너무 광범위해서 추천드리기 어려울 수도 있으니 자주 가실 지역이라도 말씀주시면 아마 꽤 추천 많이 해주실 것 같아요ㅎㅎ 

가장 많이 추천해주실 3대 로스터리 카페로 불리는 양평-엘카페 / 경복궁-나무사이로 / 연남동-리브레 추천드립니다

이태리 에스프레소 빠 같은 느낌이고 

 찐득하고 찐한 커피 좋아하시면 

약수역쪽 리사르 커피 추천이구요 아마 에쏘 처음 마시면 충격 

받으실겁니다 맛있어서 

아니면 압구정쪽에 벙커 컴퍼니 도 좋아요 

제가 평가할 입장은 아니지만  방문했을때

커피바 안쪽을 들여다볼수있고 개방감 있게 되어있어 

신선한 충격을 받았습니다 그리고 

음료에 다양한 재료를 사용해 색다른 음료들이 많았습니다 

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지극히개인적으로 한적하고 조용한 카페 좋아하시면 

피어 커피 광희문점도 좋아합니다 

(지극히 개인취향입니다) 

2층 창가쪽 자리에 앉아서 밖을 바라보면 

계절별로 색다른 옷을 입고 반겨주는 큰 은행나무를 

보실수 있으실거에요 거기에 취향껏 고른 

드립커피 한잔이면 세상 행복해지고 힐링됩니다!ㅋㅋㅋ

최소한 구 라도 정하세요................

어느 지역을 가시느냐에 따라 조금 다를 것 같은데요. 권역별로 나눠서 추천을 드리자면요. 

유명한 카페가 많은 동네 쪽으로 생각나는데로 추천 드립니다. 

성수-서울숲 근처 : 기미사 (새로 생긴 스페셜티커피 카페로 우리나라 최고의 센서리 전문가분이 최근 오픈), 센터커피 (서울숲 전통의 강자), 메쉬 커피 (성수동의 터줏대감 같은 동네 카페), 블루보틀 (우리나라 1호점이라 한 번 가볼만 합니다)

광화문 주변 : A Coffee Seoul Showroom (호주 에이커피가 직접 낸 서울 쇼룸으로 호주 커피를 제대로 느낄수 있음), , 부트 카페 (파리 마레지구의 카페를 그대로 가져온 곳으로 Fuglen Tokyo 원두를 맛 볼 수 있음), 파스텔 커피웍스 (합정이 본점인데 서촌에도 생김, 우리나라 로스팅/바리스타 챔피언이 분이 소속된 카페), 그린마일 커피 (사이폰 추출을 경험해 볼 수 있는 곳), TXT커피 (1인카페의 모범 같은 곳), 궤도 (디자인과 컨셉의 하이앤드를 보여주는 곳)

연남-연희-망원 : 커퍼시티 (호주 커피를 제대로 즐길 수 있는 곳 입니다. ona coffee, red brick 같은 호주 원두를 즐길 수 있습니다), 컬러드 빈 (이곳도 호주에서 커피를 하시다 오신 분이 오픈한 좋은 맛의 커피를 제공합니다), 그래피티 연남 (우리나라에서 파나마 게이샤를 가장 제대로 맛 볼 수 있는 곳입니다), 딥블루레이크(망원동에서 가장 오래 스페셜티 커피를 하는 곳)

용산-한남 : 리사르, 바마셀 (두 곳 모두 에스프레소가 유명합니다) , 트래버틴 (북유럽 La Cabra coffee의 원두를 맛볼 수 있는 곳), MTL 한남 (힙한 분위기와 베를린 3대 커피인 bonaza coffee 원두를 사용)

쓰고 보니 너무 많네요. 숙소 근처로 잘 검색해 보시면 좋을 듯 합니다.

리사르 추천에 웃습니다 ㅎ

리사르 맛있죠 그런데 대부분의 에소는 다 맛있습니다. 아메리카노에 맞춰 수율 조절하다보니 에소 자체가 맛이 없어진거지 에소만 맞춰 세팅하면 맛있죠.. 그리고 대부분 바리스타들은 그걸 알고 있지만 일반인들이 느끼기에는 새로울 수 있고요. 저는 추천합니다. 어쨋든 맛도 맛이지만 영업적으로도 많은 배움이 될거라 생각합니다. 

서비스, 맛, 분위기 전체로 따진다면 프릳츠 도화점 추천요. 작년에는 한달에 한번은 갔는데 직원분 친절함이 여러군데 가본곳중에 제일 좋았습니다. 다른프릳츠 2곳은 기억에 별로 안남았습니다. 

유명한 곳은 리브레, 나무사이로,센터커피,헬카페,프릳츠,펠트,그래피티 정도로 생각합니다.

인테리어나 규모 ,특색 있는 곳 : 어니언, 이디야랩,레이어드,카멜,앤트러사이트, 빈브라더스, 스타벅스 별다방점, 멜로워성수더플래그쉽,누데이크,맷카페, 아우프글렛,테일러 이정도 일듯요.

규모가 작은곳은 일부러 안넣었고요.나중에라도 지역추천해주시면 그 쪽 지역으로 설명가능 할듯요. 

참 여기 댓글에 나온카페는 다 가보고 참고해서 작성했습니다.

mesh커피, lowkey요

디저트도 좋아하신다면 이미커피도 추천드립니다. 웨이팅이 있을수도 있지만요..

산미있는 것 좋아하신다면 합정역 빈브라더스, 남영역 오츠커피 추천드려요! 그냥 제 페이버릿ㅎㅎ