커피인 라운지
댓글 12
@나밍님
왜 보통 내추럴 커피보다 빨리 빠지는지 알수 있을까요?
비교적 수율이 안나옴
무산소 커피를 에스프레소 내려본적은 없지만,
무산소 커피의 경우 디카페인을 제거하는 과정에서 생두가 많이 물러집니다. 단단한 커피보다 무른 디카페인의 커피를 분쇄 할 때 미분이 상대적으로 적게 발생됩니다.(상대적으로 고른 분쇄 입자)
미분은 에소 추출에서 추출을 지연시키는 역할을 합니다.
결과적으로 무른 디카페인 커피 분쇄 과정에서 적게 발생된 미분때문에 추출이 보다 빠르게 진행 될 것으로 생각됩니다.
@Clef님
아 브루잉이라고 하셨네요, 난독이 있나 죄송합니다.
브루잉에서도 미분에의한 클로깅 때문에 추출이 느려지긴하지만
무산소 커피가 다른 커피보다 배전도가 낮아서 분쇄도조절이 필요하지 않을까 싶네요
@Clef님
디카페인을 제거한다는 말에서 궁금한 것이 있습니다. 뭐 표현이야 자유가 있기 때문에 카페인을 제거하는 과정이라고 해석할 수도 있지만 무산소 가공에서 카페인을 제거를 하나요?
아니면 무산소의 경우가 아니고 무산소는 디카페인 공정과 마찬가지로 라고 이해하는 것이 맞는 건가요?
@lowclefk님
아 무산소에 대한 이야기였는데 저는 왜 디카페인을 이야기 하고있었죠;; 디카페인제거는 카페인 제거를 잘못 적었습니다
혼동을 드려 죄송합니다. 잠을 충분히 못 자고 정신이 혼미한 상태에서 댓글을 달아서 그랬나봅니다ㅠㅠ
지우려니 대댓글 달린 글은 안지워진다네요ㅠ
@Clef님
아 혹시나 제가 잘못알고 있는 부분이 있었는지에 대해서 여쭤본거에요
감사합니다!
로스팅 배전도가 무산소와 일반이 같은지부터 확인을 해봐야 할 거 같네요
평소에 하던대로 해보시면 압니다... 물 엄청나게 빨리빠져요
보통 네츄럴커피 2분10초 내외로 빠진다치면 무산소 1분40~50초에 다빠져요