커피인 라운지

요즘 여러가지 방법으로 로스팅을 하면서 연구를 하고있습니다. 그 중 로스팅을 하면서 겉은 로스팅이 되었지만 커핑을 할 때 풀향이 섞여있고 원두를 씹었을때 속이 질길 때가 많습니다. 안전적으로 속까지 골구로 로스팅을 할려면 어떻게 하는 것이 제일 좋을까요? 현재 쓰고 있는 로스팅 기기는 프로밧 샘플로스터기입니다.

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충북보건과학대학교에서 커피를 전공하고 있고 로스팅 실력을 쌓고 있는 손철호입니다.
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댓글 6

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루울루

2022-09-06 10:18  #1970206

B.STARTER

설명하신것만보면 일단 언더같은데, 프로밧 샘플로스터면 디테일한 화력조절이 힘든만큼 투입하시기전부터 초기열량값을 잘 계산하고 로스팅을 진행하셔야하지 않을까합니다.

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"비밀글입니다."

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우울한강아지 작성자

2022-09-06 10:38  #1970244

@루울루님
제가 하고 있는 로스팅 초기 온도가 언더인건가요?
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라이디어

2022-09-06 10:36  #1970229

B.STARTER

로스팅 학원을 한번 다녀보셔요!!! 많은 것을 배울 수 있습니다!!!

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Arabica

2022-09-29 22:41  #1985809

보유자격 없음

흠....언더 디벨롭이 발생하면서 내부 까지 골고루 익지 않아서 풀맛 (덜익은 떫은맛)이 발생하는 듯 보입니다. 첫 투입 온도와 열량이 과해서 건조 단계가 과하게 짧아졌을 경우, 겉면은 익은 것 처럼 보여도 속이 안익은 경우가 나오기 때문에 이 부분을 한번 조절해 보시고, 전체적으로 시간 대비 총 열량을 체크 해보시길 권해드립니다.

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