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※ 게시판 사용 안내 : 블랙워터이슈는 커피 산업 전반에 걸친 다양한 이슈에 대한 컬럼을 기고 받고 있습니다.
※ 기고 관련 내용은 bwmgrs@bwissue.com 으로 문의주시기 바랍니다.

【Extract Everything #5】 브루잉 커피 추출을 위한 튜토... 9

브루잉 커피 추출을 위한 튜토리얼 브루잉 커피를 위한 이상적인 추출 비율은 1:15-1:17로 제시한다. 올해 브루어스컵에 참가한 대부분의 선수들 역시 이 범위의 비율을 사용하는 모습을 볼 수 있었다.Brew Ratio 1:1...

By BW최고관리자

조회수 : 5269 추천수 : 2

Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott Rao 1

| Photo Source : https://www.instagram.com/blackwaterissue Hand Pour 방식의 추출에 대한 몇가지 소고 by Scott Rao 스캇 라오가 자신의 블로그에 소위 핸드드립 혹은 메뉴얼 POUR OVER라 불리는 추출 방식에 대...

By 운영자

조회수 : 5512 추천수 : 1

【Espresso】 사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수... 5

사전 적심(Pre-Infusion)이 에스프레소의 수율과 맛에 미치는 영향 싱가포르에 위치한 로스터리 콤파운드 커피에서 직접 추출한 에스프레소를 대상으로 측정한 수율, TDS 및 추출 비율(EY, Extraction Yield)에 대한 ...

By BW최고관리자

조회수 : 4860 추천수 : 3

【Roasting】 2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사... 8

2019 WBrC 2위 패트릭 롤프가 Loring을 사용하는 이유덴마크에는 많은 유명 로스터리가 있다. 그 가운데 최근 주목받고 있는 로스터는 단연 April Coffee가 아닐까 한다. 사실 유럽 내에서 패트릭 롤프는 유명 로스터...

By BLACKWATERISSUE

조회수 : 784 추천수 : 0

【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 3

ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑵지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...

By BLACKWATERISSUE

조회수 : 472 추천수 : 1

【Brewing】 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시... 4

ⓒ photo credit by @di_travelingbean 2019 월드 브루어스컵 챔피언 두 지아 닝이 시연에 선보인 다양한 팁들⑴지난 4월 미국 보스턴에서 개최된 2019 World Brewers Cup Championship에서 우승한 중국의 두 지아 닝 ...

By BW최고관리자

조회수 : 2340 추천수 : 1

프리인퓨전(Pre-Infusion)이란? 5

프리인퓨전(Pre-Infusion)이란?미국 커피 머신 유통사 클라이브 커피에서 프리인퓨전에 대한 유용한 영상을 게재했습니다. 영상에서는 프리인퓨전에 대한 설명과 이를 통한 추출의 변화 양상이 설명됩니다. 프리인퓨...

By 서리

조회수 : 1936 추천수 : 3

【INTERVIEW】 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 ... 8

제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언 문헌관 인터뷰지난 18일(토) 코엑스 컨퍼런스룸 402호에서 진행된 제5회 GSC 커피마스터 커핑 챔피언이 결정되었다. 지난 3월부터 수개월간 수백여명이 참가한 커피마스터 대회는 ...

By BLACKWATERISSUE

조회수 : 575 추천수 : 0

카페 창업 가이드 ― 중저 예산으로 생각할 수 있는 에스프... 9

※ 본 게시물은 외부 기고 컨텐츠로 관련 내용에 대한 논조나 내용, 방향성은 블랙워터이슈의 편집 방향과 상이할 수 있음을 미리 알려드립니다. 해당 글 내용에 대한 오류사항이나 기타 문의 및 전달 사항은 하단의 ...

By BW최고관리자

조회수 : 9400 추천수 : 1

【Trouble Shooting】 전기, 가깝고도 먼 당신 제2부 by Si... 4

전기, 가깝고도 먼 당신제2부지난 시간 계약 전력과 증설 그리고 차단기 분배에 관해서 이야기했는데요, 카페를 운영 중이거나 창업 예정인 분들에게는 아주 유용한 꿀팁이 아니었을까 생각합니다. 오늘은 지난 시간...

By BLACKWATERISSUE

조회수 : 648 추천수 : 5

【2019 KCC】 2019 한국 컵테이스터스 챔피언십 우승, 블로... 2

오는 6월 독일 베를린에서 진행되는 World Coffee Events의 World Cup Tasters Championship에서 대한민국 국가대표 커퍼(Cupper)로 활약할 선수가 결정됐다. 블로트 커피(서울)의 박헌웅 바리스타가 그 주인공. 과거...

By BW최고관리자

조회수 : 832 추천수 : 1

【Trouble Shooting】 전기, 가깝고도 먼 당신 제1부 by Si... 5

전기, 가깝고도 먼 당신제1부창업을 준비하다 보면 중요하게 짚고 넘어가야 할 것들이 몇가지 있습니다. 처음 부동산 계약을 맺을 때라면 자리를 잡을 곳이 건축법으로 용도를 근린생활시설로 해 놓았는지, 원두 납품...

By BLACKWATERISSUE

조회수 : 699 추천수 : 4

【Interview】 멜번의 듁스커피를 한국에 소개하고 있는 (... 18

듁스커피 한국 수입원 (주)지피오의 이기훈 대표 인터뷰 2016년 쇼름에 이어 이달 양평동에 트레이닝 센터 오픈 이달 14일 본사 이전과 함께 트레이닝 센터를 오픈하며 고객소통 채널을 강화해 나가고 있는 듁스커피(...

By BW최고관리자

조회수 : 4154 추천수 : 2

【이론】 TBS, TSS, TDS 및 추출 수율(Extraction Yield)의... 5

TBS, TSS, TDS 및 추출 수율(Extraction Yield)의 차이는?한동안 많은 바리스타들의 이슈였던 TDS는 총 용존 고형물(Total Dissolved Solid)로 뜨거운 물에 녹은 수용성 커피 성분들을 가리킨다.[아래 삽화 참조] 또...

By BW최고관리자

조회수 : 11083 추천수 : 5

【2019 KCC】 2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십(KCIGS) ... 1

2019 한국 커피인굿스피릿 챔피언십(KCIGS) 챔피언 한지안 바리스타 시연 스크립트 공개 지난 10일(일) 서울 SETEC에서 진행된 한국 커피인굿스피릿 챔피언십의 우승자는 애크미 커피 솔루션의 한지안 바리스타로 결...

By BW최고관리자

조회수 : 1199 추천수 : 1

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