커피 컬럼 정보

【MENU】 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴

2018-04-23  


원문출처 https://www.fivesenses.com.au/blog/water...cara-soda/
526261317c7c5571b452a52c598c0fae-1200x810-c-center.jpg

ⓒ Photo Credit by 5senses Coffee




 

수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴





커피의 과육을 잘 건조하여 만든 카스카라(Cascara)를 이용한 여름 메뉴를 호주의 유명 로스터리인 5Senses Coffee에서 소개했다. 수박과 사과 그리고 카스카라를 이용한 소다 메뉴로 간단한 레시피가 인상적인 메뉴이다.


준비물
  • 무거운 냄비
  • 카스카라 50g
  • 수박 1.5kg
  • 2개의 큰 사과
  • 3개의 블러드 오렌지(또는 각 지방에서 사용 가능한 제철 감귤 열매)
  • 카다몬 3줄기(Pods, 카다몬은 1cm 정도 길이의 Pod 안에 작고 검은 씨들이 들어 있다)
  • 민트
  • 애플 쥬스 1리터
  • 설탕(선택)

4c754188f9988ca5110114f23c3e69e4-1200x810-c-center.jpg

 

08d5396e48861223d4b0b1564d368873-1200x810-c-center.jpg
 

 

레시피
  • 수박과 사과를 5cm정도의 조각으로 잘라내고, 3개의 블러드 오렌지(또는 각 지방에서 사용 가능한 제철 감귤 열매)를 반으로 자른다.
  • 신선한 사과 쥬스, 민트(원하는 만큼), 다진 카다몬 포드 및 50g의 카스카라를 냄비에 넣는다.
  • 재료들을 냄비에 넣고 2시간 동안 끓인다. (약불에 끓인다.)
  • 원한다면 서서히 끓이는 동안 설탕을 첨가할 수 있다.
  • 끓인 추출물을 스트레이너로 거르고, 종이 필터에 필터링하여 부드러운 텍스쳐의 액체만을 남긴다. 빈 와인병에 담아 놓는다.
  • 큰 아이스 글라스에 붓고, 스파클링 워터 혹은 토닉 워터에 희석하여 즐긴다.


 
▼ 관련 기사 보기


 
161679.png
제보 : bwmgr@bwissue.com
 
profile

ABOUT ME

블랙워터이슈 에디터
일반회원

댓글 4

profile

크롱

2018-04-26 15:29  #431932

뱅쇼 같으면서도 다른 느낌의 레시피 인것같아요~ 
신선하고 맛이 궁금합니다. 저도 만들어 보고싶네요!
카스카라는 어디서 구입 할수 있을까요?ㅠㅠ

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

엘리스

2019-06-25 08:28  #777144

카스카라 저두 궁금하네요

profile

capital_O

2019-06-25 15:41  #778122

카스카라 좋은거 구하기도 어렵고 가격도 너무 비싸요 ㅜㅜ 어떤맛이 날지 상상이안가네요 카스카라가 대추나 호박같은 맛인데 거기에 카다멈이라니,,

profile

김한별

2019-06-29 18:30  #788271

좋은 정보 감사합니다

【창업】 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 1

숏컷 커피로스터스를 이끌고 있는 하승우 바리스타와 김경우(중간) 공동 대표, 황성하(오른쪽) 공동 대표 숏컷 커피 로스터스, 바리스타 20년만의 도전 바리스타라면 누구나 카페 창업을 꿈꾼다. 바리스타라는 직업이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-22

【European Coffee Trip】 하리오 V60의 역사와 발전 

하리오 V60의 역사와 발전 하리오. 세계 각지의 브루잉 커피 용품으로 큰 인기를 얻은 하리오는 1921년 히로무 시바타 웍스(Hiromu Shibata Works)라는 이름으로 처음 설립되었습니다. 그 당시에는 내열 유리 제조 업...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-05-21

【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 1

캡슐 커피 비교 분석⑵ ― 캡슐의 외관 및 구조 커피 캡슐 1976년 네슬레는 ‘오리지널 네스프레소 캡슐’을 개발합니다. 에스프레소 머신 없이도 에스프레소를 추출하고자 포터필터의 바스캣을 대신하여 캡슐에 일정량의...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2018-05-21

【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 4

우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑵ ― 물의 pH와 버퍼 이 글을 처음 접하시는 분이라면 《우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물》 기사를 먼저 읽어보시...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-05-17

【인터뷰】 합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피...

