커피인 라운지
라이트 로스팅 된 커피를 추출시
물이 너무 안내려가서 꼭 중간에 빼야하더라구요
차네이도식의 블루밍 후에 바로 원푸어 레시피 말고는
이것도 강한물줄기로 회전을 주지 않으면 에티오피아 같은 경우 3분을 넘어가더라구요
두세번에 거쳐 내릴시 3~4분에도 추출이 되는데 그러면 커핑에서 느꼈던 플로럴함이 아닌 텁텁하고 좋지 않은 향미들만 납니다.
어떻게 추출해야하나요?
하리오 v60 기준입니다.
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피처린서 질문 있습니다 !
아예 굵게 하고 천천히 길게 추출해서 tea-like 한 농도로 추출하시는 경우도 많더라구요.
안녕하세요
분쇄도가 너무 가는게 아닐까요
우선 고정값들을 설정하셔야하니
현재 레시피에서 분새도만 굵게 풀어보시고 그람수는 그대로 한후에 추출해보시고 그래도 너무 느리다면
담는 원두의양을 하나 바꿔보시고 하면서 하나씩 고정값을 늘려나가는데 데이터가 쌓이는데 좋지않을까 생각이 드네요 그리고
저같은 경우에는 교반을 해주는데요 뜸들이는 물을 부워주고 나무스푼으로 십자모양으로 15~20번정도
저어줍니다 그럼 원두를 상하좌우 드리퍼 가장 위쪽부터 추출되는밑부분까지 고르게 물이전달되서
추출이 좀더 균일하고 일정하게 떨어지지 않을까 생각합니다
1. 분쇄도가 보통 드립 굵기보다 더욱 얇은 경우
2. 물이 완전히 빠지고 난 뒤 다음 푸어를 진행해서
분쇄도를 굵게하고 도징량을 늘려보는건 어떠실까요