커피인 라운지

안녕하세요:) 초보 바리스타입니다. 
우연히 검색중에 사이트를 알게되었는데 참 유익한 정보들과 좋은 커피인분들이 많은것 같아 기쁘네요! 앞으로도 자주 들려서 많이 배우고 언젠가 저도 여기에서 정보들을 나눌수 있을만큼 성장하길 기대합니다^-^

다름이 아니라 이곳이라면 저의 고민에 조언을 해주실 분이 많으실것 같아서 질문드립니다!

현재 프렌차이즈(초록별)에서 바리스타로 4개월 근무중인 정말 병아리 바리스타 입니다. 
이곳에 입사하기까지 정말 많은 고민이 있었는데요 현재는 많이 혼나고 많이 배우고있는 중입니다ㅎㅎ
사실 처음에는 이곳에서 정말 오래 일을 하고싶은 생각이었는데 저의 최종계획은 누군가에게 저의 커피에 대한 지식을 나누어주는 사람이 되는것인데요

여기에서 저의 고민이 발생하게 됩니다ㅠㅠ
현 직장에서는 체계화 되어있는 교육과정(?) 과 정말 정말많은 사람들을 만나면서 많은 서비스적 노하우를 쌓을수 있는점. 그리고 위생관리 정말 철저하게 배우고 있는중입니다. 물론 진급을 할수록 더 많은 배울것들이 생기겠지요
그런데 아쉽데도 다들 아시다시피 이곳에서는 반자동 기기를 이용하고 스티밍도 자동으로 세팅이 되어있다보니 아무래도 스킬적인 부분에서 배울수 있는것은 한정되어있는게 사실입니다ㅜㅜ 저는 로스터나 다양한 추출기구 원두등등 커피에 대해 많이 배우고 알고싶은데 이런부분에서의 한계가 있기에 앞으로의 방향을 어떻게 잡는것이 저의 미래에 더 효과적일지 고민입니다. 
아무래도 바리스타 월급이 많지 않다보니 학원을 병행하면서 일을하기에는 금전적인 부분이 뒷받쳐주기 힘들것 같구요ㅠㅠ.. 제가 이직을 통해 조금더 전문적인 커피기술을 배우는건 너무염치없는 짓일까요..?
저의 지금 계획은 이직을 하더라도 일년은 채우고 이직하자! 까지만 생각해둔 상태인데 혹여나 이런 저에게 조언의말씀 한마디 해주실수 있다면 짧게나마 적어주신다면 잘 세겨두겠습니다! 
앞으로 잘부탁드립니다ヽ(๑╹◡╹๑)ノ
 

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댓글 10

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2018-03-12 14:59  #403852

보유자격 없음
스스로 하는거라고 생각합니다.
물론 이직해서 그러한 환경에서 일을 한다면 이것 저것 시도 해보면서 할 수는 있겠습니다만, 어느곳에서 일을 하던 일은 일이고, 커피 공부는 커피 공부입니다. 따로 자신이 개인적으로 시간을 내지 않으면 제자리 걸음만 할거에요.. 

일을하면서 배우는 경험은 능숙해지는것 이상으로는 관심이 없다면 그이상 발전하는 것은 힘들다고 생각합니다..

어느곳에서나 배울점은 있습니다.
개인카페들은 개인카페들 나름대로 그들의 커피를 판매하고 소개하며 트렌드를 따르거나 카페가 추구하는 커피를 소개하기 위해 그들만의 색이 있겠죠. 하지만 스타벅스 같은 거대한 자본이나, 체계적인 매뉴얼은 좀 부족하다고 느낄 수 있을거에요.
프랜차이즈는 개인카페만큼 확 끌리는 그들의 캐릭터는 부족하다고 생각됩니다만, 카페가 운영되는 흐름을 볼수있다고 생각합니다.
본사에서의 매뉴얼, 사람을 교육시키고, 운용시키는 방법, 같은것 등등

중요한것은 커피를 시작하면서 마음 먹었던 초심인거같아요.
어느곳에 소속되어 커피를 하는지보다, 처음 마음 먹었던 초심을 잃지 않는다면 잘 해내실것 같습니다.
 
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2018-03-12 14:59  #403852

보유자격 없음
스스로 하는거라고 생각합니다.
물론 이직해서 그러한 환경에서 일을 한다면 이것 저것 시도 해보면서 할 수는 있겠습니다만, 어느곳에서 일을 하던 일은 일이고, 커피 공부는 커피 공부입니다. 따로 자신이 개인적으로 시간을 내지 않으면 제자리 걸음만 할거에요.. 

