커피 컬럼 정보
2018-09-28
Q. 듁스를 한국에 수입 계획에 대한 주변반응은 어땠는지
ABOUT ME
개인적으로 두분 말씀 다 일리도 있고 공감도 됩니다만 정말 개인적으로는 5CENT 님 말씀이 조금 더 공감이 되는거 같아서 한 말씀 드려봅니다저는 커피일을 시작한지 7년정도 되었지만 아직도 많이 부족하고 커피를 잘하지도 못합니다 그런 저도 앞으로는 저만의 카페를 하고 싶고 그것을 위해서 돈을 조금 더 많이 모을수 있는 생산직이나소위 이야기하는 노가다(현장일)을 할려고 준비중에 있습니다 그렇게 모은 돈으로는 저의 최애 머신인 라마르조꼬 PB를 구매 할 예정입니다 어찌보면 내일 모레 당장 30대인 제가 이제 와서 돈을 모으고 그 고가의 머신인 라마로조꼬를 구매하고 매장을 열고 한다는게 굉장히 철이 없고 현실감각이 떨어지는걸로 비쳐 질수도 있겠지요 그래도 저는 그렇게 생각하지 않습니다 일단 저는 커피일이 너무 좋고 매장을 하게 된다면 일본의 다이보처럼 60 70대까지 이 일을 하고 싶습니다 제가 말씀드리고 싶은 결론은 정말 이 일이 좋고 수익이 나고 안 나고를 떠나서 이 일 자체를 사랑하는 분이시라면 누구나 성능도 좋고 디자인도 이쁜 장비 욕심은 있지 않을까 싶어요 그 장비 욕심이 조금 더 발전하면 손님한테 어떻게 하면 조금 더 맛있는 커피를 드릴수 있지 하는 고민으로까지 이어질거 같습니다 근데 내가 경제적으로 부족한데 그 부족한 자금으로 일단 카페부터 차리고 보자 그런데 나는 손님한테 맛있는 커피를 정성껏 대접해드리고 싶다는건 사실 제 눈에는 준비가 부족한데 시작한걸로밖에 비춰지지 않습니다 물론 각자의 사정이야 다 다르겠지만 그래도 저는 최소한의 준비와 경력 경험은 쌓고 시작하는게 그 업계에 먼저 들어와 계신 선배님들에 대한 최소한의 예의라고 생각합니다 그게 맞기도 한거고요! 두분 말씀을 다 읽고 너무 공감한나머지 말이 좀 길어졌지만 의견 차이는 있더라도 모두 커피를 사랑하시는 마음만큼은 누구보다 크실거라고 생각합니다. 그럼 후배는 이만 물러갑니다 모든 선배님들 화이팅입니다~
쇼룸은 생각보다 작은 공간이였습니다 :)
잘봤습니다
실험적인 도전을 거듭 성공으로 증명하신 이기훈 대표님의 도전정신 멋있네요!
커피 선배님들의 공감되는 씁쓸한 말씀도 잘보고갑니다.
라마르조코 리네아(Linea) 미크라(Micra) 간략 인상 2
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에스프레소 추출 압력을 측정하는 방법들 by 벨카 필터 에스프레소가 에스프레소인 가장 큰 이유는 바로 압력이다. 이 압력을 어떻게 다루어야 하는지 수많은 논의와 시도들이 있었다. 머신의 구조는 수직형 보일러 ...
등록일: 2022-10-21
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2022 월드 브루어스컵 챔피언십 고현석(호주), 2022 한국 브루어스컵 챔피언십 파이널리스트 박영훈 바리스타의 시연에 언급된 활성화 빈이란? 블랙워터이슈 커피인 라운지에서 이미 이번 2022 한국 브루어스컵 챔피...
등록일: 2022-10-14
최근 2년간 급격하게 오른 ICE 커피선물가격 변동그래프. 커피 선물가격 C price란? 지수가격이란?영어권 뉴스에서 말하는 ‘커피가격’이란 대개 C-price라고 부르는 커피선물의 거래소 가격일 때가 많습니다. 실제 가...
등록일: 2022-10-13
잊혀진 커피의 발견, 스테노필라 ― 아라비카의 풍미, 그리...
Old ruins on the former sklave colony Bunce island, Sierra Leone 잊혀진 커피의 발견, 스테노필라 작성자 : 그리니시 위클리 아라비카의 풍미, 그리고 뛰어난 기후 저항 능력 커피는 기후 위기에 가장 민감한 작...
등록일: 2022-09-26
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등록일: 2022-09-21
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등록일: 2022-09-06
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등록일: 2022-08-26