커피 컬럼 정보

【Grinder】 니체 제로 그라인더, 메져 코니 코니컬 버를 탑재한 제로 리텐션 그라인더

2019-07-10  




 



니체 제로 그라인더, 메져 코니 코니컬 버를 탑재한 제로 리텐션 그라인더  



영국의 유명 바리스타 제임스 호프만이 자신의 유튜브 계정을 통해 인디고고에서 성공적으로 펀딩을 마친 니체 제로 그라인더에 대한 리뷰를 올렸다. 그 역시 니체 제로를 직접 구입하여 사용해보았다고 한 만큼 어느 정도 신뢰할만 한 리뷰로 고려해도 무방하겠다. 

제임스 호프만은 니체의 외관에 대해 처음 인디고고를 통해 이 그라인더를 접했을 때, 전혀 들어보지 못한 제조사에서 만든 그라인더였기에 크게 기대하지 않았으나 실제로는 꽤나 훌륭한 마감을 보여주었다고 한다. 가격은 대략 500파운드(70만원대, 영국 환율 기준)이며, 그라인더의 정체성은 0 리텐션(Zero Retention)으로 매우 명확하다. [그라인드 리텐션이란 용어에 대해서는 아래 링크 참조]


【그라인더】 그라인드 리텐션(Grind Retention)이란? 왜 중요할까? 


네이밍에서도 알 수 있는 것처럼 분쇄시 버 챔버와 토출구 사이에 분쇄 원두 잔량(Grind Retention)이 없기 때문에 사실상 제임스 호프만이 언급한 바와 같이 도징량을 따로 측정할 필요가 없다고 봐도 무방하다. 영상에서도 제임스 호프만이 실제로 그라인드 리텐션을 측정하는 장면이 나온다. 때문에 이 그라인더는 탄생의 목적과 부합하게 온오프 스위치 외에는 특별한 옵션이 없고, 오로지 0 리텐션을 목표로 한다.






도징컵이 그라인더 세트에 포함된 것처럼 이 그라인더는 에스프레소용으로 사용하도록 만들어졌으며, 제목에서도 언급된 것처럼 국내에서 200만원 가량의 가격에 판매되고 있는 메져 코니의 코니컬 버(Conical Burr, 63mm)를 차용하고 있다. 물론 국내에서 얼마의 가격에 출시될지 알 수는 없으나 제임스 호프만이 구매한 가격 언저리에 소매가가 형성된다면 가성비 최고의 그라인더가 될 수 있는 잠재력을 가진 모델이다. 더욱이 스텝리스 방식에 정밀한 눈금이 새겨져 있어 분쇄도 조절에 민감한 에스프레소 추출에 있어 더할 나위 없다. 또한 동봉되는 도징 컵의 경우 정확히 58mm의 포타필터 바스켓에 호환이 가능하여 편리하다. 



니체 제로 그라인더에 동봉된 도징컵을 사용하고 있는 모습




제임스 호프만이 언급한 단점이라면 싱글 도징이 이 그라인더의 목적이기 때문에 분쇄시 마지막 부분에 분쇄되는 원두들이 호퍼와 버 챔버 사이에서 팝콘처럼 튀는 현상으로 인해 분쇄 시간이 좀 길어지는 문제나 마지막에 분쇄되는 원두의 분쇄도가 초반에 분쇄된 원두들과 약간의 차이가 있을 수 있다는 점이다. 하지만 이런 문제도 분쇄할 양보다 조금 더 호퍼에 넣는다면 큰 문제가 되지 않을 수도 있기에 단점이라고 보기도 애매하다. 니체 제로 그라인더를 국내에서 언제 만나볼 수 있을지는 미정이지만 제임스 호프만의 리뷰는 확실히 귀를 솔깃하게 한다.



▼ 인디고고에서 니체 제로 그라인더 보기

The only way to become a true home barista and make the best tasting coffee, ever...


 

profile

ABOUT ME

대한민국 커피문화 소통 채널 블랙워터 이슈입니다. 컨텐츠 제보 / 컬럼 기고 / 로스터 정보 등록 / 광고 협의 등 커피 문화에 대한 모든 내용은 bwmgr@bwissue.com 로 문의 부탁드립니다.
블랙워터이슈 에디터

댓글 1

profile

서리

2019-07-11 12:28  #816053

버 챔버에 오우거가 있다면 좀 나을지도 모르겠네요.

부산에서 가장 힙한 로스팅 기업으로 성장한 베르크 로스터...

부산에서 가장 힙한 로스팅 기업으로 성장한 베르크 로스터스 인터뷰 남다른 힙한 느낌으로 부산의 커피시장에 활기를 불어넣고 있는 로스팅 기업 베르크가 어느덧 다섯해째를 맞았다. 젊은 대표자들이 의기투합한 브...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-23

커피도 장마철에 따라 변한다? 계절별 수질 변화에 대해

실제 계절별 강수량은 커피를 위한 추출수에 많은 영향을 미칩니다. 이번 영상에서는 실제 기상청의 강수량 데이터와 실제 정수장의 수치를 비교하며 커피를 위한 추출수의 성분 변화에 대해 알아봅니다. P.S. 한동안...

