여성로스터를 실제로 보진 못했지만

인터뷰한 영상을 본 적은 있습니다

로스터의 업무에 대해 언급을 드리자면

생두를 볶기만 하는 것이 끝이 아니라

생두 업체에서 발주한 생두를 옮긴다거나

원두를 포장 후 박스에 담아 택배를 보내고

사용을 마친 로스터기를 청소하는 등

생각보다 3D업종이라는 것 입니다.

이러한 업무 내용 때문에 대부분이 남성들이 하게되지 않았나 싶네요

업무를 굳이 성별로 나누고 싶진 않으나

신체조건이 유리하여 자연스레 그렇게 구성되지 않았나 싶습니다

남녀차별을 하고싶진 않지만, 로스팅이라는 직업 자체가 몸으로 하는 직업임에는 확실합니다. 

소규모 로스팅이 아닌 대형으로 가면 체력과 근력이 받쳐주지 않으면 굉장히 힘들겁니다. 

똑같이 커피의 맛을 다루는 직업이지만, 바리스타와는 결이 많이 다르죠. 

로스터가 남성 편향이라는 것은 어쩔 수 없는 현실(?) 이라고 생각합니다.

위에 있는 두 분이 말씀하신 것처럼, 단지 생두를 로스팅해서 원두를 생산하는 것 뿐만 아니라

생두업체에서 도착한 생두를 창고에 옮기고, 기록물을 관리하고, 무작위로 생두를 선택해 품질관리도 하여야하며

원두를 생산하면 이를 테이스팅 또는 커핑하여 원하는 방향으로 로스팅이 되었는지 매번 확인해야하고

원두를 포장해 박스에 담아 주문 업체에 배송하거나 자체적으로 소모할 경우 이를 보관해야하며

로스터기의 청소 및 유지관리에 힘써야하는게 로스터의 직무라고 알고 있고, 

로스터리카페에서 일할 때 실제로 경험해본 바 있습니다만.... 함께 일하던 여성 바리스타분들도

힘들어하시는걸 종종 보았었죠.... 거의 3D업종이라고 보시면 될거같습니다.^^..

체력이 버티실수 있을까요? 하루 수십키로의 생두도 날라야 하고  생두를  로스팅기로 옮기고  ... 위에 말씀해주신 분들처럼 정말 힘든 직업입니다. 제가 아는 친구 (여자)가  2~3년 하고 힘들어서 그만뒀던걸 본 기억이 있네요  업체가 소규모일 경우는 어떻게 해보실 수 있겠지만 규모가 있는곳에서 하신다면 지원을 하셔도 뽑힐 경우가 .. 희박하실꺼에요  정말 하시고 싶다면 어느정도  공부를 더 하시고 도전을 해보셔야 할꺼 같아요

하루에 20kg 생두 몇 포대씩 옮길 자신 있으면 하셔도 됩니다

흑흑 허리 디스크 있는데 생두 시키는 날 죽을 것 같아요... 비오면 개 서러워요... 데드리프트 하는 기분이에요...

여성분이 로스터로서 정말 자격이 넘치신다면, 메인 로스터로 두시고 보조 로스터로 남성 한분 두셔서
업무 분할 나누는것도 보았습니다.

직업로스터를 하고 싶으시면 HACCP인증을 받은 규모가 어느정도 되는 제조회사 혹은 규모가 큰 로스터리에 입사하는걸 목표로 해보세요.

대부분 그런 곳은 생두입고시에 팔레트단위로 지게차로 옮기고 

생두이송기(로더~>로스팅머신호퍼)가 있어서 좀 괜찮습니다.

배합할때 bag내려서 배합실 안에서 옮기고 뜯고 하는건 당연히 하겠지만요.

(그런곳은 지게차 자격증있으면 생산팀 들어갈때 가산점 줄겁니다.물론 바리스타제외 커피산업관련 자격증은 당연히 우대하겠죠)

규모가 작은곳은 bag(마대)으로 받는경우도 있지만 20kg(지대)로 받는곳도 있으니 엄청 힘들지 않을수도 있습니다.

가능하다면 샘플로스터,샵용 소형,중형,대형 다 운용 해보시는게 좋습니다. 

작은샵같은 경우는 신입을 뽑으면 대부분 오너로스터에 의해 직무교육을 받게 될텐데, 대부분 잘 하시지만 간혹

이상하게 로스팅하시는 곳도 있으시니 참고 하시고, 그런곳에서 일한다면 본인이 로스팅지식이 어느정도 있으면 분별할 수 있어서, 일하는 동안은 어쩔수 없이 이상한 방식을 따라서 로스팅을 해야할 것이고,

분별능력이 없으시면 제대로 하고있는건지 알다가 나중에 다른데 가시거나 유료교육같은거 받으시면서 

멘붕오실 수도 있습니다.

한마디로 신입으로 지원하실 거면 지원하실 곳의 로스팅 직무교육을 누가 해주는지가 중요합니다. 

신입채용을 하는 곳이면, 경력경쟁자가 없을시 당연히 가능성은 있습니다.

로스팅이론은 물론 로스팅머신별 구조와 원리, 설치환경별 특성같은 것도 분별할 능력을 갖추시면 좋습니다.

그리고 smallbatch roasting(샘플/스페셜티/소량)과 product roasting(대량생산)은 결이 좀 달라서 

어느정도 감안하셔야 할 겁니다. 스몰배치는 품질이 최우선이고,대량배치는 생산성과 품질 사이에서 저울질 합니다.

스몰배치하는곳중에서는 post blending(원두 블렌딩/후블렌딩)을 하는곳도 더러 있고, 

대량생산하는경우 거의 pre blending(생두 블렌딩/선블렌딩)을 많이 합니다.

대량생산의 경우 생산성을 위해 연속batch시 배출온도와 얼마 차이가 안나게 투입온도를 잡아 batch간 시간을 많이 줄입니다.

해드리고 싶은 말이 많지만 오덕같이 이미 길게 쓴거 같아 이만 줄이면서...

윗분 말씀처럼 헤드로스터가 여성인 경우도 있고 op로스터가 여자인경우도 생각보다 꽤 있으니 참고 하시고요. 

뭐가 됐든 꼭 꿈을 이루시길 바랍니다~