커피 컬럼 정보

Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드

2016-07-18  


cold-brew-diagram1-800x445.jpg




Keg에 담을 필요 없는 콜드브루 커피탭 설치를 위한 가이드

(원제: Build a Cold Brew Iced Coffee Tap)




미국 뉴욕 브루클린에 위치한 Upright Coffee에서 다양한 Beer Suppliers에서 콜드브루 커피를 위한 탭을 구성하는 방법에 관한 자세한 가이드를 공개했다. 이 시스템을 통해 업라이트 커피에서는 18시간 칠링(차가워진)된 커피를 제공할 수 있게 되었다고 한다. 커피가 넘치는 것과 같은 몇 번의 시행착오 후에 안정적으로 콜드 브루 탭을 사용할 수 있게 되었으며, 커피를 얼음으로 희석하지 않아도 되기 때문에 본래 의도한 콜드브루 커피의 향미를 유지할 수 있게 되었다고 한다.



perlick-flow-control-faucet.jpg 



많은 사람들이 비어 탭을 이용한 콜드브루 시스템에 대한 관심은 많지만 실제로 적용하는데에는 어려움을 느끼는 경우가 많다. 업라이트 커피의 다니엘은 일반적으로 압력을 가하는 어떤 압축된 가스를 이용하길 원하지 않았다. 해결책은 단지 스위치 온 방식의 NSF 규격의 전자 워터 펌프였다. 그것은 아주 싸고, 가스를 위해 돈을 지불할 필요가 없으며, 왠만하면 4년 이상을 사용할 수 있는 장비였다.


Shurflo-8005-733-255-pump.jpg


컨셉은 아주 단순하다. Pex 튜브를 이용하여 아이스 커피를 담는 통과 전자 펌프를 연결한다. 그리고 나서 펌프로부터 나오는 튜브를 직접 비어 탭 머리 부분에 연결한다. 비어 탭이 오픈되어질 때, 모터의 압력이 열리게 되고, 압력 스위치가 작동하는 형태이다. 그렇게 되면 콜드브루 커피는 아이스 콜드 브루 커피가 담긴 통으로부터 나와 컵안에 담긴다. 케그를 채울 필요가 없고, 가스를 살 필요도 없다. 다니엘은 이 시스템을 그의 첫 숍에 적용했고, 4년 이상을 사용했다.



DIY Cold Brew Coffee Tap Parts list

  1. Cold brewing system
  2. Shurflow 8005-733-255 (The 8025-213-236 model pump 는 벽면 콘센트에 적용 가능한 모델로 모바일 커피 트럭과 같은 형태를 우너한다면 다음의 셔플로우를 고려해보라. SHURflo 8005-292-139)
    Shurflo 8005-733-255 pump
  3. 펌프 연결을 위한 전기 배선들
  4. Pex fittings
  5. Pex tube
  6. Brewing 5 gallon food grade buckets (we from 1 to 4 for brewing depending on the season)
  7. Dispensing Buckets, 10 gallon NSF (we use two but one will work if space is tight)
  8. Tap tower and handles Single or Double
  9. Drip tray (optional but very nice to have)
  10. Cold Plate (optional)

읽어봄직한 연관글 : 




제보 : bwmgr@bwissue.com

profile

ABOUT ME

대한민국 최초 & 최대 온라인 커피 미디어 시장을 연 블랙워터이슈는 2012년부터 현재에 이르기까지 스페셜티 커피 시장을 기반으로 국내, 외 업계 전반에 대한 뉴스와 칼럼, 교육 정보 등을 다루고 있습니다.
일반회원

여러분들의 에스프레소는 어떤 스타일입니까?

| SOURCE : http://www.freshcup.com/the-long-shot 여러분들의 에스프레소는 어떤 스타일입니까? 지난주 호주의 FRESHCUP 매거진에서는 최근의 에스프레소 커피의 트렌드가 보다 연한 룽고 형태로 선호되고 있다는 ...

작성자: 운영자

등록일: 2016-02-22

쓰고난 커피 파우더를 삼겹살 구이용 연료로? 커피 바이오 ...