작성자: SUHRI

등록일: 2022-08-16

윌렘 부트의 기센 웨비나 로스팅 팁(1) ― 다양한 방법을 통... 1

윌렘 부트의 기센 웨비나 로스팅 팁(1) ― 다양한 방법을 통해 커피에 대한 정보 수집하기 지난 2021년 코로나 기간 동안 네덜란드의 로스터 브랜드 기센에서는 세계적인 로스터이자 교육자인 윌렘 부트(Willem Boot)...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-12

고른 추출을 위한 천체 물리학자의 에스프레소 추출 팁 2

고른 추출을 위한 천체 물리학자의 에스프레소 추출 팁 천체 물리학자이자 필터 커피의 물리학이라는 저서로 유명한 조나단이 지난 SCA Expo 현장에서 진행한 세미나의 일부 내용을 인터뷰를 통해 공개했다. 오닉스 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-11

매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요... 1

매뉴얼 커피 추출에 열 안정성(thermal stability)이 중요한 이유는 무엇인가? Manual Coffee는 흔히 홈카페나 매장에서 손으로 직접 내리는 커피를 총칭한다. 따라서 대개 손으로 내리는 방식인 필터 커피의 경우를 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-08

프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법

프로덕션 로스팅 이후에 디펙트를 완벽히 제거하기 위한 방법 스페셜티 커피를 만드는 과정은 지속적인 분류(Sorting) 과정이라고 볼 수 있다. 커피 체리는 수확할 때, 잘 익은 것만 분류되고, 가공시 수조에서 분류...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-08-02

SCA 한국챕터의 개선안, 이거 맞아? - 바리스타 국가대표 ...

SCA 한국챕터의 개선안, 이거 맞아? - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 가장 오랜 역사와 권위를 인정받고 있는 대회는 글로벌 스페셜티 커피 협회 산하의 월드 커피...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-28

아니 근데 뭐하는 분이세요? - 바리스타 국가대표 선발전 ...

아니 근데 뭐하는 분이세요? - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 가장 오랜 역사와 권위를 인정받고 있는 대회는 글로벌 스페셜티 커피 협회 산하의 월드 커피 이벤트...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-25

한국사람 금방 식으니까 덮어 - 바리스타 국가대표 선발전 ... 3

한국사람 금방 식으니까 덮어 - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 관련 기사 : 바리스타 국가대표 선발전 유감 (3), 바리스타 국가대표 선발전 유감 (4) 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 가장 오랜 역...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-22

미니멀 인테리어의 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이...

미니멀 인테리어를 위한 시작, 페이히어 사용 사례 ― 밤부 베이커리앤브루잉, 카페란드 선이 없는 미니멀한 매장을 만드는 방법, 페이히어 POS 시스템 기사에서 이미 소개해드린 바 있는 POS 시스템 페이히어를 선택...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-21

룰에 없는 룰(?)로 선수를 실격시켰다고? - 바리스타 국가...

룰에 없는 룰(?)로 선수를 실격시켰다고? - 바리스타 국가대표 선발전 브리핑 관련 기사 : 바리스타 국가대표 선발전 유감 (1), 바리스타 국가대표 선발전 유감 (2) 커피와 관련된 다양한 대회들이 있다. 그 가운데 ...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-20

2022 월드 로스팅 챔피언십에서 우승한 펠릭스 테이레츠바...

2022 월드 로스팅 챔피언십에서 우승한 펠릭스 테이레츠바허 인터뷰 by 스트롱홀드 올해 밀라노에서 진행된 월드 커피 로스팅 챔피언십(이하 WCRC) 우승자인 펠릭스 테이레츠바허(오스트리아)를 WCRC 공식 샘플 로스...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-20

카페에서 가장 사랑받는 시럽의 재료인 바닐라빈의 모든 것...

바닐라빈 산지에서 촬영한 모습. ⓒ매드바닐라 제공 카페에서 가장 사랑받는 시럽의 재료인 바닐라빈의 모든 것 - 가격, 종류, 고르기, 보관법 2015년부터 프리미엄 바닐라빈 전문 브랜드로 국내에서 확고한 입지를 다...

작성자: BW컨텐츠팀

등록일: 2022-07-19

한지안 바리스타, SCA 대회 트로피 반납 내용의 입장문 올려 22

한지안 바리스타, SCA 대회 트로피 반납 내용의 입장문 올려 KCIGS 2019년 1위, 2022년 2위 트로피 반납 선언 2019 KCIGS(한국 커피 인 굿 스피릿 챔피언십) 1위, 2022 KCIGS 2위 수상자인 한지안 바리스타가 본인의 ...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2022-07-18

바리스타 국가대표 선발전 유감 (4) 19

바리스타 국가대표 선발전 유감 (4) 권한과 책임, 그리고 소명의식 본 연재의 기점은 KNBC에 출전했던 황현석 선수의 제보였다. 그는 R&R(이하 '룰')이 아닌 Q&A 내용에 따른 실격상황을 두고 주최측인 SCA 한국챕터(...

작성자: BLACKWATERISSUE

등록일: 2022-07-16