커피인 라운지

별도로 프리인퓨전이 있는 경우와 없는경우 프리인퓨전 재는시간이 궁금한데요


프리인퓨전을 주지않더라도 추출버튼을 누른후 물이 원두를 통과하는시간은 빼는게 원칙인가요?


그럼 프리인퓨전시  프리인퓨전과 물이 원두를 통과하게 되는 그 경계를 어떻게 재나요

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댓글 3

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와티프커피

2022-06-09 16:02  #1889987

보유자격 없음

제가알기론.. 프리인퓨전은 단순히 물이 커피퍽을 적시는 상황이라기보단 저유량으로 서서히 적시는 경우를 말하는데요 프리인퓨전이없는 경우는 바로 9바압력이 적용되니까 프리인퓨전이 없고 바로추출입니다. 프리인퓨전을 줄 수 있는상황이라면 본추출들어가기전 사전적심단계는 전부 프리인퓨전시간으로 봅니다.

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나무꾼 작성자

2022-06-09 16:06  #1889992

@와티프커피님
이해가 됐습니다 감사합니다
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Taek

2022-06-10 16:29  #1891175

보유자격 없음

각 브랜드 업체 등  각자 프리인퓨젼 /인퓨젼 정의하는게 다 다른데 구분을 하자면 프리인퓨젼을  인퓨젼의 시간을 추출되기전까지 인퓨젼시간을 조절할 수 있는 기능을  프리인퓨젼 기능이라 이해하시면 어떨까 싶네요
프리인퓨젼이 없다고 해서 커피퍽에 인퓨젼이 안일어나는건 아닙니다.
머신 펌프로 인해 9BAR라는 힘으로 출수 한다고 해도 실질적으로 커피퍽 과 샤워스크린 사이의 공간 즉 헤드스페이스 에 물이 다 차올라야 압력이 발생하고 9BAR라는 압력으로 에스프레소가 추출됩니다.

 결국  같은 도징량에 바스켓 사이즈가 다르다면 그만큼 인퓨젼은 더 이루어지게됩니다. 이런측면으로 보았을때 에쏘가 한방울 추출되는 시점까지의 시간을 인퓨젼시간으로 잡고 한방울 나오면서 추출시간으로 정의 하시는분들도 있습니다.
커피추출시간을 정의하실때 어디에기준을두고 추출하느냐가 중요한것같습니다.

원칙은 없습니다.  이해하기 쉽게 각자 통상적인 기준을 정하는것 뿐입니다.  

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