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커피 원두



RED PLANT / Mormora Specialty Coffee

(레드플랜트 에티오피아 모모라 스패셜티 커피)



최근에는 스패셜티 커피가 꽤나 흔해져서인지, 스패셜티 커피라는 단어가 큰 기대감을 불러일으키지는 않았습니다. 최근 로스터리 카페들이 많아지면서, 점점 실력있는 로스터들도 많아지고, 개인적으로는 맛의 특징이 한쪽으로 치우친 스패셜티 커피 보다는, 블랜딩 커피가 더 좋다는 생각도 했습니다. 이번에 경험한 RED PLANT 의 모모라 스패셜티는 그런 막연했던 생각에 조금은 변화를 주었던것 같습니다. 


홈페이지 (http://www.redplant.co.kr)에 가보니 "붉고 뜨거운 커피 공장" 이라는 뜻이라 하는데, 커피에 대한 열정을 브랜드명으로 나타낸것 같습니다. 



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저는 지난 3년간 사용해 오던 하리오 핸드밀은 사무실에서 사용하고, 지난번 리뷰를 통해 알게된 WIlfa 그라인더를 구매하여 사용하고 있는데 상당히 만족하며 잘 쓰고 있습니다. 20g 을 Wilfa 에 넣고 필터-에어로프레스 중간수준으로 그라인딩 했습니다. 



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최근에 브라질에 업무상 출장을 다녀오는 길에 구입한 머그에 에어로프레스로 추출해 봅니다. 삼바의 나라, 열정의 나라에서 디자인한 머그인 만큼 꽤나 색감이 독특합니다. 



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추출한 커피는 이번 리뷰의 타이틀이 말해 주듯이 "향" 으로 설명해야 할 부분이 많습니다. 지난번 한국커피문화진흥원 안중혁 대표님의 세미나를 듣고 커피향의 중요성에 대한 관심을 조금은 가지게 되었는데, 모모라 커피를 통해서 커피에 있어 향이 얼마나 중요한 요소인지 다시 한번 깨닫게 됩니다. 


제 기억력을 신뢰하기는 어렵지만, 제가 경험한 커피중에는 가장 좋은 향을 가진 커피가 아닌지 과장아닌 칭찬을 하게 됩니다. 커피향을 통해 전해지는 쌉쌀한 다크함과 너티한 고소함의 조화는, 이 커피를 마시기 전부터 좋은 커피라는 생각을 갖게 합니다. 



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실제 커피의 맛은 향에 가려져 판단하기 조금 어려운 부분이 있지만, 적당한 Grape 류의 산미와 너티함의 조화가 만족스러웠습니다. 다만, 바디는 확실히 좀 부족한 부분이 있었습니다. 개인적으로 커피의 바디감은 커피를 마시기 전 가장 기대감을 갖게 만드는 요소인 듯 한데, 추출의 방법 때문인지, 정말 만족스러운 바디감을 경험해 본적은 많지 않습니다. 일전에, 고노 드립으로 추출한 커피를 한잔 마셔보았는데, 꽉찬 바디감이란 이런거구나 하고 느꼈던 기억이 납니다. 



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BWISSUE 에서 보내주신 스티커... 그 퀄리티에 감탄했습니다. 멋지네요~~ 한장한장 어디다 붙일지 신중하게 고민하게 하네요!


※ 동 리뷰는 BWISSUE 의 패널로 REDPLANT 의 커피를 지원받아 이루어 졌습니다. 


By Tony Hong