프로라운지

DrCoffee 17.12.03. 00:59
댓글 5 조회 수 911
미각하고 후각연습하실때 어떻게 연습하시나요?

후각같은경우에는 어떤 플레이버맵을 사용하시나요? (예를 들어 Nez Du Cafe) 

 

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댓글 5

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Sjjjjj

2017-12-03 15:28  #335396

보유자격 없음
일상에서 할수있는 가장 쉬운 방법은
커피를 마실때 마다
생각하면서 먹기
혹은
과일 자주 먹기
과일 쥬스 자주 마시기요 ㅎㅎㅎ


아로마키트는 특유의 억지향이 있어서
참고만 하시는게 좋은것 같아요
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함딱이

2017-12-03 17:54  #335457

보유자격 없음
저 같은 경우는 많은 음식을 먹는게 중요한 것 같습니다.
일반 음식점이나 레스토랑이 아닌 파인 다이닝 레스토랑도 다녀보세요

커피 하시는분들은 식재료의 향이나 질감이 익숙치 않아서 커피를 드시고 나서
표현법이 어려우신 것 같은데
와인이나 파인다이닝 음식들을 접하면 자연스럽게 플레이버와 아로마들이 머리속에 남는 것 같아요

단순히 아로마 키트로 공부하는 거보다 즐거운 경험이 기억에 오래 남으니까요
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이발

2017-12-04 16:06  #336024

보유자격 없음
위에분 말씀에 굉장히 크게 공감합니다.
결국 후각이든 미각이든 자극을 기억하고 그자극에 대한 데이터가 축적되어야 각각의 감각을 디테일하게 쪼개어서 인지하고 또는 표현할수 가 있는거라고 생각하거든요.
그만큼 많은 종류의 식재료 또는 물질들의 향과 맛을 접해보시면서 그안에서부터 세부적인 감각들을 기억해나가시는 방법이 결국에 포괄적 데이터의 정리에 도움이 될것 같네요.
커피도 결국 하나의 식자재라고 볼수 있는거니까요.
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@이발님
이발 님 20 포인트 획득 하셨습니다. 많은 활동 부탁드려요!
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Q1

2017-12-06 23:22  #337618

B.STARTER
향미의 경우 아로마 키트를 사용하기도 하지만 보통 실제 과일, 견과류, 초콜릿 등을 먹으며 기억 연습을 합니다. 미각의 경우 유기산(시트릭, 말릭, 타르타릭, 석시닉, 락틱, 그리고 유기산은 아니지만 포스포릭) 훈련을 1년에 1~2회 정도 지속하고 있습니다. 아로마 키트와 유기산은 보조 교재로 삼습니다. 커피를 비롯한 음식에는 한 가지 향미나 맛으로 이루어진 것이 아니기 때문입니다.
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