커피인 라운지

  

안녕하세요 커피 추출중 중간에

자꾸 터지듯이 추출되는 현상이 지속되서 질문글을 올려봅니다 ㅠㅠ

머신 : 씨메 05 pid

그라인더 : 안핌 슈퍼카이마노

바스켓 : 순정 18g , ims 18-22g 

추출 : 추출시간 27~30초

18g 도징 후, 40g 추출(납품받은 원두 레시피)


초반에 4초가 지난 시점에 쫀득하게 떨어지는것 같더니

10초 이후로 가스가 많는것 마냥 콸콸 추출됩니다 ㅠㅠ

디게싱은 9일이 되었구요 이 전에 15일이나 디게싱 한 원두로추출했을때도 같은 현상이 있습니다.

제가 알기론 추출이 콸콸 터지는 경우는 

가스가 많거나, 커피퍽이 압력을 버티지 못해 깨져서 터지는걸로 알고있습니다 ㅠㅠ 시간초는 괜찮은듯 하지만

추출된 결과물을 보면 탁하고 잔거품이 많고

크레마도 옅게 흩어져서 마시기 딱 싫게 생겼어요 

분쇄도를 조여봐도 처음에는 잘나오는듯 하다가

추출이 콸콸 나오고 있어서 너무 스트레스 받는 중 입니다ㅠ

그라인더마다 당연히 수치가

다 다르지만 현재 2.6정도로 곱게하는데도 추출이 터져서

도움을 구하고자 글 올려봅니다 ㅠㅠㅠ 

커피 고수님들 도와쥬세요!


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댓글 16

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Anotherday

2023-04-26 16:29  #2133459

분쇄도가 이미 고운상태라면,,22그람까지 도징해보시는건 어떨까요?? 22그람까지 담을수있는 바스켓이어도 어느정도 업도징해도 괜찮아서 더 담아서 추출해보셔도 좋을거 같아요! 터지는 이유가 여러가지라 이것저것 해서 나은 방법을 찾는 수 밖에 없을거 같아요ㅠㅜ 40그람 추출인데 30조 정도면 빨리 추출되는거 같기도해서 저라면 일단 업도징 해보고 추출양도 줄여볼거 같습니다!

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lvvmmti 작성자

2023-04-27 06:22  #2133713

@Anotherday님

안녕하세요 18g 바스캣인데 22g은 안들어가지 않을까요?? 

그리고 업도징을

하게되면 초반에는 꿀처럼 진득하게 나오눈게 아니라 똑 똑 떨어져서 오히려 추출이 더 터질것 같더라구요 ㅠ

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JinY_Coff

2023-04-26 22:48  #2133605

추출 변수에는 이유가 너무 많아서..딱 집어 낼수가 없긴하지만

우선 분쇄도를 굵게 해보시고도 비슷한 현상이 일어 난다면 분쇄도 문제는 아닐 수 있다는 확률이 높아지고

혹시 원두 배전도가 어떤지 모르겠지만 보통 ims는 강배전 쪽에 있는 원두를 사용 할때 많이 쓰이고

그 밑에 배전도는 vst 를 보통 쓰더라구요. 바스켓 문제 일수도 있구요.

그게 아니라면 추출시 압력게이지를 한번 보시고 추출 전에 3bar, 추출시 9bar를 가르키는지 체크 하시고 

이상 있으시면 감압 밸브도 확인 해보셔야 되는 부분 일수도 있구요.

이 외에도 기타 여러 사항이 있어서 ㅎㅎ...

참 뭐라 정하기가 어렵네요 ㅠㅜ.. 탬핑 하는 루틴도 꽤 영향을 주기도 하니깐요 ㅎㅎ.. 

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lvvmmti 작성자

2023-04-27 06:23  #2133717

@JinY_Coff님

안녕하세요 분쇄도를 굵게하면 오히려 더 뻘리

터지더러구요 ㅠ

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황비에스

2023-04-27 01:35  #2133674

전에 올리신 라떼에 미분은 잘 해결이되셨나요

본인의 에스프레소를 어떻게 추출 했는지 영상이 있으면 좋겠습니다. 계속적인 질문에있어 제가 판단하기엔 정보 제공이 적다고 생각합니다.

분쇄도는 물론 그라인더마다, 본인이 체결한 위치마다 다를 수 있기 때문에 판단하기 어렵긴하지만,

앞서 말씀하신 4초에 괜찮다가 10초만에 콸콸 + 터진다 라는건 도징량이 적거나 분쇄도가 굵을때 나타나는 현상입니다.

