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프랜차이즈 카페에서 일하는 것에 대해서 솔직한 의견을 들어보고 싶습니다. 프랜차이즈 카페에서 일하면... 어떤가요?

솔직히 제가 지금 그 쪽에서 일을 하고 있는데, 순수하게 커피를 좋아해서 들어갔지만 커피 외에 해야될 일들이 너무 많아서...

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댓글 15

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작성자

2018-01-22 01:51  #373605

보유자격 없음
프랜차이즈에서 반, 스페셜티카페에서 반, 일한 사람입니다. 지금 느끼시는 커피외에 해야할 일 모두
바리스타라는 직업의 업무 중 하나입니다.
오직 커피만을 하고 싶다라는 마음만 가지고 계시면
이 직업으로 오래 일 못합니다.
어디서 일하시던 커피외에 해야할 일은 항상 있습니다.
프랜차이즈,개인카페라는 장르의 문제가 아닙니다.
시스템이 싫으시다면 프랜차이즈를 떠나시는게 맞습니다만, 커피외 해야할일이 싫으시다면 직업을 떠나시는게 좋을듯합니다.
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hj_ssss

2018-01-22 00:15  #373536

보유자격 없음
커피외에 해야할 일들은 어딜가나 많아요~! 저는 프랜차이즈에서 위생관념은 확실이 얻었습니다ㅎㅎ
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히익

2018-01-22 00:53  #373589

보유자격 없음
장단점이 있어요~
어딜가나 커피외적인 업무는 많을거에요
하지만 커피에 대해 좀 더 전문적으로 배워보고싶다면 개인 로스터리 카페가 좀 더 좋을 것 같네요
 
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작성자

2018-01-22 01:51  #373605

보유자격 없음
프랜차이즈에서 반, 스페셜티카페에서 반, 일한 사람입니다. 지금 느끼시는 커피외에 해야할 일 모두
바리스타라는 직업의 업무 중 하나입니다.
오직 커피만을 하고 싶다라는 마음만 가지고 계시면
이 직업으로 오래 일 못합니다.
어디서 일하시던 커피외에 해야할 일은 항상 있습니다.
프랜차이즈,개인카페라는 장르의 문제가 아닙니다.
시스템이 싫으시다면 프랜차이즈를 떠나시는게 맞습니다만, 커피외 해야할일이 싫으시다면 직업을 떠나시는게 좋을듯합니다.
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작성자

2018-01-22 13:31  #373947

@hg님
흠 댓글 보고 생각해보니 전 프랜차이즈의 시스템과 맞지 않는 것 같네요
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@hg님
제가 딱 해드리고 싶었던 말이네요. 나는 커피만 할거야! 하고 머신앞에만 있는 친구들은 대부분 금방 떠나더라고요. 커피가 좋아서 커피만 하고싶다면 취미로 집에서 하는게 더 마음 편하죠. 좋아하는 일을 하기 위해서 싫어하는 일도 해야하는거 같아요. 일이니깐요.. 
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Bristafeel

2018-01-22 09:00  #373674

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교육을 받아보시는걸 추천드립니다. 저도 꽤 오랜시간 프랜차이즈에 있었는데 교육을 받고 나니 약간 허송세월 보낸 것 같은 아쉬움은 있었어요.
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BW노대표

2018-01-22 11:39  #373855

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시스템, 운영관리 측면에서는 프랜차이즈 쪽이 확실히 배울게 많을겁니다.  :)
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시다모

2018-01-22 18:03  #374140

보유자격 없음
이미 많은분들이 좋은 글을 남긴 것 같지만 조금만 제 의견을 더하자면
넓게 바라보실때 커피를 하는 것에 있어서 가장 궁극적인 목표는
"내가 하고 싶은 커피를 한다." 인 것 같습니다.
그러려면 내 소유의 카페를 차려야 하고 카페를 운영하게 되면
사실 커피보다도 말씀하신 커피외의 많을 일들을 스스로 할 줄알고
컨트롤 가능하여야 한다고 생각합니다.
어딜가나 내가 완벽하게 경험을 해보지 못했다면 배울 것이 많다고 생각합니다.
조금 더 넓게 바라보시고 카페의 일을 즐기셨으면 좋겠습니다!
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m.sanjung91

