커피인 라운지

우선

커피 질문답변에 아무 글도 없다보니... 추출 카테고리에 쓰는점 죄송합니다!(_ _)


습한 원두에 대해서 여쭤볼게 있어서요~


요즘같이 비가 오고 습한날


1.원두 보관을 어떻게 해야하나요?

2.맛은 어떤 변화가 생기는지?

3.디게싱! 가스가 빨리 방출 되나요?

(제가 아직 원두 1주일 정도뿐이 안된 원두들이 있는데 그럼 더 좋은거라고?? 해도 되는건지?)


4.마지막으로해결은 어떻게해야 하나요?

제습기라도 사야하는지?


아!!! 제 매장은

10평 조금 안되면서

환풍기 하나있고 ㅠㅠㅠ 모든곳이 막혀있습니다! 창문도 그냥 크게 박혀있는 통~창문 입니다. ㅠㅠ


오늘 퇴근할때 (일요일 비가 갑자기 온날) 보니까 31~33도 쯤 되는것 같고 습도는

51~53% 때였습니다!

어떻게 해야할지!! 막막하네요 ㅠㅠ 대책 좀 알려주셨으면 합니다!


환풍기는 퇴근 시 무조건 하고있습니다...ㅠㅠㅠ

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댓글 4

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2022-06-12 21:45  #1892561

보유자격 없음

1. 진공보관통을 이용하시면 좋을것 같아용

2. 정답은 아닐수도 있지만 제 짧은 지식으로는 습한날에는 원두가 습을 먹어서 기존에 정해둔 추출시간 범위 보단 더빨리 나오는 경향도 있을수 있습니다만 이부분을감안하고 맛을 잡는게 좋을것 같아용

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인스타

2022-06-12 21:46  #1892565

@인스타님
제 경험으로 아는한에서 1,2번에만 댓글 달아드렸습니당,,
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괴팍이 작성자

2022-06-13 09:09  #1892790

@인스타님
감사합니다!
조금 더 저도 정보를 습득하고 해야겠어요 ㅠㅠ
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Taek

2022-06-15 15:42  #1895472

보유자격 없음

1.원두 보관을 어떻게 해야하나요?

-밀페지퍼백 ,밀폐용기 에 보관하시고
냉장보관시 디개싱은 덜 이루어지겠지만 오전 추출세팅후 입자 분포도 변화에 있어 곤란을 격을실거라 생각합니다.
원두 소진이 빠르게 사이클돈다면  실온에 너무 따뜻하거나 너무 온도가 낮지 않은곳에 보관하시면 됩니다.

2.맛은 어떤 변화가 생기는지?
- 드셔보시고 그에맞게 분쇄입자 세팅하시면 됩니다 . 하루만에 원두 맛이 못 마실 많큼 컨디션 저하가 일어나진 않을거라 판단됩니다.

3.디게싱! 가스가 빨리 방출 되나요?
- 디게싱 이 빠르게 이루어 지는 환경은 온도가 따뜻하거나 이미 분쇄되어있거나 공기중 무방비로 노출되어있거나 할 때
디게싱 속도가 상승합니다.

(제가 아직 원두 1주일 정도뿐이 안된 원두들이 있는데 그럼 더 좋은거라고?? 해도 되는건지?)
ps. 그건 원두 및 배전도에 따라 디게싱됨에 따라 다 다르고 원두소진되는 사이클이 매장마다 다르기에 1주일 이라는 시간을 두고 좋다 나쁘다 라고 답변할 수 있는건아니라고 봅니다.


4.마지막으로해결은 어떻게해야 하나요?
- 커피는 많은 변수들이 존재합니다.. 맛보시고 도징량 조정,분쇄입자조정, 추출량 등 그에 합당한 판단하시면 됩니다 ^^

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