블랙라운지(익명)

  

에소프레소 추출 후 바로 물에 희석해서 먹으면 안되나요?ㅜㅜ

집에서 추출연습을 하고 있는데, 누나가 에소프레소 세팅을 하는데 왜 에쏘를 안먹어보고 물에 바로 타서 먹냐고 하더라구요

그게 맞는거냐고 하는데 ,저도 아직 초보라 누나한테 정확하게 설명을 못했어요.


추출 후 왜 아메리카노로 바로 마셔보면 안되는건가요?

댓글 10

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익명0249호

2021-04-02 22:53  #1505701

에스프레소 맛을 세팅할 땐, 에스프레소로 

아메리카노 세팅할 땐, 아메리카노로

라떼 세팅할 땐, 라떼로 마셔보고 세팅잡는것이 제일 좋죠.

하지만 반복 숙달이 된 경우 커피 로스율을 줄이면서 에스프레소만 마셔봐도 

파악이 가능하니, 에스프레소로 세팅 잡는 것이 좋습니다.

계속 먹기에 부담스러우시다면 혀로 굴리고 뱉는것도 하나의 방법이 있긴하지만,

뒷맛을 정확하게 못느낄 수 있는 그런 단점이있긴합니다만, 항상 화이팅입니다

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익명0060호

2021-04-03 09:47  #1505932

저는 모든 음식의 맛을 볼때 물에 약간 희석해 먹는 편입니다. 예전에 위스키를 맛볼때 그냥 마시는 것보다 맛구별이 잘 되길래 다른 음식에도 사용하기 시작했습니다. 시음, 시식을 할땐 농도와 온도가 중요하더라구요. 그래서 일부러 제가 맛보기 좋은 농도와 온도로 맞추는 편입니다. (살짝 싱겁고, 미지근한 정도로 맞춤) 개인적인 기준인지라 과학적 근거는 없습니다.

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"비밀글입니다."

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익명0171호

2021-04-03 19:24  #1506182

에스프레소를 위한 세팅인지 아메리카노를 위한 세팅인지 에 따라 다를 수 있죠. 둘 다 맛있는 세팅이 될 수도 있구요

희석 된 물양에 따라서도 맛이 다를 수 있으니 마음에드는 그날 그 시간 그 당시 세팅을 잡는게 중요해요.

지금은 맞고 잠시 후 는 다를 수 있으니까요 ㅎㅎ

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익명0012호

2021-04-04 17:51  #1506690

머신에익숙해지고 경험이축척된다면, 떨어지는 에스프레소만 봐도 알게됩니다.

가장기본이되는 에스프레소로 세팅값을잡는게 좋긴합니다.  TDS 나 수율을 비교분석할수있는체계라면 더할나위없겟죠~  

본인이 가장맛있엇던 에쏘나 아메리카노의 느낌을 기억하고 기록하여  매일매일 비교하여 세팅값에 대입할수도있습니다 

커피맛에 영향을 끼칠수있는 변수들이 너무나도 많기에 ~~ 

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익명0175호

2021-04-05 02:18  #1506980

에스프레소 세팅이 맛있는 에스프레소를 추출을 위한 세팅이라면 에스프레소 자체로 테이스팅 하는 것에 익숙해 지는것도 좋다고 생각합니다. 다른 음료를 만들기 위한 에스프레소 세팅이라면 해당 음료로 테이스팅 하는게 맞을 것 같구요.(물론 매장에서의 세팅이라면 상황에 따라 다를 것 같습니다.)

아메리카노가 맛있는 카페가 무조건 에스프레소가 맛있지는 않은 것처럼 물에 희석해서 느껴지는 맛과 에스프레소 자체에서 느껴지는 맛에 차이는 있다고 생각합니다.

정말 숙달되고 개인적인 데이터가 모이면 추출되는 모양이나 여러 변수들로 맛을 예측하는게 조금 더 쉬워진다고 하니 직접 부딪히면서 데이터를 쌓는게 좋을 것 같습니다.

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익명0234호

2021-04-05 11:42  #1507200

에스프레소 세팅과 아메리카노, 라떼 세팅을 따로 잡아야 하는 매장이면 

지금 매장이  사용하는원두양,추출양, 그리고 음료잔(ml) 비율이 안맞는겁니다. 

당연히 다르다고 생각하지 마세요

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익명0157호

2021-04-05 21:01  #1507564

답은 없져.. 본인 익숙한데로 하는거죠

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익명0102호

2021-04-05 21:18  #1507582

 에스프레소를 세팅하는 이유는 음료 (아메리카노, 라떼)등으로 판매하는 목적이겠죠? 에스프레소를 메인으로 판매 하는게 아니기에 기본적으로 음료로 제조하여 맛보는게 저는 개인적으로 맞다고 생각합니다. 아무리 에스프레소가 끝내주게 맛있다 해도 결국 아메리카노가 맛없으면 안되니깐요. 에스프레소 세팅은 음료를 위한겁니다. 

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익명0149호

2021-04-13 00:17  #1513410

홈카페 경우에는 본인 입맛 취향을 따르는 것이 오히려 좋다고 생각합니다. 단, 위에 분들 얘기처럼 에쏘, 아메, 라떼마다 각각 추출레시피에 따라 맛의 차이가 있기 때문에 에쏘로 먹었을때 맛과 라떼로 먹었을 때의 맛의 차이때문에 본인이 선호하는 취향대로의 셋팅이 맞을 것 같습니다!

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