SPECIALY COFFEE & CULTURE

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카페 탐방

【커퍼스】 광주 센터, 톰스톤 커피 ― 디테일의 힘

커퍼스 광주센터, 톰스톤커피 디테일의 힘 전문성은 두루뭉술하지 않다. 쪼개고 나누기를 반복하며 더욱 작고 좁은 것에 집중한다. 해박한 지식과 경험은 이 과정을 통해 쌓이는 것이다. 전문성은 디테일에 있다고 해도 과언이 아니다. 커퍼스 광주센터 톰스톤커피를 찾았다. 순탄치 않았던 시작 커퍼스 광주센터...

2017-07-25

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【커퍼스】 부산장안센터, 웨이브온커피, Enjoy Coffee on the Wave

커퍼스 부산장안센터, 웨이브온커피 Enjoy Coffee on the Wave 카페는 규모에 따라 메뉴 제조나 서비스 환경이 달라져야 한다. 이를테면 규모가 클수록 내부 시스템은 더욱 정교하고 디테일해져야 하는 것이다. ‘가랑비에 옷 젖는다’는 속담처럼 사소한 문제들이 어느 순간 큰 문제로 불거지기에 십상이기 때문이...

2017-07-06

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커퍼스 춘천 석사센터, 커피 지지큐 ― 감각과 인식, 그 사이에서

커퍼스 춘천 석사센터, 커피 지지큐 감각과 인식, 그 사이에서 흔히 미맹이라고 하는 사람들이라도 실제로 입안의 감각을 잃은 경우는 많지 않다. 감각이 둔한 경우가 대부분이다. 이들은 강한 자극이 아니면 맛을 쉽게 구분하지 못한다. 그런데 이런 증상이 정말 감각만의 문제인지는 생각해볼 필요가 있다. 단지...

2017-06-23

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커퍼스 파주운정센터 산토리니, 도시로 간 섬

커퍼스 파주운정센터, 산토리니 도시로 간 섬 강릉의 산토리니(Santorini)가 달라졌다. 바다가 넘실대던 안목항을 벗어나 대규모 고층 아파트 단지 촌으로 들어선 것. 메뉴도 베이커리와 아이스크림 등 대중적인 콘셉트로 바뀌었다. 우리는 이 낯선 변화를 어떻게 읽어야 할까? 커퍼스 파주운정센터를 찾았다. 물...

2017-06-07

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신규 스페셜티 커피 매장 ― 프릳츠 커피 양재점, 프리퍼 커피

스페셜티 커피 전문점 소개 프릳츠 커피 양재점, 프리퍼 커피 최근 들어 스페셜티 커피 마켓이 Macro에서 Micro로 규모의 축소를 통해 다양성을 확보하는 모습은 비단 미국이나 유럽에 국한된 현상은 아니다. 프랜차이즈 커피숍이 가질 수 없는 개성으로 무장한 스페셜티 커피숍들은 이제 국내에서도 "흔한 로컬샵...

2017-05-24

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프릳츠 커피 컴퍼니의 새로운 공간, 아라리오 뮤지엄

프릳츠 커피 컴퍼니의 새로운 공간, 아라리오 뮤지엄 "빵과 커피"를 모토로 소비자들의 입맛을 사로잡아온 도화동의 스페셜티 커피 로스터 프릳츠 커피 컴퍼니의 두번째 공간이 인사역 부근의 아라리오 뮤지엄 내에 자리를 잡았다. 이미 빵과 커피 매니아라면 한번쯤 들어봤을 법한 프릳츠 커피 컴퍼니는 커피 필...

2017-03-22

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신규 스페셜티 커피 전문점들 ― 센터커피, 훔볼트, 니어마이비, 디센트

신규 스페셜티 커피 전문점들 센터 커피, 훔볼트, 니어마이비, 디센트 최근 들어 스페셜티 커피 마켓이 Macro에서 Micro로 규모의 축소를 통해 다양성을 확보하는 모습은 비단 미국이나 유럽에 국한된 현상은 아니다. 프랜차이즈 커피숍이 가질 수 없는 개성으로 무장한 스페셜티 커피숍들은 이제 국내에서도 "흔...

2017-02-22

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[Review] 도쿄의 "Guest Barista" 교류 : 4/4 Seasons Coffee X T...

도쿄의 "Guest Barista" 교류 4/4 Seasons Coffee at The Local Coffee Stand [Review] 시부야 아오야마 한 가운데 위치한 The Local Coffee Stand는 다양한 일본의 지역 로컬 커피를 소개하기 위한 목적으로 2016년 초 오픈한 특이한 카페입니다. 그래서 정기적으로 다양한 일본 지역의 guest coffee bean와 게스...

2017-02-13

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커퍼스 양산-평산센터, 레마프레소

레마프레소, 오늘도 커피는 계속된다 어느 산업이나 마찬가지겠지만 커피인들에게도 ‘지속가능성’은 중요한 문제다. 생존과 맞물려 있기 때문이다. 연이은 불황과 갈수록 치열해지는 경쟁이 그 배경이다. 그래서 이 지속가능성은 단순히 현상을 유지하는 것만으로는 이뤄지지 않는다. 커피산업의 흐름을 민감하게 ...

2017-01-06

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망원동 스페셜티 카페 전문점들 ― 망원동내커피, 레귤러서비스커피, 카페톤

망원동 스페셜티 카페 전문점들 망원동내커피, 레귤러서비스커피, 카페톤 최근 들어 스페셜티 커피 마켓이 Macro에서 Micro로 규모의 축소를 통해 다양성을 확보하는 모습은 비단 미국이나 유럽에 국한된 현상은 아니다. 프랜차이즈 커피숍이 가질 수 없는 개성으로 무장한 스페셜티 커피숍들은 이제 국내에서도 "...

2016-12-22

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