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블랙워터이슈 커뮤니티 가이드
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BLACKWATERISSUE |
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2022-08-13 |
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일상 톡
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최저임금
2018-01-06, By aklahdj
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aklahdj |
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2018-01-06 |
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바리스타 크루! 진행상황을 여쭤봐도 될까요?
2018-01-01, By 느아아흐하앙
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느아아흐하앙 |
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2018-01-01 |
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일상 톡
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2017년 마지막날.
2017-12-31, By Cheol2
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Cheol2 |
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2017-12-31 |
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라떼아트 관련 질문입니다!
2017-12-29, By Solic
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Solic |
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2017-12-29 |
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일상 톡
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BW라운지가 설립의도와는 많이 다른 방향으로 흘러가고 있습니다.
2017-12-28, By BW노대표
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BW노대표 |
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2017-12-28 |
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열손실이란 무엇이고, 열손실이 원두, 커피에 미치는 영향에 ...
2017-12-20, By goodisgood
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goodisgood |
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2017-12-20 |
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일적인 부분에서 되게 많이 고민되는점
2017-12-19, By ..
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.. |
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2017-12-19 |
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질문답변
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로스팅 챔피언 프로파일 기고를 보고 궁금한 몇 가지
2017-12-19, By elsesh
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elsesh |
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질문답변
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커피에서 짠맛이 강하게 느껴지는것은 무슨 이유 일까요.
2017-12-18, By 초도
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초도 |
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2017-12-18 |
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질문답변
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커피 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 방법이 무엇일까요
2017-12-16, By 조둠칫
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조둠칫 |
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매장 물이 맛이 없습니다...
2017-12-16, By 에뽀올
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에뽀올 |
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질문답변
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'브랜드'가 주는 영향
2017-12-16, By 양준환
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양준환 |
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제 생각이 너무 꼬인걸까요
2017-12-13, By Bristafeel
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Bristafeel |
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여러분이 생각하기 앞으로의 인테리어 흐름은 어떻게 될까요
2017-12-12, By 조둠칫
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조둠칫 |
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가입 인사와 함께 간단한 질문 하나가 있습니다.
2017-12-10, By SevHyun
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SevHyun |
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에프터 버너 사용해본 분꼐 질문 드립니다.
2017-12-08, By ilovefastfood
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ilovefastfood |
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카페, 바리스타 구인구직 사이트 혹시 있나요?
2017-12-05, By 스무다섯
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스무다섯 |
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질문답변
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로부스타와 아라비카의 오일의양이 궁금합니다
2017-12-04, By 함딱이
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함딱이 |
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미각 후각 연습
2017-12-03, By DrCoffee
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DrCoffee |
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가스맛이란게...
2017-12-02, By 88_choi@naver.com
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88_choi@naver.com |
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이산화탄소는 왜 발생되나요?
2017-12-01, By 88_choi@naver.com
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88_choi@naver.com |
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질문답변
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Brewing ratio에서
2017-11-30, By Sjjjjj
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Sjjjjj |
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커피 시장에 관한 세미나를 개최하는 곳은 없을까요???
2017-11-29, By 커피소년
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커피소년 |
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2017-11-29 |
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커피이론의 전반적인 기초이론을 다질 수 있는 책추천과 홍대...
2017-11-23, By 함딱이
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함딱이 |
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좋은 정보가 많네요. 감사합니다.
2017-11-20, By mikhael21
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mikhael21 |
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2017-11-20 |
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일상 톡
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안녕하세요~ 처음 글쓰네요 ㅎㅎ 잘부탁드려요
2017-11-18, By 김마유
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김마유 |
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2017-11-18 |
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안녕하세요!! 여쭤 보고 싶은 것이 있어서 가입 했습니다.
2017-11-16, By 봉슈
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봉슈 |
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라떼아트 용어중 안정화란 개념이 사뭇 궁금합니다.
2017-11-15, By 유리디체
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유리디체 |
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온도에따라 추출 수율이 비례하나요??
2017-11-14, By 맹꽁이
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맹꽁이 |
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로스팅 관련 회사에 대해 알고 싶습니다.
2017-11-14, By 수수한
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수수한 |
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가입 인사 드립니다.
2017-11-14, By 수수한
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수수한 |
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보나비타 전자저울 수리
2017-11-12, By 에스비
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에스비 |
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에스프레소 머신 청소하실때 나사관련
2017-11-09, By counterculture
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counterculture |
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카페에서 일 해보고 싶습니다.
2017-11-09, By 곧스무여섯
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곧스무여섯 |
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일상 톡
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바리스타를 직업으로써 고민중입니다. 고민에 대해 조언해주...
2017-11-08, By 함딱이
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일상 톡
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일 하다가 갑자기 심하게 배고프면
2017-11-07, By BW노대표
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BW노대표 |
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가입인사 드립니다.
