BW 라운지

남자 18.08.18. 10:32
댓글 8 조회 수 2215
브루잉 특히 아이스로 내릴때 얼음때문에 1:7비율로 내리는데 짠맛이많이납니다 이거 같은원두에서만느껴지면그원두가 특히그렇구나하는데 다른원두에서 짠맛이심하게느껴져서요~
왜그럴까요 추출수율이 높아서그런걸까요?

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댓글 8

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Aug 18, 2018 11:21

보유자격 없음
수율이 높은게아닌 낮아야 짠맛이 납니다.
Brew Ratio가 낮아서 생기는 문제입니다.
Brew Ratio를 높여보세요:)
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남자 작성자

Aug 26, 2018 13:41

정말감사합니다
짠맛이 수율이낮아야한다니...
뭔가머리를때리는느낌이네요
감사합니다
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Aug 18, 2018 17:14

보유자격 없음
추출 수율이 낮다는 것은
산미가 더 많이 추출된 상황인겁니다.
그런데 과다한 신맛은 사람의 혀에서
짜다고 느껴질 수도 있습니다.
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남자 작성자

Aug 26, 2018 13:43

아~그렇군요.... 정말댓글달아주신분들덕분에 새로운정보를알게되네요감사합니다
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Walker

Aug 21, 2018 19:23

B.STARTER
저수율에서 나오는 뉘앙스라고 생각되요..! 밸런스가 무너지게 되면 자극적인 맛이 지배적이게 되고 우리 뇌는 그걸 짜고 신맛이라고 느끼지 않을까요..? 전 정말로 맛있는 아이스핸드드립이 어렵다고 느껴져요 ㅠㅠ
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남자 작성자

Aug 26, 2018 13:44

전 지금까지 아이스가 쉽다고생각했는데 이렇게 제생각에 뒷통수를맞으니 생각이 많아지네요
감사합니다
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딴죽걸이

Sep 18, 2018 02:35

B.ELEMENTARY
원두 자체에서 약간의 짠맛이 컵노트에 있는 경우도 있었고..
그 짠맛이 단맛을 더욱더 돋보이게 만드는..

예전에. 에쏘를 좀 적응 못했을때 이상하게 자꾸 짜게 느껴지더라구요

이유는 잘모르겠어요.. 너무 응축된 경우... 전 그렇게 느꼈었어요 
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블랙워터보이

Sep 18, 2018 02:35

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