그 뜻은 현재 추출시간도 18g Dose에 40g을 목표로 할때 27-30초보다 더 빨리 추출될거다 생각이됩니다.

이론적인건 이렇고, 원두를 담고 레벨링, 탬핑등에서도 문제 되는 현상은 많을겁니다. 그런 부분도 이상없이 잘 했는지 알 길이없어 영상이 있으면 좋겠다 생각합니다.

추가적으로 씨메 05에 프리인퓨전 기능을 사용했는지, 추출량을 측정할때 저울을 사용해서 하는건지 아니면 세팅해논걸로 버튼 눌러서 그런 결과가 나왔는건지 이런 부분도 아무것도 모르는 상황입니다.

작성자님의 글이 저희에게 결론을 듣기 어려운것 처럼 저희도 작성자님의 원인을 듣기가 어려운 상태인것 같아요.

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lvvmmti 작성자

2023-04-27 06:26  #2133721

@황비에스님

안녕하세요 미분은 아직까지 해결안됐습니다ㅠㅠ

추출 시간은 거의 20초

후반대로 나오고 있구요 씨메 05프리인퓨전은 오히려 더 추출 방해하는 요소로 알고있어서 사용은 안하는

중 입니다 추출량, 도징량은 항상 0.1g 단위

저울 사용중으구요 

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황비에스

2023-04-27 06:38  #2133727

@lvvmmti님

위에 글에 바스켓이 ims 18-22g적혀있으니 첫번째 댓글 작성자분이 22g까진 담긴다는거고, 헤드스페이스 체크하면서 도징량의 최대치까지 체크해보시라는 겁니다.

앞서 얘기한 추출루틴을 동영상 촬영 모두 한 이후 원두 받고있는 회사나 여기에 남겨보세요. 그러지 않는 이상 제가 보기엔 계속 풀리지 않을겁니다.

도와달라 하면서 문제와 정답은 너희들이 찾아달라 라는 모습이니깐요.

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안핌의 고질병인 좌측과우측 굵기가 다르게 떨어지는 문제도 있으니 칠침봉을 꼭 써보시길 바랍니다

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judyluby

2023-04-27 11:11  #2133927

안핌 슈퍼카이마노 토출구 내부 및 스프링부분에 원두끼임 청소 

1. 칠침봉으로 분쇄입자를 고루 잘 펴서 레벨링, 탬핑 후 추출

2. 칠침봉으로 분쇄입자를 고루 잘 펴서 레벨링 없이 탬퍼로 탬핑만 하고 추출


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나밍

2023-04-27 15:49  #2134139

ims 18~22는 H28.5아닌가요? 그거 20~22g이 정량인데...


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나란남자

2023-04-27 19:22  #2134268

원두 납품처에 문의해서 한번 같이 잡는게 빠르실것 같은데요.

볶음도도 어느정도다라고 말씀이 없으신거 같고요.

맛에 어떤 부분이 부정적이신지요

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치킨을치킨

2023-04-28 11:14  #2134723

18g 바스켓에 18g 이 정량도징 이라고 생각하시면 오차가 많습니다. 미디엄과 다크로스팅만비교해도 수분함량이 달라 그라인딩 이후 부피차이도 있고 여러가지 변수를 생각해서 18g 바스켓에 20g 이상이 담길 수 있어요

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김밥말이

2023-04-29 17:17  #2135613

18g을 사용 하실꺼면 바스켓을 24.5h짜리로 바꿔보세요. 18~22면 26.5h짜리 아니였나요? 템퍼도 정밀템퍼 58.45mm 아니면 58.5 사이즈 사용 해 보시면  추출 일관성에 도움이 되실꺼에요. 

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성찰형인간

2023-05-06 14:27  #2139880

혹시 디스트리뷰터만 사용하시너요?추가탬핑 손으로 안히시고?

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사막올챙이

2023-05-13 03:49  #2144238

추출이 빠르다고 맛이 안좋은게 아닙니다 시간 신경쓰지 마시고 일단 추출해서 맛으로 판단하시는게 좋습니다

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사막올챙이

2023-05-13 03:51  #2144242

https://www.youtube.com/watch?v=I6sD7Faezbw 

참고해보시면 좋을것 같습니다

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