커피인 라운지

  

안녕하세요!! 다름이 아니라 일주일전부터  매장에서 커피를

내려서 음료를 만들면 미분이 굉장히

많이 가라앉더라구요 ㅠㅠㅠㅠ

가스켓,샤워스크린도 교체하고 포터필터,스파웃도 매일

분해해서 약품청소룰 하는데도 미분이 굉장히

많아서 도움을 요청하려고 글 작성해봅니다!

그라인더는 새로 구입한 안핌sp2이고 사용한지는 약 1년 정도 되었습니다! 항상 추출할때 물 흘리기를 하면서 스파웃 상태도 체크하는데도 너무 지저분하게 나오네요 ㅠㅠ

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gd
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댓글 5

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추출된 에스프레소에 미분이 늘어나는데는 여러가지 요소가 존재하지만 대표적으로는 바스켓 노화(구멍넓어짐), 원두 자체 미분률증가, 그라인더 날 컨디션 변화로 인한 미분률증가, 주변환경 변화로 인한 미분률 증가(온,습도 등) 으로 인해 발생되는 경우가 대부분입니다.


포터필터 바스켓의 경우 미세한 타공으로 되어 있지만 사용량 및 추출 스타일에 따라 지속적인 압력이 가해지므로 구멍이 넓어지거나 벌어지는 경우가 발생하기도 하며 해결방법은 새 바스켓으로 교체 혹은 타공사이즈가 좀 더 작은 다른 브랜드의 바스켓으로 교체 등이 방법입니다.


다음으로는 사용하시는 원두 자체에 일정입도 이하의 미분률이 증가하였을 때 인데요 계절변화로 인해 로스팅 진행에 변화가 생겼을 수 도 있고, 사용되는 생두가 변화되며 원두 자체의 밀도 및 팽창률 변경으로 인한 미분 증가 등이 원인 일수도 있습니다.


원두, 그라인더, 환경을 바꾸는 것은 쉽지 않으니 혹시 주변에 다른 카페를 운영하고 계시는 분이 있다면 다른 포터필터 혹은 바스켓만 빌려서 매장에서 추출해 보실 것을 권장드립니다.


바스켓이 변경되었을 때 더이상 미분이 내려오지 않는다면 바스켓을 새것으로 교체하시는 것만으로도 해결되실 겁니다.

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lvvmmti 작성자

2023-02-22 10:28  #2089176

@리미트리스커피님
답변 감사합니다!

바스켓은 새로 구입한 ims로 해봐도 별차이가 없이 많이 나오더라구요 ㅠㅠ
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거성

2023-02-21 13:17  #2088310

디스트리뷰터로 탬핑하는식으로 길게빼서 사용해도 미분이 바스켓 밑쪽으로 빠져나와요 

혹시 그런식으로 사용하신다면, 탬핑후에 바스켓 밑부분 만져보시면 미분 많이 묻어나올겁니다

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lvvmmti 작성자

2023-02-22 10:26  #2089172

@거성님
답변 감사합니다! 

디스트리뷰터를 사용하면서 탬핑하는 동작은 항상 하던 방식대로 했는데 갑자기 이렇게 미분이 많이 나와서 당황했네요 ㅠㅠ

말씀 해주신대로 확인해봤만 큰 차이는 모르겠습니다 ㅠㅠ
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0000000

2023-02-22 15:48  #2089473

바스켓이 아니라면

그라인더 날 교체시기를 지났거나

연식이 좀 된 머신일 경우

그룹헤드 이격이 너무 커져서

가스켓을 교체해도 이런 현상이 일어나기도 합니다


1. 그라인도 날 교체시기

분리 후 날의 파쇄면 (안쪽 큰 날)

부분을 만져보세요

교체시기가 지났을경우 많이 무뎌져있을겁니다


2. 그룹헤드 이격

포터필터 결합 후

측면으로 최대한 당겨보면 알수있습니다


새로 교체했는데도 옆으로 쭈욱 들어가면

틈이 많이 벌어진거라

종이 가스켓을 같이 끼워주시는게 좋습니다


이 경우엔 추출할때 아래에서 포터필터를 자세히 보면 미세하게 그룹헤드에서 물이 타고 떨어지는게 보일겁니다

혹은 추출종료 후 만져보면 약간의 물기가 느껴지거나요


파이팅~!


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