쓰고난 커피 파우더를 삼겹살 구이용 연료로? 커피 바이오 에너지가 되다. 하루에도 전 세계적으로 수많은 양이 소비되는 커피. 음료인 커피는 식물학적으로 "커피" 나무 열매의 씨앗을 볶아 그 중 향미 성분을 액상...

작성자: 운영자

등록일: 2016-02-15

커피 캡슐, POD 트렌드가 저물고 있다?

커피 캡슐, POD 트렌드가 저물고 있다? 워싱턴 포스트지가 미국인들의 커피 문화에 대한 인상적인 글을 게재했습니다. 2011년부터 엄청난 인기를 받으며, 큰 성장세를 보였던 큐리그(Keurig)로 대변되는 캡슐 및 POD(...

작성자: 운영자

등록일: 2016-02-04

크롭스터(Cropster), 일관성 있는 컵을 얻기 위한 선택

ⓒ propellercoffee.com 크롭스터(Cropster), 일관성 있는 컵을 얻기 위한 선택 https://www.cropster.com/ko/ Roasting을 하게 되면 일관성을 유지하기 위해서 수집해야 할 데이터들이 많기 때문에 로스팅에 집중하는...

작성자: BW최고관리자

등록일: 2016-01-17

당신이 우유를 프리 도징해야 하는 이유 2

|2015 WBC(World Barista Championship) 사샤의 시연 테이블 오른쪽에 우유를 담아놓은 용기가 보인다. 당신이 우유를 프리 도징해야 하는 이유 도움: 홍찬호 바리스타(Lid&Jar) 지난 4월 전세계 바리스타들의 이목이...

작성자: 외부기고컨텐츠

등록일: 2015-12-09

추운 겨울을 보다 따뜻하고 부드럽게 만들어줄 오묘한 커피... 1

추운 겨울을 보다 따뜻하고 부드럽게 만들어줄 오묘한 커피 레시피. - 스웨덴식 달걀 커피 - 조금 낯설고 묘한 느낌이 들지만 마셔본 사람에 의하면 정말 부드럽고 매력이 있는 커피로 불리는 스웨덴식 달걀 커피. 한...

작성자: 운영자

등록일: 2015-11-03

2015 대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사

대한민국 바리스타 "커피 지수(INDEX)" 조사 커피 가격에 대한 연이은 각종 언론의 조명에도 불구하고, 대한민국 바리스타들의 임금 현실을 조망하는 객관적인 데이터와 실태 조사 자료들은 크게 부각된 적이 없었던 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-10-12

에스프레소와 우유 없이도 라떼 같은 커피를 만들 수 있다면? 1

에스프레소와 우유 없이도 라떼를 만들 수 있다면? 미국의 요리 강좌 사이트 ChefSteps 에서 재미난 영상을 공개했습니다. 벨벳 같이 부드러운 밀크 폼의 질감은 좋아하지만, 우유는 좋아하지 않는 분들도 계실듯 한...

작성자: 운영자

등록일: 2015-09-22

영국 스퀘어마일 커피로스터, 박상호 수석 로스터의 스트롱... 1

영국 스퀘어마일 커피로스터, 박상호 수석 로스터의 스트롱홀드 로스터기 리뷰 스트롱홀드를 처음에 인터넷으로 접했을때 솔직히 '의심이 아주 없었다' 라고 하면 거짓말일겁니다. 생김새도 전형적인 로스터와는 거리...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2015-09-07

커피 브랜드 디자인을 위한 간략한 커피 디자인 패키지 MOC...

