커피인 라운지
20g 도징 추출양350g 추출하는데
오늘따라 삼맛이 전체적으로 느껴져서 이 원인이 무엇인지 아시는 분 공유해주실 수 있으신가요?
원래 테이스팅노트는 패션후르츠와 비슷한 뉘양스인 원두인데 이 원인이 무엇인가요?
그리고 다른 질문 인데
에스프레소 추출 시 짠 뉘양스가 느껴질때의 원인도 궁금합니다.
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댓글 9
홍삼맛이면 르완다 커피일 확률이 있어보이네요.
결점두일 확률이 많습니다.
결점두일 확률이 많습니다.
홍삼맛이면 르완다 커피일 확률이 있어보이네요.
결점두일 확률이 많습니다.
결점두일 확률이 많습니다.
홍삼맛이면 르완다 커피일 확률이 있어보이네요.
결점두일 확률이 많습니다.
결점두일 확률이 많습니다.
@알케미스트님
르완다라고 생각하신 이유가 있으신가요??
결점이라면 어떤 결점두인가요??
결점이라면 어떤 결점두인가요??
@맹꽁이님
르완다의 대표적인 결점이 홍삼맛입니다.
하지만 우리나라에서는 그것을 더 좋은 향이라고 착각하는 경향이 있습니다.
하지만 우리나라에서는 그것을 더 좋은 향이라고 착각하는 경향이 있습니다.
@알케미스트님
르완다 커피를 마실때면 홍삼이 많이 연상되었는데 결점이였군요 ㅠㅠ 문화적으로 우리나라에는 익숙한 맛이라 전 특징적인 맛이라고 생각했었는데..
위에분이 말씀하신 르완다의 홍삼맛 디펙트는 '포테이토 디펙트'를 말씀하시는 것 같네요.
전체적으로 삼 맛이라고 하면 가장 윗 댓글에서 말씀해주신 과추출일 가능성과 포테이토 디펙트가 원인이 아닐까 싶습니다.
전체적으로 삼 맛이라고 하면 가장 윗 댓글에서 말씀해주신 과추출일 가능성과 포테이토 디펙트가 원인이 아닐까 싶습니다.
저도 같은 현상을 느꼈었는데 르완다나 브룬디쪽 원두가 그러더라고요
물의 온도나 분쇄를 좀 두껍거나 온도를 낮추어서 해보시는게 어떠실지..(추출시간도 좀 줄여서..)
에스프레소의 경우 여러 원인들이 있겠지만 가끔 리스트레토 계열로 추출을 했을때 좀 그런 뉘앙스가 느껴질때가
있는것 같습니다. 추출 초반에 많은 맛들이 추출(1~15초)되고 시간이 지남에 따라 좀 연한커피(15~30)가 추출되는데
초반에 여러맛들 쓴맛,신맛들 이 추출이 되는데 초반에 추출된 에스프레소만 드셔보시면 짠?그런 뉘양스가 느껴질때가 가끔 있습니다. 뭐 또 원두 도징량이 이 너무 많거나, 분쇄도가 너무 얇아서 30초 이상으로 추출이 너무 오래 지속 되면 그럴때가 가끔 있더라고요 강렬한 산미와쓴맛등 여러 맛이 고농도로 합쳐지면 짠맛이 연상될수있다고 생각합니다. 또 어느정도 머신의 청결도도 영향을 줄수도 있다고 생각합니다. 고수율의 적은양의 에스프레소(원두에 따라 다르겠지만)에서 그런 뉘양스가 생길수도 있을거 같습니다.
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