커피 컬럼 정보
냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유
2020-06-15
(에스프레소용 파나마 핀카 데보라 워시드 게이샤 피베리)
냉동 진공 포장 원두(Vacuum Sealing and Freezing the Beans)가 최근 주목받고 있는 이유
지난 6월 11일 목요일, 호주 오나 커피의 첫 멜버른 매장이 문을 열었다. 지난 2018년 시드니 매장을 오픈할 때와 마찬가지로 냉동 동결된 원두를 제공하는 메뉴를 멜버른 매장에서도 선보인다. 지난 수 년간의 월드 바리스타 챔피언십에서 많은 바리스타들이 진공 포장된 냉동 동결 원두를 선보였다. 그와 관련된 다양한 이론적 배경을 다룬 기사들 역시 블랙워터이슈에서 선보인 바 있다. 오나 커피의 멜버른 매장 오픈과 함께 다시 주목받고 있는 냉동 진공 포장 원두에 대해 그동안 우리가 다루었던 기사들을 다시 살펴본다.
(오나 커피 멜버른의 에스프레소 바 전경 by Ona Coffee Facebook)
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100일 보관 원두의 추출 간략 후기 [서리 에디터]
【MENU】 오나 커피가 시드니에서 첫 선을 보이는 Frozen Coffee Beans 메뉴
[커피 연구] 냉장고에 보관하면 커피의 아로마를 더 오래 유지할 수 있다.
[NEWS] 프라우드메리 커피, EK43 커스텀 냉동 호퍼 시스템 선봬
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추출간 시간에 따른 커피 향미의 변화 by 모니카 페케테 박사(Monika Fekete) 최근 왕성한 활동으로 커피 관련 실험들을 진행하고 있는 호주 커피 사이언스 랩의 모니카 페케테 박사가 "Wolff College of Coffee"와 ...
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에스프레소 추출에서 물흘리기(Perge)와 추출온도의 상관 관계 by 란실리오 | 란실리오 RAMP UP 행사 RECAP 현재 에스프레소 머신 제조사인 란실리오社에서 북미지역을 대상으로 추출 역학에 대한 교육 프로그램인 RA...
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