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Espresso

신선도를 위한 탐구 : 커피 신선도에 대한 과학적 접근 (슬라이드) By SCA 3

During the roasting of coffee, thermally driven chemical reactions lead to the formation of gases, of which a large fraction is carbon dioxide (CO2). Part of these gases is released during roasting whil...

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Espresso

에스프레소에 대한 대표적 유체역학 이론 대결 : 폴리하이머와 달시의 ...

에스프레소에 대한 대표적 유체역학 이론 대결 : 폴리하이머와 달시의 법칙 Celebrity Deathmatch: Forchheimer vs Darcy 바리스타 허슬에서 정리한 유체역학에 대한 두 거장의 이론이 에스프레소 추출과 어떠한 관계...

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Espresso

[논문] 에스프레소 크레마의 양과 안정성에 미치는 요인에 대한 연구

최근 발표된 에스프레소 크레마의 안정성과 양에 영향을 미치는 여러가지 요인에 대해 연구된 논문입니다. 중국쪽 연구 논문이고 여러가지 변수에 대해서 테스트한 내용입니다. 비록 가정용 머신군인 실비아(pid)와 ...

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Equipment

입도 분포에 대한 기본적 이해 | Coffee Particle Size Distribution B...

원문 출처 : https://www.instagram.com/p/C2SzKNGMXyb/ 배경 입자 크기 분포(PSD)는 분쇄 커피 입자를 설명하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 이론적으로 입자 크기 분포를 구하려면 입자의 개수를 세고 각 입자의...

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Espresso

프리 인퓨전(Pre-Infusion) 무용론의 모순, 그리고 그 효용성 이해에 관해

프리 인퓨전(Pre-Infusion) 무용론의 모순, 그리고 그 효용성 이해에 관해 프리 인퓨전이란 주제는 조금만 들여다봐도 에스프레소의 초기 역사와 처음부터 함께 공존해왔다라고 이야기 해도 큰 무리가 없을 것 같습니...

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