협하고 같이 일하고 있습니다. 진짜 램프만 조금 조절하면 되는데 왜 비싼 머신을 이렇게 쓰는지 조금은 답답합니다 
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란돌

2022-05-21 17:28  #1871933

@무빈투패스트님
사장님들 중에 꽤 계시죠. 
저도 하이엔드는 아니지만, 엔트리급 3그룹짜리였는데, 온도설정, 인퓨징같은거는 건드릴 생각조차 안하시고 그냥 중저가 라인처럼 사용하셨어요.
매니저가 여러시도를 해보았지만, 이건 도저히 타협이 안된다고 결론이 나서 그냥 내비뒀죠.
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