커피인 라운지

  

영무박 23.05.17. 11:16
댓글 5 조회 수 584

안녕하세요,

케냐, 에티오피아 워시드, 에티오피아 내추럴, 과테말라 원두를 사용중인데

현재 투입온도는 모두 같고, 배출온도도 과테말라만 조금 차이가 있고 다 같습니다.

유독 케냐만 1차 크랙후 많이 늘어지는 현상이 있는데, 초반에 수분을 잘 못날리는건지 후반에 열을 너무 뺀건지 잘 모르겠습니다. 케냐 로스팅 어떻게 하면 될까요?ㅠ 투입온도를 똑같이 가져가는게 맞는지도 여쭤보고 싶습니다. 

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안녕하세요. 커피회사 다니고 있는 직원입니다. 정보를 나누고 싶어서 가입합니다. 잘 부탁드립니다.
일반회원

댓글 5

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재료가 다 다른데 왜 시작과 끝이 같아야하는지부터 의문이 드네요

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영무박 작성자

2023-05-17 23:05  #2147000

@카페인알러지님

같아야 한다고 한적 없습니다 ㅎㅎ 같은 포인트에 맛이 있고 고객이 좋아하니 맞춘거죠. 제 질문은 케냐 로스팅에 대한 조언을 구한거였습니다 ㅎㅎ 

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볼로

2023-05-18 00:57  #2147100

본문에 정답이 있습니다...

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김협

2023-05-18 09:01  #2147186

콩마다 밀도 수분 프로세싱 등이 다르니 시작과 과정을 같게해도 다르게 나오지요 같은 포인트로 하고 싶으시면 배출 온도 포인트만 맞추고 투입온도 화력등 조절해주시면 될거에요

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느린꿈커피

2024-01-18 17:11  #2283392

안녕하세요! 로스팅 시간에 정답이 있을 듯 합니다.1차 팝이 나는 시간이 어떻게 다른가요!

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