커피 컬럼 정보

직접 만나본 e61의 아버지 Faema의 T.R.R (Tartaruga)

2019-07-08


MUMAC



최근 약 2주간 이탈리아, 스페인, 네덜란드 3국을 통해 관련 머신 업체들을 방문한 후기를 몇가지 이슈로 나눠 정리해볼 예정입니다. 여정에 동참케 해주신 (주)두리트레이딩측에 감사드립니다.  




이탈리아 밀라노 Faema 플래그쉽 스토어의 e61 1그룹 머신


최근까지 현존하는 머신 중 최초의 원형을 거의 그대로 보존하면서도 필드에서 사용되고 있는 몇 안되는 머신 중 가장 유명한 머신으로 손꼽는 Faema의 e61 에스프레소 머신. Faema의 e61 에스프레소 머신이 실제 생산되기 이전에 특유의 원형을 거의 그대로 접목해 생산된 머신이 있었습니다. 그 머신은 다름아닌 T.R.R(Tartaruga)로 불리는 머신으로 현재와 유사한 일렉트로닉 펌프를 채용하여 전기의 힘으로 에스프레소를 추출하는 거의 최초의 머신이었습니다.   


 

 

Faema 최초이자 에스프레소 머신 역사에서도 거의 최초로 일렉트로닉 펌프를 채용한 T.R.R 모델과 당시 사용된 펌프

bc55fcf6ac0d213506a69d10730d5233.jpg 

e61 머신의 아버지 TRR / Tartaruga https://bwissue.com/ecmgrnt/102332


실제 e61 그룹헤드의 특허라고 알려진 이 도면은 사실상 e61 에스프레소 머신이 아닌 T.R.R 모델의 그룹헤드로 이후 개발된 써모싸이펀 형태의 가열 구조를 갖춘 e61 그룹헤드의 에스프레소 머신과는 달리 침출형 형태를 갖추고 있는 것이 특징입니다.  이 때문에 실제 T.R.R 모델의 그룹헤드의 넥 부분의 두께는 e61의 넥의 두께보다 훨씬 크고 두꺼워 내부를 열수로 가득 채울 수 있는 구조로 설계되어 있습니다.  

재미있게도 T.R.R 에스프레소 머신은 실제로 현재 사용되는 거의 모든 트렌디한 에스프레소의 접근 방향을 모두 갖추고 있다고 과언이 아닙니다. 에스프레소 추출 보일러와 스팀 보일러의 분리 구동, 전기 펌프를 통한 추출 압력 생성, 그룹헤드 유량 조절을 통한 추출 유량 조절 등 최신 트렌드의 에스프레소 머신의 개념을 마치 시간을 거꾸로 돌려 적용한 것은 아닌가 싶은 착각마저 들 정도입니다. 

운이 좋게도 필자는 이번 일정을 통해 만나보기 쉽지 않은 이 T.R.R 머신을 두대나 만나볼 수 있었습니다. 한대는 Faema 본사에 위치한 MUMAC에 전시된 머신이었고, 또 한대는 네덜란드의 에스프레소 머신 제조사 Kees Van Der Westen 본사에서였습니다.


 

 

| Faema 2 gr. T.R.R , KVDW 본사


| T.R.R 그룹에 마운트된 수평ㅅ 추출 보일러와 뒤로 위치한 수직형 스팀보일러, KVDW 본사


12857283ja.jpg 

| 반대 방향에서 본 마운트 부 : https://bwissue.com/ecmgrnt/102332


앞서 언급한대로 T.R.R 머신은 그룹헤드에 유량 제어 밸브를 적용하고 있었습니다. 실제로 추출의 유량의 조절을 목적으로 사용되었지만, 지금과 같은 추출 세팅을 위한 조절이라기 보다는 당시 부족했던 워터 퀄리티와 필터 성능 등으로 발생되는 스케일 문제에 대응하기 위한 방편이 아니었을까 추측이 되는 부분이기도 합니다. 


