안녕하세요 저도 카페창업을 나중에 생각하고 있고 꾸준히 공부중에 있습니다. 실무 경험같은 경우는 개인적으로는 많으면 많을수록 좋다고 생각합니다. 배우면서 필요한것들만 가져다가 쓰면 된다고 생각하고 개인카페와 프랜차이즈의 장단점에 대해 알고 싶다고 하셨는데 개인카페와 프랜차이즈의 큰 차이는 가본적으로는 전문성이죠. 커피에 대해 얼마나 전문적으로 배우냐에 따라 다르다고 말할수 있습니다. 프랜차이즈 장단점은 간단히 말하면 일잘하는 로봇이라고 개인적으로 생각합니다. 프랜차이즈에서 일하시는 분들은 일은 잘한다고 하시는분들 많습니다. 허나 로봇이라고 하는이유는 손님들과의 소통, 서비스가 로봇과 같다고 해서 그렇게 표현한다고 하네요. 개인카페의 장단점은 커피의 전문성에 대해 많은것들을 배우고 실력향상에 많은 도움을 줄수있지만 들어가는것에 있어서 많이 힘들고 경쟁이 워낙 심하고 힘들고 살아남기가 쉽지않습니다. 프랜차이즈에 비해 많은 부분들이 개인카페가 더 좋지만 힘든건 개인카페가 더 힘든건 사실이라고 생각합니다. 많은 분들이 댓글을 다실텐데 이것은 다 제 개인적인 생각이고 좋은 댓글들 부탁드립니다.  그리고 깜박했는데 어떤매장에서 일을 하셔야 한고 물어보셨는데 개인적인 생각은 개인카페쪽으로 일을 하시는것을 추천드립니다. 카페창업하실텐데 개인카페를 창업하고 스페셜티카페를 하실지 안하실지 잘모르지만 창업하는 많은 부분에 있어서 개인카페 쪽이 훨씬 도움이 될꺼라 생각합니다. 창업에 있어서 많은 부분이라 함은 인테리어, 바 구조, 좌석, 음료만드는 동선, 기계들(머신, 그라인더), 그리고 가장중요한 커피 등 이런 것들을 보고 느낄 수가 있기 때문에 추천드리고 기간은 정하시지 본인이 직접 창업해야할 때가 아마 오실거라 생각합니다. 저도 자주가는 카페사장님들이 그러셨는데 유명 스페셜티 로스터리카페들에서 몇년씩일하다가 아! 창업을 해야겟구나.. 내 커피를 해야겟다... 등  라는 느낌이 와서 그때 창업을 하셨다고 저에게 그런말씀을 해주셨습니다. 그래서 저도 그런말듣고 깨달은바가 조금 있긴하지만 이해하기가 조금 어려웠습니다. 하지만 그래도 한편으로는 존경스러웠습니다. 쉽진 않는 결정을 하고 창업을 한 거라서 정말로 존경스럽고 저도 그런분들 보면서 열심히 공부하면서 구인구직중이긴합니다. 정말 별것 아닌글이지만 도움이 되실지 모르겠지만 조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다.   그리고 카페탐방다니시는것도 개인적으로 추천드리고 바리스타들고 많은얘기나누면서 이런저런 커피얘기들 많이 하시는거 추천드리지만 쉽진않겠지만 해보시면 첨엔어렵지만 하다보면 재밌고 나중엔 도움되실거라고 개인적으로 생각합니다.