커피인 라운지

  

집에서 커피 먹는 날이 줄어드니 집에 굴러다니는 원두가 생각보다 많네요 ㅎㅎ

그냥 향미니 뭐니 따지지 말고 편안하게 마셔보려고 하는데

대애충 내리니까 추출 시간이 짧아선지 산미가 도드라져요


여러분들은 시간이 꽤 지난 (보통 바리스타들이 말하는 원두 유통기한이 지난) 원두들을 내려 마실 때

어떤 부분을 중점으로 생각하고 내려 마시는지 궁금해서 질문 드려요!


본인이 맛있다고 느끼는 커피 추출이 정답이라고 생각하니 뭐가 정답이다 아니다 따지지 말고 편하게 얘기해주시면 좋겠습니다 ㅠㅠ

profile

ABOUT ME

바리스타가 되기 위해 독학으로 공부하며 배우는 청년입니다.
일반회원
B.STARTER

댓글 4

profile

나밍

2023-03-18 20:27  #2106543

아무래도 가스가 없다보니 저항이 덜걸릴거라 보고 평소보다 조금 더담고 더곱게 갈아서 내려보는 편입니다.

profile

주누

2023-03-19 16:18  #2106966

굵게 갈고 추출 비율을 짥게해서 내리면 좀 괜찮습니다. 오래된 원두에서 성분 추출을 많이 하면 맛이 없더라고요.

profile

토표

2023-03-21 07:45  #2107942

얼마나 오래되었냐에 따라 다르지만..

1달정도 된것은 2번님 처럼 내려 마시고

그 이상은 그냥 버립니다..

profile

.?!

2023-03-21 22:42  #2108688

원두가 오래되었다면 저항값의 저하로 인해 추출의 안정성이 많이 흔들릴 수 있습니다! 추출시 크레마가 나오지 않는 수준이라면 폐기하시는 게 좋을 듯 싶고 그게 아니라면 추출의 흐름이 안정적으로 되는 범위내(예를 들어 채널링이 나지 않는 범위)에서 굵게드시는 게 좋을 것으로 보입니다 ! 그 이유는 원두가 오래되면 성분이 많이 빠져나가있는 상태입니다. 말씀하신 것처럼 가스와 같은 기체화합물들도 많이 소실되어 있기 때문에 저항값이 적어 물이 통과하기 쉬울 것이고 굵게 갈아도 충분히 성분의 추출은 원활할 것입니다. 하지만 가늘게 분쇄한다면 물이 닿는 면적이 너무 넓어지게 되고 향미가 소실된 원두에서 과하게 추출이 되어 결국 쓰고 텁텁한 맛들이 발현될 가능성이 커집니다.

블랙워터이슈 커뮤니티 가이드 4
13년차 바리스타 처음으로 호주를 가게되었습니다. 조언부탁... 13
이게 뭔지 아시는분 계신가요? 1 NEW UPDATED
오래된 방치된 씨메 03 머신이있는데요 어떻게 처리하는게 합... 1 NEW UPDATED
생애 처음으로 커피를 목표로 해외여행을 가게 되었는데 어느 ... 1 NEW UPDATED
HB로스터기 질문 NEW
3월 넷째 주 생두 뉴스 - 금융 위기가 커피 가격에 미치는 다... NEW
바리스타 대회 질문이요. 12
공생 ; 로스팅 및 블랜딩 릴레이션십 프로젝트
커피의 단맛은 어디에서 출발할까요? 4
2023 서울 커피 엑스포 질문 2
v60 다음으로 살 드리퍼 추천 부탁드립니다 4
청소 어떻게 하시나요? (사진 부분 참고 부탁 드립니다.) 6
다들 오래된 원두 추출 어떻게 하시나요? 4
13년차 바리스타 처음으로 호주를 가게되었습니다. 조언부탁... 13
장비 업체 보통 어디를 추천하세요? 2
뜸들이기와 브루잉에 관하여 1
입자조절 과소추출 질문합니다 2
아라비카 로부스타 개화부터 수확까지의 기간
1키로 소형매장 로스팅기 질문! 6
3월 셋째 주 생두 뉴스 - 열대 기후위험 발생빈도 증가, 동기...
말코닉 k30 으로 콜드브루 분쇄 가능한가요? 1
콜드브루 분쇄용으로 사용할만한 가성비 리테일 그라인더 추천...
드립백 아로마밸브 5
청소년 카페 알바 원래 잘 안 뽑히나요? 1
로스터 입문 과정 질문드려요 7
이직을 준비하려 합니다! 8
브레빌 920머신+BCG820 그라인더 관련 질문드립니다 2
분리형(듀얼) 커피머신 질문입니다! 1
초보 질문드립니다. 6
wafo sprit 바스켓, weber uni-bakset 의 재미난 추출 특징을 ... 1
홈카페 펠로우 EKG 어떤가요? 5
잔 추천해주세요! 2
카페 브랜드 론칭과 관련 초기 바리스타 멤버 4
3월 둘째 주 생두 뉴스 - 에티오피아 커피시즌 지연, 노동법 ... 2
카페 창업 준비중인데요 15평 머신 5
아라비카 재배고도와 품질의 관계, 높은 고도의 커피가 더 좋다?
홈카페 세팅 문의 드립니다 1
고딩 초보 바리스타 조언 부탁드립니다! 22
라마르조꼬 Gb 5-S 사용해보신 분 있나요? 온도가 뚝뚝 떨어져... 4
기후변화로 2050년이면 아라비카를 못 마실 수도 있다. 5
이상적인 커피 머신의 조건 2
줄다리기 중인 커피가격, 올리브커피 출시 외 - 그리니시 레터...
중강배전 약배전 추출 4
항상 추출이 날카로운 편 5
핸드드립과 빵을 위주로 1인매장 계획중입니다. 9
미토스원 원두 끼임문제 해결법 없을까요?? 2
안녕하세요 미분 관련 도와주세요ㅠㅠㅠ 10
2월 넷째 주 생두 뉴스 - 커피선물 190 재진입, 네슬레 또 한 ...
Wafo S.O.E Spirit vs Weber Unibasket
스페셜티 카페 9
안녕하세요 ㅠㅠ 추출후 가라앉는 미분 질문드려요! 5

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...