2018-01-22 23:44  #374359

보유자격 없음
분명 스페셜티 카페와 프랜차이즈는 커피를 취급하는 공통점을 가졌지만 고급 원두와 맛을 최대한 발휘또는 의도대로 표현하는 스페셜티 카페와 고객서비스와 대량생산과 유통으로 다양한 메뉴개발과 시도 공간을 마련하는 시각의 차이라고 생각합니다.
저는 프랜차이즈로 일을 시작했습니다. 정해진 메뉴얼을 반복적으로 수행하면서 미세하게 변화하는 육안적인 차이와 고객의 피드백을 통해 커피의 미세한 변화를 체험했습니다. 커피에 대해 다양한 시각을 가지게 되게도 하고 커피에 대해 집중하게 된 배경도 되었다고 생각합니다.
그래서 현재 커피를 이해하기 위해 다양한 생각의 범위를 체험하기 위해 커피 책을 읽고 바리스타 자격증과 같은 새로운 도전을 하게 되었다고 생각합니다.
커피만 잘한다고 본인이 생각해도 남들이 인정하지 않고 또 체험없이는 소통이 이루어지지도 않습니다.
다양한 목적을 가진 커피를 매개로 하는 곳에서 다양한 이해가 필요하지 않을까 생각해봅니다.
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항상 예술과 장사 둘다 가지는건 제욕심이더군요
지금현재 상황에맞는 것을 취하시는게 맞는거 같습니다.
제 개인적인 생각은 예술과 장사를 같이할수 있다라고 생각합니다
저 혼자만의 예술이라는 생각보다는 남들이보기에도 정말 예술적인 커피를 해야하는거 같습니다
맛이던 비주얼이던 .
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Solic

2018-01-23 14:35  #374874

B.ELEMENTARY
업계를 전혀 모르시는 일반 고객분이 
'바리스타는 여유로울 것 같고, 항상 맛있고 향기 좋은 커피와 함께하는 직업이라 마냥 좋지 않냐'고 하시더군요ㅎ

그래서 제가 '어디선가 읽었는데 실제 바리스타가 커피를 추출하는 업무 비중은 20% 채 안된다고..'했더니 그럼 무얼 하냐 물으셔서 '대부분이 청소나 관리이다' 라고 답변 했더니
생각했던거랑 달리 3D 직업이군요.. 하며 놀래시더라구요.

실제로 커피만 하기에는 오너가 아닌 이상 공간에서 일어나는 관리 및 청소 또한 바리스타의 업무로 받아들이셔야 합니다.
되려 프랜차이즈에서 위생 및 청소 등의 관념을 배우시면 나중에 관리자가 되었을 때 매장 관리의 기틀이 될 수도 있으니 긍정적인 면도 있습니다^^
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작성자

2018-01-23 18:54  #375018

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다양한 여러곳에서 일함으로써 나의 경험치를 올리는 것도 중요하다고 생각해요
특히 프랜차이즈 매장은 아래 댓글처럼 매장운영방식, 재고, 매장관리, 업무 시스템등을 배우기에 좋다고 생각해요
다만 내 커피를 배우려면 나의 커피 취향과 맞는 스페셜티 매장에서도 일해봐야겠죠
어디서 일하건 시간을 그냥보낸단 느낌보다 여기서 난 이걸 배워가겠어!! 하는 목표의식을 가지고 일하면 미래의 나에게 좀더 도움이 되지 않을까 생각해요
저는 카페에서 일하는동안 매일매일 커피일기쓰면서 매일 공부했습니다 도움이 되더라구요
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이발

2018-01-24 17:02  #375645

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각 업장마다 배워가고 가져갈수 있는것들이 다다르기 마련이지요.
저도 프렌차이즈 매장에서의 근무경험은 시스템과 관리능력면에서 아주 괜찮은 경험이라고 생각합니다.
결국 다른 형태의 모든 매장에서도 기본적으로 가져가야할 근무의식의 바탕이 되는 부분이라고 생각합니다.
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마이클레이

2018-01-25 12:50  #376189

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프렌차이즈는 커피에 대한 공부보다는 매장 운영에 대한 경험 쌓는 데 의의를 두고 일을 하셔야 할 듯합니다.
 
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확실한건 개인샵을 목표로 하신다면 프랜차이즈에서도 분명히 배울점이 있다는 겁니다.
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