합정동의 스페셜티 로스터 빈프로젝트의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나볼 수 없었던 ...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-15

【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 1

타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타 Takayuki Ishitani, Freelancer Barisata 무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (2부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 ...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2018-05-14

【연재 기사】 캡슐 커피 비교 분석⑴ ― 캡슐 커피 소개 5

캡슐 커피 비교 분석 ― 캡슐 커피 소개 네슬레와 스타벅스 지난 5월 9일, 네슬레가 스타벅스의 커피와 차 제품의 유통권을 얻는데 8조원을 투자했다는 소식이 있었습니다. 미국에서는 ‘지루하다’는 이미지가 지배적이...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2018-05-13

【인터뷰】 싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 ...

싱글오리진 로스터스의 정승현 대표의 로스팅 스타일과 홈카페 제안 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만나...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-05-08

【인터뷰】 타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타, 무소속... 3

타카유키 이시타니, 프리랜서 바리스타 무소속으로 일본 바리스타 챔피언 자리에 우뚝 서다 (1부) 2018 World Barista Champion in 암스테르담을 한 달 앞두고 강력한 우승 후보로 꼽히는 일본의 바리스타 챔피언의 ...

작성자: GenrePainterD

등록일: 2018-05-06

【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의... 1

ⓒ Photo Credit by Park Da In, 오슬로에 위치한 팀 윈들보 매장 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물 아마 이 글을 처음 접하시는 커피 애호가라면 커피를 위한 물이라는...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-05-02

【Trend】 최근 에스프레소 머신 브랜드들이 Flow Rate에 ... 1

최근 열린 2018 Global Specialty Coffee Expo에서 데뷔한 Duvall社의 FC-1 모델 최근 에스프레소 머신 브랜드들이 Flow Rate에 관심을 갖는 이유 지난 4월 5일부터 8일까지 서울커피엑스포에서 선보였던 에스프레소 ...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-04-30

【인터뷰】 망원동에서 만나는 라이트 로스팅 커피, 딥블루...

망원동에서 만나는 라이트 로스팅 커피, 딥블루레이크 커피의 이철원 대표를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-04-30

【인터뷰】 2014 WCRC 준우승 장문규 로스터(시그니쳐 로스...

2014 WCRC 준우승 장문규 로스터(시그니쳐 로스터스)의 커피를 만나다 블랙워터이슈에서는 최근 스페셜티 커피 로스터들을 한 자리에서 만나볼 수 있는 「블랙워터포트」라는 플랫폼을 선보였다. 그동안 국내에서 만...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-04-26

【MENU】 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새... 4

ⓒ Photo Credit by 5senses Coffee 수박, 사과 카스카라 소다 - 5senses Coffee의 새로운 여름 메뉴 커피의 과육을 잘 건조하여 만든 카스카라(Cascara)를 이용한 여름 메뉴를 호주의 유명 로스터리인 5Senses Coffee...

작성자: 김상갑기자

등록일: 2018-04-23

「Water For Coffee」의 공동 저자 크리스토퍼 헨돈 인터뷰... 2

「Water For Coffee」의 공동 저자 크리스토퍼 헨돈 인터뷰 by IBERITAL 스페인의 에스프레소 머신 브랜드 이베리탈에서 운영하는 커피 블로그 The Coffee Universe에서 전 영국 국가대표 바리스타인 맥스웰 코로나 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2018-04-23