일을하면서 배우는 경험은 능숙해지는것 이상으로는 관심이 없다면 그이상 발전하는 것은 힘들다고 생각합니다..

어느곳에서나 배울점은 있습니다.
개인카페들은 개인카페들 나름대로 그들의 커피를 판매하고 소개하며 트렌드를 따르거나 카페가 추구하는 커피를 소개하기 위해 그들만의 색이 있겠죠. 하지만 스타벅스 같은 거대한 자본이나, 체계적인 매뉴얼은 좀 부족하다고 느낄 수 있을거에요.
프랜차이즈는 개인카페만큼 확 끌리는 그들의 캐릭터는 부족하다고 생각됩니다만, 카페가 운영되는 흐름을 볼수있다고 생각합니다.
본사에서의 매뉴얼, 사람을 교육시키고, 운용시키는 방법, 같은것 등등

중요한것은 커피를 시작하면서 마음 먹었던 초심인거같아요.
어느곳에 소속되어 커피를 하는지보다, 처음 마음 먹었던 초심을 잃지 않는다면 잘 해내실것 같습니다.
 
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미도 작성자

2018-03-12 16:23  #403905

@공부는님
감사합니다ㅠㅠ 말씀해주신것처럼 앞으로 더 많이 배우고 공부해서 많은 사람들과 좋은 커피를 나누고 싶네요! 좋은 말씀 너무 감사합니다! 제가 아직 모르는게 많은터라 혹시 초보 바리스타가 입문하기 좋을만한 책이나 여타 방법들을 추천해주실수 있으실까요?
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@미도님
http://bwissue.com/freeboard/382725
에스프레소 추출에 대한 상세하고 구체적인 도서와 커피성분 관련 도서좀 추천해주세요 ㅜㅜ 알고 싶은게 너...
ⓒ BlackWaterIssue / 2018-02-04

 비슷한 질문이 있었습니다. 참고하세요^^
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미도 작성자

2018-03-13 22:35  #404688

@외부기고컨텐츠님
좋은 정보 정말 감사합니다!! 참고하겠습니당
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룡룡

2018-03-13 13:13  #404419

보유자격 없음
차라리 돈모으셔서 학원다니시는걸 추천하고 시간내셔서 M.I나 GSC가서 지속적으로 커핑하시는게 좋고
저도 프랜차이즈에서 시작했고 돈모아서 커파배우고 로스터리개인숍에서 일했습니다
로스팅이랑 여러가지 일하면서 배울수있어서 프랜차이즈보단 로스터리개인숍추천드려요
 
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미도 작성자

2018-03-13 22:34  #404680

@룡룡님
그렇군요 감사합니다! 참고하겠습니다^^
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Solic

2018-03-16 09:54  #406127

B.ELEMENTARY
그 또한 바리스타의 직무입니다.
실제로 어디선가 읽은 글에서
"커피를 뽑는 행위 자체는 16%밖에 되지 않는다.. 그럼 뭘 하느냐? 청소다." 라는 글을 읽은적이 있습니다.

커피를 뽑는 것만이 바리스타의 스킬이고, 그 것만 잘한다고 바리스타로써 훌륭하다 가 아니라서 지금 잘 짜여진 시스템과 위생관념 등 분명 나중에 관리자로써의 역량에서 중요한 부분이 될 수 있는 스킬을 배울 수 있다고 생각됩니다^^

교육자로써의 꿈이 있으시다면 더더욱 그런 시스템이나 개념들을 잘 배워두시면 큰 도움이 되실겁니다^^

이제 막 시작하신 단계라면 조바심 낼 필요 없습니다ㅎ 앞으로 쭉 그런  경험들을 하실 수 있으실 거에요^^

응원합니다!
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블랙워터보이

2018-03-16 09:54  #406132

@Solic님
Solic 님 20 포인트 획득 하셨습니다. 많은 활동 부탁드려요!
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범키

2018-03-18 20:37  #407519

보유자격 없음
헛 내가 서적 추천해달라햇던 글이.... 허허
저글에서 추천해준 도서들은 정말 유익한 정보가 많습니다 (물론 다른도서들도 많지만)
저도 한창일하다가 궁금한게 하도 많지만 물어볼 분들이 그리많지않아 직접 파고들엇습니다
같은 동지를 만난 기분이네여 ㅋㅋㅋㅋ
저도 프랜차이즈는 아니지만 개인카페에서 일하면서
브루잉이나 공부는 따로하고 있어요
파이팅 하세영!!
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블랙워터보이

2018-03-18 20:37  #407524

@범키님
범키 님 20 포인트 획득 하셨습니다. 많은 활동 부탁드려요!
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