커피인 라운지

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좋은 자료 잘 보고 있습니다~^^
몇 시간 전 올려주신 로스팅 챔피언 프로파일을 보고 몇 가지 궁금한 점이 생겨.. 질문을 올려봅니다~!

투입 온도가 어떤 배치는 180도에서 다른 배치는 200도에서 투입하여 로스팅을 진행하는데 투입 온도를 이렇게 바꾸면 어떤 이점이 있을까요..?

배출 온도도 다르게 설정된 것도 보았는데.. 총 러닝타임을 보면 대체적으로 비슷한 열량을 주었을 것이다하고 대략적으로 짐작해볼 수 잇겠지만... 205도 배출에 10분, 196도에 12:30면 아예 다른 로스팅을 진행했다고 볼 수 있을 것 같은데.. 이렇게 로스팅한 이유가 뭔지... 제 짧은 식견으론 이해하기가 힘드네요ㅠ

아시는 분들이 계시다면.. 혹은 짐작이나마 같이 해봤으면 해요~!

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댓글 2

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VictorSeungjinLeeBEST

2017-12-19 15:56  #345749

보유자격 없음
로스팅 투입온도에 관한 해석은 로스터마다 다른차이점이있겠지만
투입온도를 조금 편하게 해석할수있는부분은 초반드럼온도를얼마나 가져가냐부분인데요
만약 초반드럼열량을 충분히추척한후 초반 최대 ror을 얼마나잡고가냐에따라 생두가가진초반수분량을 컨트롤 할수있다고 생각합니다
예로 초반 투입온도가 낮은 사항에 에어 온도가 높을경우와 또는 투입온도가 높은고 에어온도가 낮은경우 이 두가지의 생두의 초반 수분 손실의 차이를 느낄수있는데 조만간 두가지의 로스팅의 의한 수분밀도의 변화의내용을 블랙워터 이슈에 한번 올리겠습니다

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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VictorSeungjinLee

2017-12-19 15:56  #345749

보유자격 없음
로스팅 투입온도에 관한 해석은 로스터마다 다른차이점이있겠지만
투입온도를 조금 편하게 해석할수있는부분은 초반드럼온도를얼마나 가져가냐부분인데요
만약 초반드럼열량을 충분히추척한후 초반 최대 ror을 얼마나잡고가냐에따라 생두가가진초반수분량을 컨트롤 할수있다고 생각합니다
예로 초반 투입온도가 낮은 사항에 에어 온도가 높을경우와 또는 투입온도가 높은고 에어온도가 낮은경우 이 두가지의 생두의 초반 수분 손실의 차이를 느낄수있는데 조만간 두가지의 로스팅의 의한 수분밀도의 변화의내용을 블랙워터 이슈에 한번 올리겠습니다

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elsesh 작성자

2017-12-20 14:15  #346324

@VictorSeungjinLee님
감사합니다^^
말씀해 주신 내용들 덕에 머릿속이 더 복잡해 졌지만
더 깊이 생각해 볼 수 있을 것 같습니다.
수분밀도 변화내용 자료는 기대하고 있겠습니다.
감사합니다~!!
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