커피 브랜드 디자인을 위한 간략한 커피 디자인 패키지 MOCK UP PACK 커피 관련 브랜딩 디자인의 중요성은 날이 갈수록 높아져가고 있습니다. 로고는 물론 커피 패키지 디자인, 테이크 아웃 컵 디자인, 메뉴, 브로셔 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-29

커피 과육으로 만든 커피 밀가루 : 찬란한 농업의 혁신

커피 과육으로 만든 커피 밀가루 : 찬란한 농업의 혁신 매년 수십억의 커피 생두가 수확됩니다. 전반적인 과정에는 추수, 밀링, 커피 빈 추출 등이 포함됩니다. 특히 커피 생두를 둘러싸고 있는 과육은 흔히 버려지기...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-25

질문 : 왜 수돗물은 밤새 맛이 생기없이 변하는걸까? 1

질문 : 왜 수돗물은 밤새 맛이 생기없이 변하는걸까? Big Question: Why Does Tap Water Go Stale Overnight? 냉장고의 시원했던 생수를 한병 열어 컵에 따라둔채 잠들었다 일어나 다음날 같은 물을 마셔보면 뭔가 맛...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-20

혹시 당신의 모습은 아닐런지요? 레퀴엠 포 어 "빈"

유튜브에 재미난 패러디 영상이 올라왔습니다. 중독에 대한 주제로 스타일리쉬한 편집과 무거운 주제를 다뤘던 레퀴엠 포 어 드림을 패러디한 영상인데요. 영상 시작부 은밀히 건네는 잘 포장된 패키지는 다름아닌 커...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-16

콜드 브루 커피를 마시는 것이 옳은 과학적인 이유

콜드 브루 커피를 더 많이 드시고 싶으신 분들에게 좋은 소식일 수 있겠네요. 과학적으로 콜드 브루 커피를 마시는 것이 좋은 과학적 이유들이 속속 소개되고 있습니다. 찬물에 장시간 우려내는 침출식 콜드 브루 커...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-16

일회용 커피 컵은 어떻게 예술이 되었나? 1

하루에도 무수히 많은 커피들이 일회용 컵에 담겨 소비되고 버려집니다. 하지만, 그러한 커피 컵에도 미적인 감각을 적용한다면, 쉽사리 쓰레기통에 버리기는 어려워지겠죠. 전 세계 커피 문화와 산업이 발전하면서 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-15

초미니 커피샵으로 변신한 영국의 클래식 공중전화 부스

낡은 전화 박스를 커피샵으로 바꾼 한 기업가가 있습니다. 제이크의 커피 박스라고 불리워진 이 커피 샵은 영국의 오래된 공중전화 박스를 있는 그대로 작은 카페로 탈바꿈 시켜 유명세에 오르고 있다고 하는군요. 버...

작성자: 운영자

등록일: 2015-08-15

커피에 버터를 넣으면 건강커피가 된다? 방탄 커피에 대해 ... 1

커피에 버터를 넣으면 건강커피가 된다? 방탄 커피에 대해 알아보자! 최근 대규모 투자 유치 기사로 떠들썩 했던 미국의 커피 업체가 있습니다. Bullet Proof 커피, 일명 방탄 커피인데요. 최근 굉장히 많은 관심을 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-30

초콜렛, 커피, 맥주 중에 뭐가 제일 좋으세요? 그냥 다 한...

초콜렛, 커피, 맥주 중에 뭐가 제일 좋으세요? 그냥 다 한번에 먹죠! "초콜렛 커피 스타우트" 입니다. 미국의 커피 용품 브랜드이기도 한 보나비타(Bonavita)에서 재미난 레시피를 하나 공개했습니다. 보기만해도 청...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-25

커피 생두로 만드는 건강 음료 가이드 1

본 게시물은 http://ineedcoffee.com/making-green-bean-extract-beverages-at-home 의 글을 의역,번역 한 내용입니다. 모든 권한은 http://ineedcoffee.com 에 있습니다. 커피 생두로 만드는 건강 음료 가이드 커피 ...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-24

여름에 어울리는 베트남식 아이스 커피 "카페 수아 다(cafe... 1

여름에 어울리는 베트남식 아이스 커피 "카페 수아 다(cafe sua da)" "사이공"에서의 두 커피 - 2 coffees in Saigon by Jean-Marc Abela 운이 좋게도 난 사이공에서 가장 유명한 커피 가게에 중 한곳에서 커피를 즐...

작성자: 운영자

등록일: 2015-07-04