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커피인 라운지

  


[질문답변] 영업을 중단해야할정도로 원인을 알수없는 문제가 발생했습니다.
기므히스 23.02.01. 14:39
댓글 17 조회 수 1435

선배님들 안녕하세요 작은카페를2년째 운영하고있는 김희수입니다.(2년동안이런적은처음)

커피맛이 맛이 가버렸습니다.(세팅의 문제가 아닌 심거한 수준) 지우개 분필같은 맛과 한번도 경험해보지못함 크레마의 가벼움질감 (저항력을 더해도 이질감은 변하지않음)

 제입장에서 원재료(커피)문제를 의심해 바로 다른 브랜드로 커피로 변경했지만 증상은 동일했습니다.(4군대)

2번째 물입니다.경도체크도 정상이였고 정수필터도 바로교환했습니다. 증상은 그대로입니다.

3번째 커피장비입니다.

우선 그라인더의 청소밑 다른 그라인더를 사용해봐도 증상 그대로입니다.

머신은 시네소mvp사용하고있는데 수압도 너무정상이고 게기판도 너무정상입니다.온도정상ㆍ혹시몰라 소모품도 다교환했는데 증상은 그대로입니다.차라리 고장이였으면 좋겠는데 여기서도 문제점을 찾지못했습니다.

커피상태가 너무 심각해  영업을 정지한상태입니다. 무엇이든 좋으니까  조언을 좀부탁드라겠습니다.

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안녕하세요 포항에서 작은카페를 운영하고있는 김희수입니딘.
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댓글 17

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SPROGEEKSBEST

2023-02-01 15:17  #2073620

3

추출 되는 흐름을 한번 볼 수 있을까요? 그리고 물도 한번 더 체크해보시면 되실거 같은데 일단 사진이라도 남겨주시면 도움이 될 것 같습니다. 

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SPROGEEKS

2023-02-01 15:17  #2073620

3

추출 되는 흐름을 한번 볼 수 있을까요? 그리고 물도 한번 더 체크해보시면 되실거 같은데 일단 사진이라도 남겨주시면 도움이 될 것 같습니다. 

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기므히스 작성자

2023-02-01 16:36  #2073757

@SPROGEEKS님
여기에 동영상올리는법을모르겠는데모르겠는데 혹시 카톡아이디알려주실수 있으세요?
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SPROGEEKS

2023-02-02 09:07  #2074304

@기므히스님

쪽지 드렸습니다. 

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twty

2023-02-01 15:48  #2073685

1

포터필터 바스켓에 금간 부분이 있는지( 육안으로 안 보일 수 있으니 면밀히 확인할 것) 추출수의 온도 온도계로 체크해볼것 추출압 확인해볼것, 혹시 그라인더나 그라인더 날을 교체 하셨다면 burr가 정상적으로 분쇄를 하려면 1kg 이상 분쇄를 하셔야합니다

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v6

2023-02-01 19:02  #2073930

드립으로 추출하거나 커핑을 해도 동일한 맛이 나나요?

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기므히스 작성자

2023-02-01 21:07  #2074006

@v6님
네네 크게 변화는없어요ㅠ
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SPROGEEKS

2023-02-01 21:12  #2074010

@기므히스님

생수로 드립 해보시면 혹시 달라지나요?

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기므히스 작성자

2023-02-01 21:50  #2074049

@SPROGEEKS님
정수랑 생수랑 맛이다르긴한데 둘다 정상범위에요 에스프레소만큼 큰변화는 없었어요.
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SPROGEEKS

2023-02-02 09:04  #2074297

@기므히스님

그럼 물 문제는 아닐 가능성이 크네요. 다른 부분에서 체크를 한번 해보셔야 할 것 같습니다. ^^

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BCORoasters

2023-02-01 20:47  #2073984

1

고무 가스켓이 위 아래가 있습니다 ~ 거꾸로 끼워서 그러신거에요~

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기므히스 작성자

2023-02-01 21:21  #2074018

@BCORoasters님
변화가있던시기는 계속쓰던가스켓이였어요ㅠ
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BCORoasters

2023-02-01 21:31  #2074025

@기므히스님

혹시 모르니 한번 체크한번 해보시는게 좋을것같아요 기계,물,원두 아무런 이상이 없는데 크레마 감소랑 가변운 질감 분필처럼 시큼한듯 쿰쿰한맛이 올라오면 가스켓 거꾸로 끼웠을때 이상현상입니다

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기므히스 작성자

2023-02-01 21:48  #2074038

@BCORoasters님
정말감사합니다. 꼭 확인해보겠습니다. 정말사소한거라도 다말씀해주세요ㅠ
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"비밀글입니다."

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비단길

2023-02-02 14:15  #2074498

혹시 다른분들도 똑같이 느끼시나요??

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캐시미어

2023-02-04 05:39  #2075621

에소 추출한 사진 즘 부탁 드립니다.  맛 과 향은 사람마다 경험했던 맛과 향에 따라 천차만별 이라..  맛과 향으로 말은 못하겠어요...  에소 크레마 질감이 가볍다면  추출온도와 원두 디게싱 관련인거로 생각이 들어요..제 경험상.. 뭐 더 많은 변수가 있게지만요.. 그리고  추출 하는 곳 실내 온도 습도도 항상 체크 하시는게 좋아요..!!  

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생무

2023-02-05 22:46  #2076440

그냥 정말 가능성 없는 개인적 추측이지만,, 백플러시 관이 어떻게 됐다던가..

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