블랙라운지(익명)

  

우연히 대용량 저가 프랜차이즈 추출레시피를 대략적

으로 알게 되었습니다.. 저렴한 가격에 스페셜티라는 

점을 장점으로 프랜차이즈 사업을 하고 있는곳이고  

대략 18g의 원두량에서 50g정도의 에쏘를 추출하는거

 같고 추출시간은 17~20초 정도가 되는거 같습니다. 

아메리카노 물량은 300g 정도가 되는거 같고요.

주변분들은 맛있다고 하시는데 저는 잘 모르겠습니다..

 제가 맛을 잘 보는건 아니지만 커피를 좋아하고 찾아

가기도하며 기억에 남는 맛은 기록해두는걸 좋아합니

다. 하지만 대용량 저가 프렌차이즈 커피를 마셔보고 

제 자신에 대해 의문이 들기도하고 혀가 맛이 간건가 

싶기도 합니다.. 과연 스페셜티가 저가로도 가능하며,

 원두와 에쏘량이 1:2 이상 되는데 부정적인 맛이 추출 

안되고 맛 있는 커피가 나올 수 있다 생각 하시나요?

댓글 6

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익명0117호

2022-03-01 10:39  #1796446

가격은 거짓말 안합니다.

스페셜티가 아니거나, 말도 안되는 사용량으로 생두 다이렉트를 하고있거나.


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익명0016호

2022-03-01 10:45  #1796452

다른사람들 신경안쓰고 그냥 작성자님기준으로 생각하면 됩니다.

반대로 작성자님이 맛있다고 느낀 커피를, 다른사람들은 맛없다 느낄 수도 있는 부분인거죠.

제가 봐도 레시피 세팅이 조금은 텁텁하고 쓰게 나오지 않을까 싶지만,

커피=쓰다 라고 생각하는 분들한테는 또 입맛에 맞는거겠죠?


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익명0214호

2022-03-01 11:36  #1796484

1:3 경우에 따라서는 1:4도 맛있게 아메리카노가 나올 수 있습니다.

마찬가지로 1:1로 뽑아도 맛있는 커피 정말 많습니다. 1:2를 벗어난다고

부정적이라고 생각하는건 그냥 편견입니다.

물론 대형 저가 프차에서 그런식으로 추출하는건 커피맛을 향상시키는 것과는

무관해 보이기는 합니다만, 단순히 1:2를 넘어간다고 부정적일꺼라 생각하는건 선입견입니다.

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익명0049호

2022-03-01 15:56  #1796654

저가 프랜차이즈라고 하셨으니 1000~1800원대라고 생각하면 아예 거짓말이라기보다는 블랜딩에 스페셜티가 아주 소량 섞여있을 확률이 크겠습니다.  추출이 어쨌든 커피 맛은 사람마다 느끼는것이 다르니까 너무 추출 비율에 편견 갖지 마시구요!

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익명0121호

2022-03-01 19:13  #1796768

스페셜티도 생두 수입 업체 역량으로 네이밍하는 경우가 많아 가격은 천차만별이죠 에티오피아의 경우 스페셜티 딱지 달고 팔아도 생두기준 1kg 15000원도 안하는 경우 많으니 추출 레시피는 바리스타 역량이라 굳이 선입견을 가질 필요가 있을까 싶습니다만 추출량은 문제가 안되지만 추출시간이 다소 짧은 것을 보아 맛이 마일드할 것 같네요 저가형 프랜차이즈면 딱히 일정 주기마다 세팅 잡고 추출하지도 않을 것 같고  

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익명0178호

2022-03-01 19:28  #1796796

스페셜티기준이 80점이상인데 일반 커머셜도78점정도고 스페셜티라고 하는 커피들80점 턱걸이도 많습니다. 제생각에는 큰 커피사업에서 말장난이 섞여있는부분인거 같습니다. 여러가지 전후사정이 있겠지만 값싸고 기준 떨어지는 스페셜티들도 있으니 스페셜티라고 무작정 좋은시선으로 볼 필요는 없다고 생각합니다.

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