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Espresso

투명 포터필터 실험과 미신의 확인 : Puck extraction 17

투명 포터필터 실험과 미신의 확인 : Puck extraction 흔히 현장에서는 "에스프레소 추출 과정에서 퍽이 부풀어 오르기 때문에 그에 해당하는 충분한 헤드 스페이스를 제공해야 한다."라는 내용이 마치 진리처럼 받아...

조회수 : 3084 추천수 : 21

Espresso

분쇄도와 추출 시간에 따른 에스프레소 추출 성분의 특성 25

분쇄도와 추출 시간에 따른 에스프레소 추출 성분의 특성 에스프레소의 추출에서 추출 시간, 혹은 분쇄도에 따른 추출 성분의 특징들은 각기 다른 양상들을 보입니다. 실제로 에스프레소의 대부분의 고형분과 카페인,...

조회수 : 6876 추천수 : 18

Espresso

에스프레소 추출 범주에 따른 구분 : 리스트레또(Ristretto), 노멀, 룽... 9

에스프레소 추출 범주에 따른 구분 리스트레또(Ristretto), 노멀, 룽고(Lungo)의 정의 흔히 우리가 말하는 룽고(Lungo), 노멀(Normal)-혹은 레귤러-, 리스트레토(Ristretto)는 모두 에스프레소의 샷 파라메터의 범주...

조회수 : 1209 추천수 : 16

Espresso

고정된 농도, 추출 수율하에서 - 추출 온도가 드립 브루잉 커피의 센서... 20

- 고정된 농도, 추출 수율하에서 - 추출 온도가 드립 브루잉 커피의 센서리 프로파일에 미치는 영향력은 크지 않다. Brew temperature, at fixed brew strength and extraction, has little impact on the sensory pr...

조회수 : 3620 추천수 : 15

Espresso

2:1 추출 비율 "The 2:1 Ratio" Part. I By Scott Rao 7

2:1 추출 비율 "The 2:1 Ratio" By Scott Rao 원제 : The 2:1 Ratio https://www.scottrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio 제3의 물결에 있는 이들이 깨어있다면, 트렌드를 따르고 새로운 이론들을 받아들일 겁니...

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