커피 원두

  

딴죽걸이 14.10.17. 08:38
댓글 3 조회 수 302
Country:Kenya
Region:Kiambu
Producer:Gitwe Cooperative
Farm:Karatu Wet Mill
Farm Size:150 trees on average per family
Altitude:6,200 ft.
Varietals:SL28 & SL34
Harvest:December 2013
Soil:Red volcanic loam, acidic
Production Method:Kenya method washed
























이젠 추세가  대형 농장의 것이 아닌 농부들이 협동조합을 만들 조건이 충족되면


 로스터나   로스터 연합이 직접 날라가서 지원하고


얼마나  농부 개인이 벌수 있는지 확인하고   생두 파운드랑 인건비 확인하는 시대다  


조지 하웰은   그 선두주자에 있다.   내가 누군데 이래야 한다 저래야 한다 


이런걸 외치지 않는다.     


This Karatu AB lot (026) begins with delicate floral aromas leading into a soft blackberry core flecked with sweet citrus overtones.



grinder   kalita 300 gr 


espro press   


물온도  97도 


25그람


  300 미리 추출 



좋은 단종이라 생각이 들면 요즘은  espro press를  사용한다 


맛은.. 


블랙베리를 제대로 못먹어 봐서 잘모르겠고


산에서 어릴적에 할머니, 아부지가 머루 산딸기를 가끔 따주셨는데..


그맛이다.


산딸기 를 입에 머금고 그 육즙의 단맛이 머문다  물론 산딸기를 우그적 우그적 


입에 급히 삼켜 먹으면.. 시큼한 맛도 같이 났었는데.. 이건  시큼한 맛 대신


땅콩류의 너트한 맛이 대신한다.


물론 그것이 커피 안에 표현된 맛이지만    산딸기에서 느낄수 없는 살짝 너트 한 맛도 난다 



  맛은 추억을 동반 하기 때문에  더  특별해진다. 


어릴적 산딸기  먹던 시절이 떠오른다 



IMG_0362 (1).jpg


댓글 3

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에스프레소프릭

2014-10-19 18:34  #73538

조지 하웰.. ㅎㄷㄷ 역시... 부르주아..
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딴죽걸이 작성자

2014-10-19 18:51  #73546

@에스프레소프릭님
이쁜 연하 형수님으루얻으신 그대가 위너
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에스프레소프릭

2014-10-30 14:51  #76711

@딴죽걸이님