스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티(Traceability)가 중요한 이유
블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피 트립에서 DRWakefield社의 생두 바이어인 헨리 클리포드와 인터뷰를 진행했다. 스페셜티 커피 필드에서 트레이서빌리티[Traceability : 원산지에서 최종 소비자까지 생산부터 유통 과정 전체를 투명하게 파악할 수 있도록 하는 시스템]가 왜 중요한지에 대한 이야기를 담은 영상이다. 위 영상의 핵심적인 내용은 아래와 같다.
■ 스페셜티 커피의 최종 목표는 로스터와 소비자 그리고 생산자를 연결하는 것이다. 그래서 그들이 커피의 진정한 가치를 이해할 수 있도록 돕는 것.
■ 트레이서빌리티는 품질을 더 낫게 한다기 보다 기타 정보들을 투명하게 공개함으로 구매자가 커피에 오롯이 집중할 수 있도록 하여 더 나은 커핑 기회를 주는 것
■ 이력 추적이 가능하기에 커피를 관리 및 저장하는데 더 세심한 주의를 기울일 수 있다.