 

| T.R.R 그룹헤드 넥의 두께와 유량 조절 밸브, 키스반더 웨스턴의 그룹헤드는 Faema 본사와 달리 튜닝된 것으로 추정 


하지만 그룹헤드 머쉬룸 챔버 상단에 장착되는 니들 밸브를 통해 실제 추출에 사용되는 추출수의 유량을 조절할 수 있었다는 점은 현재에도 다시금 각광 받고 있는유량제어 측면에서 참으로 흥미로운 부분이 아닐 수 없습니다. 실제로 당시의 이 구조를 그대로 차용한 제품들이 출시되고 있기도 합니다.


| 프로피텍/ECM, e61 그룹헤드용 플로우 컨트롤 튠 킷 FCD 출시https://bwissue.com/news/641684

      프로피텍/ECM, Whole Latte Love, e61 그룹헤드용 플로우 컨트롤 튠 킷 FCD ...
| 2019.04.11


이탈리아의 무수한 에스프레소 제조사들과 더불어 Faema는 에스프레소 역사에 있어 여전히 지대한 공헌을 하고 있는 브랜드이기도 합니다. 하지만 시간을 거슬러 초창기의 에스프레소의 개념 정립과 추출 개념의 발전 양상에 있어 그 역사적 흔적을 찾아본다면, 현재의 에스프레소 머신들이 옛 머신들의 유산에 감사할 부분이 더욱 많다는 것을 깨닫게 된 시간이었습니다.




profile

ABOUT ME

COFFEE GEEK, What else?EQUIPMENT : KVDW SPEEDSTER / COMPAK E10
블랙워터이슈 에디터
B.EXPERT

댓글 5

profile

바리스타_냐옹이

2019-07-09 11:36  #809487

보유자격 없음

역사를 간직하고 그 역사를 기반으로 발전을 추구하는 기업은 어디서든지 본받을 만하다고 생각합니다.^^

profile

그러게나말이다

2019-07-09 15:18  #810114

@바리스타_냐옹이님

동의합니다^^

profile

Jaguar

2019-07-10 09:48  #812631

보유자격 없음

참 디자인이 예뻐요 볼수록..


profile

승우

2019-07-16 02:29  #830144

보유자격 없음

와 신기하네요 역사의 순간을 보고 있는것 같습니다

profile

-boxer

2019-07-19 21:14  #842675

보유자격 없음

좋은 정보 감사합니다

【그라인더】 Etzinger etzMAX, 엔지니어가 작심하고 만든 ... 4

Etzinger etzMAX, 엔지니어가 작심하고 만든 그라인더엣징거는 그동안 유수의 그라인더 브랜드의 OEM 생산 및 버(Burr) 파츠를 생산해온 기업으로서 그라인더 관련 부품 및 버에 관한 축적된 노하우를 가졌다. 지난 2...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 2943 추천수 : 3

기묘한 커피 과학 : The Hard Bloom by James Hoffmann 24

기묘한 커피 과학 : The Hard Bloom by James Hoffmann유튜버로 나날이 성장하고 있는 스퀘어 마일의 CEO 제임스 호프만이 커피에 대한 가벼운 과학을 주제로 삼는 새로운 컨텐츠 시리즈를 선보입니다. "기묘한 커피 ...

작성자: 서리

조회수 : 1272 추천수 : 5

【REVIEW】 가정용 싱글 보일러 에스프레소 머신의 대명사,... 3

가정용 싱글 보일러 에스프레소 머신의 대명사, 가찌아 클래식 프로 리뷰▼가찌아 클래식의 역사와 리뷰에 대한 내용은 아래 링크 참조가찌아 클래식, 잘 다듬어진 기성복 느낌의 에스프레소 머신 - #1 첫인상 홈 에스...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 1643 추천수 : 0

분쇄 온도가 추출에 미치는 영향 by Bean Scene Magazine 14

호주의 커피 매거진 Bean Scene Magazine에 분쇄된 커피의 온도가 추출에 미치는 영향에 대한 컬럼이 게재되었습니다. 해당 컬럼은 커피 사이언스 랩을 운영 중인 Monika Fekete 박사의 테스트 결과를 담고 있으며 커...

작성자: 서리

조회수 : 1298 추천수 : 3

【홈카페】 모닝 커피를 더 맛있게 만들어 주는 5가지 팁

모닝 커피를 더 맛있게 만들어 주는 5가지 팁 호주의 유명 로스터리인 파이브센시스 커피에서 홈카페에서 커피를 더 맛있게 만들 수 있는 5가지 팁을 공유했다. 블랙워터이슈에서는 파이브센시스 커피에서 공유한 5가...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 710 추천수 : 0

에스프레소 추출에서 채널링(Channeling)과 커피 퍽(Puck)... 15

에스프레소 추출에서 채널링(Channeling)과 커피 퍽(Puck)의 온도간 상관 관계 by 란실리오| 란실리오 RAMP UP 행사 RECAP현재 에스프레소 머신 제조사인 란실리오社에서 북미지역을 대상으로 추출 역학에 대한 교육 ...

