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작성자: Ted.jaehun 등록일:2018-07-10 23:15:16
댓글 7 조회 수 961 추천 수 0 비추천 수 0


최근까지는 선임의 지시에 따라 약품 청소를 1주일에 1회정도만 진행하였는데요,

몇 개월 전 선임 매니저님께서 나가시고 제가 메인으로 일하게 되면서 알바 친구들에게 교육 중입니다.

최근 새로운 모델로 에스프레소 머신을 교체 한 후 깔끔하게 관리하고자 하는 욕심에 매일 약품 청소를 진행하고 있는데요,

다른 바리스타 분께서 매일 청소할 경우 마무리를 잘 해서 약품을 아무리 잘 씻어낸다고 하더라도 약품이 어느정도 추출관에 묻어나기도 하고

이럴 경우 오히려 기계에 무리가 갈 수 있으니 1주일에 1회만 진행하고 평소에는 물로만 청소하는 것이 좋을 거라고 조언을 해주셨습니다.

제 생각에는 약품 청소 후 잘만 씻어내면 매일 해주는게 제일 깔끔할 것 같은데,

1주 1회 vs 1일 1회 어떤게 더 나을까요??
 
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5cent + | 추천: 1   비추천: 0

매일매일 하셔야 돼요. 매일 청소해서 관련 부품에 약품이 남는다면 일주일만에 청소해도 약품 남는건 매한가지인데 그럴거면 그냥 청소를 안하는게 낫지 않나요? ^^

매일매일 해주세요 매.일.매.일. 업무 시간 중간중간에도 샤워스크린 브러싱이나 린싱정도 해주시면 더욱 좋을것 같습니다. 

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"비밀글입니다."

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Ted.jaehun +

역시 매일 청소가 정답이네요 답변 감사합니다!
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커피콩2945 + | 추천: 1   비추천: 0

매장에서 판매량이 얼마되는지는 모르겠지만 약품청소는 최소 1회 진행되어야 합니다.

물로만 하는 백플러싱은 피크 후에 하는 행동이 입니다. 바쁜매장에서 커피 맛 보장을 위해 점심 피크 후 한가해진 틈에 그룹헤드 하나씩 약품 청소하고 마감때도 약품청소 또 진행합니다. 물론 중간중간 물 백플러싱 지속적으로 해주면 좋고요.

심지어 포르타필터도 근무시간에 중간중간 열어서 세척을 해주기도 합니다.

주 1회는 샤워 스크린 세척이고 심지어 매일 분해청소하는 경우도 있어요

저는 회사 말고 가정에도 에스프레소 머신있는데 한번이라도 추출하면 약품 청소와 그라인더 청소 및 분해청소 진행합니다.

열심히 청소관리가 장비 수명도 늘리지만 커피맛과 품질에 상당히 좋게 유지하는 비결이죠
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s.ze +

매일 약품 청소하셔도 괜찮습니다 약품 청소하시고 물로 백플러싱 한번 더 진행해주시면 되고 포터필터 샤워스크린 그룹헤드안에 잔여물까지 깨끗이 청소해주시며 청결을 유지하시는게 가장 좋습니다
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은갈 +

매일해야지 안그럼 떡져서 늘러붙어용..
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Kekek +

매일매일 해주시고 만약에 약품이 남는 것이 걱정되신다면 아침에 세팅잡을때 샷한번 뽑아 버리고 다음 에소부터 세팅 잡으시면 될듯합니다:)
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