블랙라운지(익명)

  

약배전, 중배전 원두를 사용 중인데, 디게싱이 오래 될수록 약배전 원두에서 발효취가 올라 오더라고요. 중배전 같은 경우는 발효취가 올라 오지 않습니다. 어떤 이유 때문에 약배전 원두에만 발효취가 올라 오는 것인지 알 수 있을 까요?

댓글 12

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익명0105X호

2023-03-20 21:11  #2107711

로스팅 정도가 진행될수록 생두가 가지고있는 고유의 향미가 휘발됩니다 로스팅이 많이 진행되었다면

그만큼 휘발되는 성분이 많기에 발효취도 그만큼

휘발되기때문 아닐까요?

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익명0043X호 작성자

2023-03-21 22:46  #2108696

@익명0105X호님
고견 감사합니다.
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익명0162X호

2023-03-21 07:50  #2107946

이상하네요..무산소라면 이해하겠지만..

내츄럴이나 워시드가 라이트하다고

발효취가 올라오는건 아직 못느껴봐서..

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익명0043X호 작성자

2023-03-21 22:47  #2108700

@익명0162X호님
단순 무산소 여서 발효취가 올라 오는 건가요? 잘 몰라서 여쭈어 봅니다.
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익명0001X호

2023-03-21 21:04  #2108594

그냥 무산소라 나는 게 아닌지,..?

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익명0043X호 작성자

2023-03-21 22:47  #2108708

@익명0001X호님
단순 무산소 여서 발효취가 올라 오는 건가요? 잘 몰라서 여쭈어 봅니다.
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익명0105X호

2023-03-22 01:24  #2108865

무산소가공 원두라면 발효취가 날수있습니다

발효정도에따라 정도는다르겟지만 발효취가 날겁니다

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익명0043X호 작성자

2023-03-22 22:58  #2109563

@익명0105X호님
고견 감사합니다.
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익명0125X호

2023-03-22 13:39  #2109103

굳이 무산소 발효만이 워시드도 워시드 나름대로의 가공방식에 따라 단순히 워시드 표기되어있어도 발효취가 나는 경우가 있습니다. 저의 경험상으로는 열풍 라이트나 직화 미드움다크나 발효취는 둘 다 시간 경과후에 은은한 향에서 점차 찌르는 듯한 향으로 변하더라구요. 

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익명0043X호 작성자

2023-03-22 22:59  #2109567

@익명0125X호님
고견 감사합니다.
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익명5105X호

2023-04-18 19:22  #2128115

어떤 콩인지 알려주시고 홀빈이랑 그라인딩이랑 색도 수치 체크해서 표기 해주시면 발효취가 맞는지 맞다면 왜 그랬는지 알려드릴 수 있을 것 같은데 너무 정보가 없어용 ㅎ

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