작성자: 서리

조회수 : 1779 추천수 : 2

【Cupping】 홈카페에서 커핑하는 방법 - 준비 단계 by 제... 4

홈카페에서 커핑하는 방법 - 준비 단계커피를 평가하는데 있어서 커핑의 중요성은 빼놓을 수 없는 과정이다. 스페셜티 커피가 유행하면서 이제 집에서도 커핑을 할 수 있는 다양한 접근이 이뤄지고 있다. 이미 블랙워...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 881 추천수 : 2

【문제 해결】 생두, 로스팅, 추출 과정에서의 문제를 바로... 10

생두, 로스팅, 추출 과정에서의 문제를 바로 잡는 방법 더 나은 커피를 만드는 데 있어서 가장 어려운 부분은 종종 얼마나 많은 요소들이 컵의 품질에 관여되는지 조사 분석하는 것이다. 매번 커피를 맛보는 동안 나...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 1995 추천수 : 2

【인터뷰】 2014 KCRC 챔피언 시그니처 로스터스 장문규 로... 2

2014 KCRC 챔피언 시그니처 로스터스 장문규 로스터 인터뷰2014 대한민국 국가대표 로스터로 세계대회에서 준우승을 차지한 바 있는 장문규 로스터(시그니처 로스터스)가 직접 사용하고 있는 S7 PRO X의 사용 경험을 ...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 1123 추천수 : 1

【인터뷰】 180 COFFEE ROASTERS 주성현 로스터 로스팅 인터뷰 5

180 COFFEE ROASTERS 주성현 로스터 로스팅 인터뷰180 커피로스터스의 주성현 로스터는 2017년 한국 로스팅 챔피언십 국가대표 로스터이다. 주성현 로스터가 국가대표로 참가할 당시의 공식 머신은 스트롱홀드 로스팅...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 1155 추천수 : 1

COMPAK 신모델 그라인더 2종 PK100, PKF, EK43, Ditting PE... 16

| COMPAK COFFEE GRINDER 본사COMPAK 신모델 그라인더 2종 PK100, PKF, EK43, Ditting PEAK 그라인더 분쇄 입도 테스트테스트 : COMPAK, Dooree Trading 社, 정경우 바리스타, 이상선자료 정리 : 이상선※ 본 내용은 ...

작성자: 서리

조회수 : 1416 추천수 : 2

【Grinder】 니체 제로 그라인더, 메져 코니 코니컬 버를 ... 1

니체 제로 그라인더, 메져 코니 코니컬 버를 탑재한 제로 리텐션 그라인더 영국의 유명 바리스타 제임스 호프만이 자신의 유튜브 계정을 통해 인디고고에서 성공적으로 펀딩을 마친 니체 제로 그라인더에 대한 리뷰를...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 1658 추천수 : 1

시애틀 커피 기어, 로켓 에스프레소 머신 R9 VS 라마르조코... 2

시애틀 커피 기어, 로켓 에스프레소 머신 R9 VS 라마르조코 리네아 PB 모델 비교 영상 소개미국의 에스프레소, 커피 장비 유통 업체인 시애틀 커피기어가 이탈리아 로켓社의 R9 머신과 라마르조코의 리네아 PB 모델의...

작성자: 운영자

조회수 : 659 추천수 : 0

직접 만나본 e61의 아버지 Faema의 T.R.R (Tartaruga) 5

| MUMAC최근 약 2주간 이탈리아, 스페인, 네덜란드 3국을 통해 관련 머신 업체들을 방문한 후기를 몇가지 이슈로 나눠 정리해볼 예정입니다. 여정에 동참케 해주신 (주)두리트레이딩측에 감사드립니다. | 이탈리아 밀...

작성자: 서리

조회수 : 736 추천수 : 4

【Menu】 Coffeegeek 마크 프린스의 플랫 화이트 레시피에 ... 6

Coffeegeek 마크 프린스의 플랫 화이트 레시피에 대해플랫 화이트에 대한 기사들플랫 화이트에 대하여 by 파이브센시스 커피플랫 화이트(Flat White)의 역사와 각 지역에서 볼 수 있는 특징들플랫화이트, 피콜로 라떼...

작성자: BW컨텐츠팀

조회수 : 1436 추천수 : 0

2020 . 1  
1
2
3 4
5 6 7 8 9 10
11
12
13
14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...