2017-11-06, By DORRR
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DORRR |
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커피 이론 책 추천
2017-11-06, By DrCoffee
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질문답변
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블랙워터이슈 커피 스터디 그룹 멤버를 모집합니다.
2017-11-02, By 운영자
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운영자 |
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로스팅 환경 관련해서 질문드립니다
2017-11-01, By 아부리쌩쏭
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아부리쌩쏭 |
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이디야 커피랩에서 잡설
2017-10-27, By BW최고관리자
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BW최고관리자 |
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비밀번호 관련문의 입니다
2017-10-27, By smiling.chris
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smiling.chris |
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일상 톡
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가끔 글 을볼때마다 느끼는 감정에 대해
2017-10-25, By 커피는맥심
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커피는맥심 |
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2017-10-25 |
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질문답변
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탬핑의 중요성
2017-10-15, By 우라깔라
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우라깔라 |
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2017-10-15 |
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커피 바 설계 도면을 의뢰하여 제작해야할까요
2017-10-14, By the_qq
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the_qq |
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포터필터 물기를 닦는 이유는? 뭘까여?.ㅋ
2017-10-13, By 까칠이
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까칠이 |
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2017-10-13 |
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에스프레소 바디가 궁금합니다
2017-10-13, By 나이끼운동화
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나이끼운동화 |
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질문답변
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라떼아트 책 추천 좀 부탁드립니다.
2017-10-12, By 경제선
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경제선 |
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질문답변
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웨이브 드리퍼의 특징을 알고싶습니다
2017-10-10, By ArieHan
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ArieHan |
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2017-10-10 |
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질문답변
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10월말에 시부야로 여행을 가는데 카페추천을 받고 싶습니다.
2017-10-06, By JinHeungKim
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JinHeungKim |
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2017-10-06 |
A. 에스프레소 블렌드된 원두를 핸드드립해 마시는거랑 에스프레소로 추출하는거랑 많이 차이가 있나요?
- 맛과 향의 관점에서 본다면, 에스프레소용으로 블랜딩 된 원두던, 싱글오리진 원두던 드립과 에스프레소로 추출하면 맛이 차이가 많이 느껴집니다. 원두가 가지고 있는 핵심적인 맛과 향은 같지만, 에스프레소는 추출 할 수 있는 맛의 범위가 핸드드립 커피에 비해 어마어마하게 넓기 때문에 우리가 비교시음해봤을 땐 많이 다르게 느껴집니다. 뜨거운 물에 확산되어 녹아나는 드립커피에서 뽑을 수 있는 커피성분종류가 10이라면, 가압이 가해진 에스프레소는 100정도가 되지 않을까 싶습니다. (단편적인 예 이니 수치를 정확히 보실 필요는 없어요! ㅎㅎ )
B. 또, 이런 에스프레소 블렌딩은 핸드드립에 적합하지 않은건가요?
적합하다. 하지않다는 개인적 기호라고 생각합니다. 위에 서리님께서 마지막에 얘기해주신 것처럼, 생두를 볶는 로스터가 의도한 것이 에스프레소a 라고 한다면 드립으로는 에스프레소a 에서 낼 수 있는 맛과 향 늬앙스 등을 100% 느끼기 어려울테죠. 하지만 먹는 사람이 그 맛 또한 드립으로 내려 먹어봤더니 맛있더라면, 그 에스프레소a 는 적합한 커피라 생각됩니다.
C. 적합하지 않다면 왜.. 그런지 궁금하네요.
굳이 적합하지 않다 라는 관점으로 깐깐히 해석해보자면,
로스터가 a원두를 샘플로스팅하여 커핑해보았더니 사과맛, 꽃향이 특징이었습니다. 하지만 에스프레소용으로 사용하려고 중강배전 혹은 강배전으로 볶았습니다. 중강 강배전으로 볶았더니, 과일의 산미와 꽃향이 샘플로스팅 때보다 적게 느껴지네요? 이 커피는 싱글오리진으로 중배전으로 볶으면 캐릭터가 더 잘 나타날 것 같습니다. 그리고 드립용으로도 충분히 어울리네요. 그렇담 이 커피는 어느 용도로 사용하는게 좋을까요. 예 로스터a 는 드립용으로 판매할 것을 의도하여 중배전으로 볶을 것 같습니다. 에스프레소로 먹으면 왠지 과한 산미와 낮은 바디감 때문에 밸런스가 무너질 것 같습니다.
그럼 이 커피는 로스터a 의 의도와 바램은 이 커피는 에스프레소용이 아니라 핸드드립용으로 볼 수 있겠죠.
최종적으로 커피도 맛의 세계이기 때문에, 개인적인 취향을 고려하지 않을 수 없습니다. 그래서 최종적으로 커피를 마시는 소비자가 마음에 들면 그것이 어떠한 방법으로 준비를 했건 최고이지 않을까 싶네요. ㅎㅎ